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易武正山对冲金斗

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今天到了一堆茶样,先试了一个老曼蛾熟茶。

勐海遍地都是老曼蛾发酵的熟茶,我也不知道哪来这么多,我对老曼蛾观感很差 老曼蛾最大的问题是层次不够好,我喝过很多专业人做的老曼蛾都有这个毛病,放下来也一样。一眼望得到头,喝了第一口你就知道太最后一口是什么样,整泡下来差距不会太大,没啥惊喜 刺激。放下来也是一样,和新茶差不多 也就是青味退了一点。

但是老曼蛾拼配是个好材料,是拼配茶中的味精。这几年我一直琢磨用老曼蛾拼点啥,但是我没有拼配成功的案例,买了吧 拼不好浪费原料,不买吧 容易错过好原料。所以这几年老曼蛾一直没动过。我的打算是曲线救国,先用布朗山苦茶拼 拼出好东西了 再上老曼蛾。

布朗山有太多苦茶了,死苦死苦的,单喝是真不行,但是体感还不错 ,这东西要是拼好了 会非常厉害 1000多块的茶 能拼出易武几千块的体感,但是很遗憾 我没拼出来,手里还有原料 慢慢试吧。

说说今天这泡熟茶,这姑娘挺不错 做熟茶相当专业 并且有水准,他们做的熟茶不会出花样,整体来说一定是中规中矩的。买他们原料一定卖不了好价钱 但是很稳当。

是不是古树老曼蛾发的我不知道,春茶 小树以上跑不了,茶汤整体的稳定程度非常高,不会有断崖式的掉水,但是尾水很一般 不够甜润。

这也是我存在问题,熟茶 古树小树 一直判断不好,所以很有必要搞点标准样 自己研究研究。

看了看叶底 摸了下手感,这茶是不是春茶发酵我还真拿不准了,一般春茶叶底比较柔软 雨水多了 叶底就开始发硬,这个叶底整体摸起来 有点硬。

这玩意没啥好说的 就是自己水平不够 明天问问她们是用什么原料 什么季节茶发的。

下午一通忙活 给拖把换了一个头 给仓库安了一个热水器,现在的热水器真便宜 捏两公斤龙珠的茶够买个热水器的了,我妈非得说便宜的不能用,我不太赞同,热水器这玩意出事多半是人命官司,厂家也怕这个 再说我空气开关 防电墙都安了 肯定没事的,热水器原理太简单了想做不安全都难。

最近有个客人和我说了好几次 易武正山不好喝

客人的疑问 就是天大的事,必须认真对待,他能和我说好几次 那肯定是真不好喝。

先说说易武正山的茶,易武正山的古树茶几乎是易武最便宜的古树茶,但是并不是说他没好茶,易武正山百分之九十的茶是不怎么好喝 层次太单一 一眼看到头,我恰好手里有些资源 这几户人家的易武正山是非常好喝的,他们正常卖这些茶是很贵的,易武老街有太多牛逼人了,易武正山古树卖个几千块根玩似的。

但是我们还有其他生意来往 每年这些茶就是半卖半送,价格说心里话是真低,这价钱根白给似的。

并且我手机有他们家茶放下来的样本,我说的样本不是某一年的样品 是近7 8年的样本。整体放下来是很好的,相当惊喜。这些茶太靠谱了 我也不怎么上心 随便买 随便卖 不会出问题的。

但是今年情况有点特殊,早期的时候 他家茶 没挑黄片 我就拉走了,做出来几公斤我就拉走。因为今年茶少 必须要提前下手。黄片不挑 价格我正常算,他家黄片相当多 买的客人多 我都让客人自己挑,你们心里应该有数黄片的量有多少。

后来我统计了一下 买易武正山的客人都是比较好说话的,我就想忽悠忽悠他们 说今年不挑黄片了,这帮客人也挺给力 都接受了。不得不说我的客人太好骗了。

后期有个大哥 用易武正山和我换了提阑珊处,这大哥人是真好,每年荔枝到季节 我就去给他早晚请安 东扯西扯 这大哥就给我寄一堆荔枝来。我一直琢磨骗这大哥给我搞点曾城挂绿二代偿偿。黑龙江人人和广东人有点很不一样,广东人一般比较直接 搞得到就搞得到,搞不到就是真搞不到。黑龙江人是啥都敢说,酒喝到位了 一个科长敢答应你 把你微信头像挂天安门上。

易武正山的黄片是相当多,我看着比我们老班章黄片的饼面还丑。黄片太多 不好 水路会发粗 厚度会变弱 茶汤会略带酸。

但是客人不满意我就得琢磨出怎么回事要不然就是对人家不负责,虽然我个人认为这价位 这口感没得挑了。

恰好我这客人手里有2020年金斗,我就拿这俩茶对冲下。

整体喝下来

金斗的优势:厚度要好 水路更细

正山的优势:细腻 水更长

水路细 和汤细腻并不冲突的,这个一喝就知道了,正山的水是很下得去的。其实细腻是个很重要的点 他在你嘴里流过 有如婴儿肌肤 很舒服。这点有点像白糖,好的白糖烘焙出来的蛋糕甜是很细腻的。不好的白糖吃起来会感觉到那种粗糙的甜,这里点名批评下版纳的大兴超市,大兴超市烘焙用的白糖估计都不是啥正经白糖,他们的泡芙居然都甜的那么粗糙,感觉奶油里的白糖没化开,我们自己在家做的都比他好吃。好多蛋糕店蛋糕贵不是没有道理,人家用的日本白糖 做出来确实更好吃。

再举个简单例子,大家去买肯德基的蛋挞 和街边小店的蛋挞对着吃,你会发现肯德基的蛋挞有碾压的优势。

我研究过肯德基的蛋挞,他们价格卖的相当便宜,我们去买同等级的原料做出来不见得比肯德基便宜。

今天的对冲整体来看 我心里比较有数了,如果客人听的进去 他自己对冲下 应该能发现正山的好。

还有就是正山新茶也是真的没多好喝,水路粗 略带苦底 这两个点是跑不了的,但是放下来我还是非常有信心的。

不过既然打着易武正山 就要对得起易武这两个字,甜柔 细腻 是一定跑不了的。

写到这我估计你们又开始不服了,我们是比较讲道理的 老规矩卖点茶样。大家喝了茶样 觉得易武正山还不错 可以找我买一饼 慢慢喝 这东西转化快 稍微放放就有变化,喝完一饼觉得还不错 可以找我订大货,我觉得易武正山是很能体现普洱茶精髓的,不争朝夕 只因未来可期。喝到他越来越美妙的变化 那种惊喜感 是要比直接喝顶级山头茶愉悦很多的。

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