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熟茶用水问题浅析

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昨天的转发好多,不到100人的关注居然转发了5个,你们是有多恨我 就这么想让我吃几天国家饭?我暗自反思了一下 我没吃你们家饺子吧。

我喝了一下 这茶非常好喝,仓储是我喜欢的那种偏湿的仓储,香气丰富度非常好。汤感是绵厚的那种类型,一开始我用桶装水泡有个问题 就是嘴里表现很好 但是喝过嘴里有点寡,比较严重的那种寡,我就换了下我秘密武器 东北王矿泉水 。

熟茶适合用金属离子含量比较多的水泡,这种水泡出来 汤特别显厚 滑度也高,上面写着固体溶解物700-800 也就是说他tds在700-800之间。

这里有个点比较容易引起误会,就是我们国家饮用水标准是tds值小于50,那么超过50一定不好吗?这个是不一定的 超过50可能也很好。比较有名的是依云矿泉水 我测过大概是300左右。

对于这种硬度比较高的矿水水 喝出好来,需要一定的理解能力,有条件可以多喝喝我们的东北王,比依云好喝很多。

很多刚和我一起喝茶的朋友会比较懵,我泡茶要是用陌生矿泉水 我会先用半瓶水摇一下,如果挂杯很好 这水适合泡熟茶,如果挂杯很差这水适合泡生茶,这里其实没那么玄,就是简单判断一下水质的软硬。农夫山泉的水没那么软 农夫山泉tds大概是在70左右,泡生熟都可以,不会特别出彩 也不会特别难喝。

其实大家可以自己在家安一套过滤水设备,去淘宝找那种简陋diy的,大概300块,但是一定要带反渗透的。带反渗透的过滤后tds值都会在8以内,很适合泡生茶。这种水 和桶装水没区别,并且大概率比桶装水好喝,大家应该都有过这种疑问 同一牌子桶装水 有时候泡茶好喝 有时候泡茶难喝,其实就是桶封装好以后让太阳晒了 太阳晒过的桶装水 泡出茶来 带点死苦 很难受。

水这东西 我可以给你说的玄而又玄,但是没意思,这东西说破了一文不值。再贵的水拿来盲喝 喝不出区别 你买最便宜的就可以了嘛。

经常有同行说去了长白山 千岛湖 昆仑山之类的地,用了这些地方的水泡茶喝 太好喝怎么着之类的,其实都是瞎扯 要么是他不怎么懂茶 要么是他故意忽悠你。多半是心里作用 这些论调经不起推敲的。千万万语一句话 甭管你多贵的水 拿来对冲同一茶盲喝是最准的。

总结一下这个茶,简单来说如果价格合适我会买,如果价格真的合适我会买很多,我就是觉得这茶很好 很适合我的审美。但是我老婆不喜欢 她觉得我仓味 反正我是一点都喝不出来。但是这茶比较遗憾的是 喉韵短了一点 有点下不去 缺了一点高级享受。不过熟茶喉韵好的本来就很少 ,下次给这位美女寄茶的时候 带点我们易武老茶头 和她交流下,我觉得易武老茶头相对这个茶来说 更下得去一点。

下面开始喝这个茶,比较巧的是 前几天我刚喝了一泡大雪山,当时我还说 这茶挺神奇 喝起来不像临沧茶。 没有一般临沧茶我讨厌的那种感觉,正好对比下 和我记忆中的口感。

当时朋友说这是大雪山 我确实惊讶了一下,我以为是比较好的景谷茶来着。

乌龙了,这茶我以为是生茶 一打开居然是熟茶。

熟茶也得好好喝 仔细研究研究吧。

这熟茶就整体太一般了,舌头两边一直涩 喉咙一直痒,喝的价值不是太大。汤的厚度也很起不来 但是浓度还可以 感觉像是用春料发的。回头我试试我买的30一公斤熟茶能不能拼出这个效果。这茶叶就是几十块一公斤的那种水准,当然 熟茶是有点拉不开差距的,几十块和几百块的差距也没多大。

熟茶喝够了 喝几个生茶,这茶是朋友给的 给了两片 一片07精品 一片07正品,今天先喝正品。

这茶是他放在外边随便丢的,略有发霉 其实我对发霉的茶不是很抵触,我喝过非常多的发霉茶,长白毛 长绿毛 长黄毛的都喝过,这些茶喝喝问题不大 应该死不了,抛开计量谈毒性 是耍流氓。偶尔喝一次 没啥影响,但是黄毛的尽量少喝,我上次喝完长黄毛的茶就晕乎乎喝 倒头就睡了。

做茶的我认为应该要喝喝这些茶,不喝发霉的茶 怎么知道发霉的茶是个什么味道?以后遇见容易打眼。

发霉的茶是很好玩的,不同阶段 口感完全不一样,某些阶段发霉的茶是非常好喝的,比不发霉的好喝太多了,当然仅限前几泡,后期就不行了。

这几年我一直在琢磨香港人是怎么做仓的,整个技术流程我都懂了,做出来的效果和他们讲的也差不多。唯一一点不行的地方就是怎么退白霉,如果是散茶我能用一个月时间退干净,但是饼茶只能用几年的时间慢慢退了。

香港人做茶总喜欢弄的神神叨叨的,其实做仓这事没那么复杂,仔细研究研究就懂了。

茶叶这门行当没啥高端技术,用我话说 你要是会做豆腐 就能把茶叶发酵搞明白。

这次我弄回来的便宜熟茶我会卖两个版 第一种是拼配好不做仓,第二种是拼配好 做下仓,这些茶便宜 随便我怎么玩。玩砸了 亏不了多少钱。

看这饼面相当红,单看这张图我是分辨不出生熟,聪明的读者你们能分辨出来吗?能分辨出来的教教我。

这是我2015年用那卡纯古树发酵的那卡熟,看起来差不多嘛。

单看饼面 我认为这个07昌泰小饼是在高温高湿的地方放了很久,有点类似于熟茶发酵的那种效果了。

喝了口洗茶水很好喝,但是这大概率不是啥好事,记住我一句话 老茶前几泡好喝的 多半不值得收。

叶底 看起来很不舒服 继续喝。

这个茶 还挺好喝,还有点挺舒服的体感 后背发热很明显,说明当年用料还是相当靠谱的。

我说他用料靠谱是因为,这饼茶经过不正当的发酵 还能保留这么多内涵物质 还是挺厉害的,但是这饼茶已经失去了 普洱生茶那种丰富度 层次感,只能说喝着顺口 。

这茶以后我会持续关注,有机会去朋友大库 喝喝他的大货,大货应该会比这个好很多。

昌泰值得聊的东西非常多,我慢慢给你们分析 慢慢给你们讲,昌泰也是个非常厉害的厂 培养出很多厉害的茶人,也做出过非常经典的产品,当然也做出过太多砸牌子的东西,我手里昌泰的样品应该有几百个 咱们一个一个分析。

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