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秋茶该怎么收?

先解释个误区,好多人说普洱茶春水秋香,意思是春茶普洱汤感好 秋茶香气好,这个说法纯属胡说八道。这个说法的来源是铁观音 和普洱茶关系不大。

普洱茶最好的一定春茶,我听说过很多茶秋茶比春茶好,但是没见过 没喝过。

但是秋茶可能会更顺口,这就涉及到内含物质的表达了,有些春茶茶质很好 想表达东西太多就会给人杂乱的感觉,并不是很顺口,相反秋茶内涵物质较少 喝起来可能会更顺口。

举个不恰当的例子,做的很一般的佛跳墙 可能不如一碗阳春面好吃。佛跳墙就是春茶 阳春面就是秋茶。

普洱茶这个领域里面有很多观点是借鉴武夷岩茶 铁观音的,有些确实很对 但是有些确实很驴唇不对马嘴 经不起推敲。

这里有个点比较特殊,就是秋茶在新茶阶段挂杯香可能比春茶好,注意下我的措辞 新茶阶段 可能,这俩词很重要我详细解释一下。

普洱茶的挂杯香主要和萎凋有关,萎凋时间越久 挂杯香越明显,春茶天气热 萎凋时间短,秋茶天凉 萎凋时间长。

这里要注意下,网上有很多人争论 摊凉和萎凋两个词,好多人讲萎凋不能用在普洱茶的工艺里。这个在我看来纯属是炒咸菜放盐巴 太闲了,这俩东西其实是一回事 当地老百姓都这么叫 你非得给人家改了。

至于新茶阶段这个词就比较简单了,因为短期来看确实是秋茶挂杯香更好 但是长远来看一定是春茶更好。

另外挂杯香这个指标我重来不看重,也不当回事,嚼之无味 弃之可惜的鸡肋指标,就是这个指标太明显 好多人忽悠新手用的。

书归正题说说秋茶该怎么收

1.秋茶特别好试,基本分两种能入口的 不能入口的,不能入口的直接pass掉 因为秋茶没必要想太多。他不像春茶一样 可能会有很大变化 让人琢磨不透。能入口再好好喝喝 看看有没有打动你的闪光点 如果这个点值得下手就放心大胆的买。

2.秋茶的缺点,秋茶缺点太明显了 水 薄 涩,这个会让你很痛苦,因为有些人泡茶水平高 会让你喝不出来,这里的秘诀就是果胶浸出。

3.考虑当年天气温度 雨水多少,秋茶想要好 离不开温度与雨水 温度不够 雨水太多 很难做好。

4.晒干时间,有时候天气不好 茶叶一天晒不干,外加秋茶梗子粗 叶子大 晚上会回软,一天晒干挺难的,至于影响个人觉得不是很大,反正盲喝我是喝不出来。

虽然秋茶不重要但是也要拿出态度 这几天把去年秋茶好好喝一下。

第一个 2019秋白茶园

今天喝的是3200一公斤的秋白茶园,整体水准比较高,缺点是 带点涩 茶汤略带颗粒感。

有点比较明显 白茶园的柔依旧 那就温温柔柔的感觉 确实美妙,耐泡度也比较过得去 挺耐泡的,甜度和水路也不错。

秋茶的颜值确实高,饼面很漂亮。

总结一下:这白茶园做的我挺满意,但是以后会越来越难做了,因为现在国有林不让外人进,不跟着进去采 很多事情说不清楚。外加我现在买茶喜欢试干茶 不喜欢赌鲜叶,白茶园这类抢手的茶 想试干茶太难了 在鲜叶阶段就被人预定了,因为赌鲜叶风险太大,我的利润并不足以支撑我承担这么高的风险 不如不做了。

2.2019秋困鹿山

条索还是很漂亮

困鹿山手里标本是比较多的

主要是那边合作伙伴挺靠谱,和他合作很舒服,每年做的都挺不错 树分好类 一类树 茶王 茶后 二类树 移植  混采 凹子里小树 凹子外围小树 ,每年我们去收茶 他都是一袋一袋搬出来,写好标签让我们自己试。

困鹿山的黄片是真愁人,采的时候看着很嫩,杀熟之后都是黄片,他们春茶古树是不怎么挑黄片的,这几年我一直琢磨搞一饼困鹿山大单株黄片留着玩,老是老 但是喝起来也是真香,今年好不容易搞了一饼 不知道被谁切去了。

另外有能力的朋友可以关注下,里龙汤 大龙汤 这俩地的茶,离困鹿山不远 挑点好的古树也挺好喝。但是我估计你们搞不到 因为这俩地基本被俩人垄断了,前两年价格好的时候 我做了很多 到现在一泡都没剩下。

2019困鹿山小树 缺点很明显 涩了一点,舌头两边确实涩了一点,汤的甜度 非常够用,整体喝起来非常顺口。

最后呢 卖点茶感兴趣的朋友可以去拍一下

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