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对古树茶的诠释

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一个店需要有灵魂产品来诠释自己的水准,所以青衫有了青魂。从2016年开始,今年是六周年青魂了。青魂的选料并没有限定在哪一片茶园或者区域,但是会从很早之前就开始甄选。青魂的价格不会特别高,也不会很低,是在这个价格能做出好茶,能与真正的顶级高端茶一较长短的范围。

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为了青魂的选料,我们从年后就开始烧脑和无休止的试茶,慎之又慎,有时候,即使定了料,到了,也许会因为某个点的瑕疵而彻底放弃。

今年比较钟情布朗山。布朗山不仅有最古老的布朗族寨子老曼峨,有王于茶界的老班章,更有许许多多长满古茶树的村寨,茶都很好,只是有班章和曼峨一直扛着整个山系的大旗,其它村寨显得不是那么冒尖。当然,价格也不是那么飘。

从年初开始,就决定今年做一款纯料布朗山版青魂,由此春茶期便试了多个布朗山的料,并已选定。不料那片茶园因较往年减产等原因,价格上涨过高,超越了考虑的价格范畴,只好放弃。之后考虑过用班章,曼峨进行拼配,出于能拿出的品质与性价比,都不甚满意,有一段时间,已经打算放弃六周年版青魂,从品质与性价比等全方位考虑,拿不出最满意的,不如暂时沉默。

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八月份,发掘到一个布朗山纯料,去年的料。第一泡便被惊艳到了,浓浓的布朗山味,标志性的布朗苦底,不是老班章茶,不是老曼峨茶,却有曼峨似的苦底,班章式的茶气。这个茶容易醉,那天,有位一起品茶的小伙伴因为是空腹,喝几泡后就说顶不住,缴械投降了。

至此,2020年版青魂定料。是去年的料,但是是今年发掘出最敢于打上青衫之魂的料。也是以此价格在同行中敢于再往上PK,N个层级的料。

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这个料的村子两年前去过,也算熟识,没有深入合作。鉴于这款料的惊艳度和相应的价格比,再上布朗山,这里自当重点考察。在经过近二十轮的品鉴对比后,终于定下,点了一桌,以示庆祝。多轮对比,它的品质是稳定的,汤质是醇厚的,茶气是劲霸的,树龄是确定的。

明显的苦底,苦的舒服,从头苦到尾。茶气收敛其中,富有层次的冲击力。回甘环绕在苦底之上,锋刃是霸道的刺激,化开是甘韵绵绵的舒爽。这是布朗山的气质,是青衫人对于好茶的定义。一直泡,正常冲泡手法能泡十四泡以上,这是古树茶的丰厚。

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“青魂”正在茶厂赶工压制中,离成品还需一些时间。在数日前,已有部分老茶友收到过茶样装,无不翘起大拇指。当然,世界上没有100%被肯定的事物,青魂也一样,鲜明的布朗山味。部分只爱喝柔茶的朋友首先就被排除在外。一百个人喝到一个茶,都说好,不存在。我们的方向是,一百个人喝到青衫家的茶,九十个说好,品质惊艳,性价比高。再努力努力,九十一个,九十二,九十三…四,五,九……

生命不息,努力不止。

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