建水源头
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2020雨水茶 易武高山寨

高山寨:易武老牌寨子,最出名的地方就是有易武唯一整片没矮化的古树茶,高山寨位置有点奇特,在易武上线的路上,但是实际口感是易武中线的口感,所以我把高山寨归类于易武中线茶,口感偏向麻黑 落水洞方向。高山寨子是彝族寨子,彝族人民善歌不善舞,听他们唱三跺脚是一种享受 歌曲唱起来朗朗上口 歌词可以随意编 可荤可素。我对高山寨的评价很高 这么说吧 如果有人和我订1吨易武头春古树茶 我只考虑两个寨子 高山和麻黑。如果要通杀易武茶 高山是必不可少的地方,很多早期的易武茶实际上也有高山寨的影子,早期刘潮升他们搞了很多高山茶 放下来确实好喝。高山属于茶叶传承有序 文化底蕴深厚 最早养树 有整片没矮化古树的好寨子,但是他们唯一遗憾就是在顶尖茶叶领域影响力不够,最拔尖的茶确实没法和茶王树 白茶园 薄荷塘之类的比。

高山寨的老罗前几天就招呼吃猪肉,今天必须去吃了,认识老罗好多年 一直没在他家吃过饭是个遗憾。

老罗是个特有意思的人,他卖茶首先是讲自己家茶缺点,他要是觉得茶不行 他会告诉你尽量别买,即使买了 也可以退回来。这么有意思的人生意不会太差,家里住着大别墅 开着大豪车 盖着大厂房。老罗是个退伍老兵 不得不说部队是个锻炼人的好地方,易武我认识好几个退伍老兵做茶的,这些人有个共同特点 都很实在。但是易武没有退伍的军人没有打着老兵这个旗号做茶的,这点和其他茶区很不一样。

第一次去他家喝茶 没喝到满意的 就买了饼前几年的茶,我琢磨这人靠谱 将来一定会有好茶 买的这饼茶就当交个朋友。

后来发现他家好茶还是真多

早上起来先去保养下车子,前段时间跑了几千公里,该给他换换血了。

先换两个led车灯,之前晚上开国道太难受了,尤其是半黑半亮的那种时段,对向开车我得减速到0,痛定思痛换了两个led灯。晚上试了下 不得不说太值了,属于花小钱办大事。性价比非常高。

又给车子加了点机油,不是换是加,车子太老烧机油,估计加了得有2L,貌似加多了。修车那小伙说 没事反正几天就烧没了。我想揍他

算了 我们是兄弟,我非常欣赏这俩小伙,非常朴实的兄弟,当年我们外地人在易武修车非常贵,我刚在开车的时候技术非常差,每公里油钱1块 修车1块 ,后来认识他家修车费用直线下降。我推荐给了很多人去他家修车 至少不会贵的很离谱。来易武的兄弟 如果车子坏了 可以去他家修,在易武大酒店对面。价格贵了 找我 我去批评他。

修好车直奔高山,比较期待老罗家家边的那片地 树整体比较大 小树比较少。

到他家先喝这茶,我也问了下价格 老罗很实在说是之前卖的多少,现在价格让我看着给。我报了一个我心里价位 实话实说价格不高 如果买得下性价比偏高。

这时候茶我是真心没法给太高的价,因为我们就是按照雨水茶卖,客人也不可能给我太高的价格。和关系比较好的茶农买茶 我会比较谨慎,因为怕得罪人。

因为这时候的茶大家心里都有落差,我们当雨水茶买,茶农当二春或者春尾卖。这是不可调和的矛盾。

但是讲道理,这时候的茶 茶农一定不好卖,我们给的价格算是偏高的。后期大厂来扫货 给的价格一定没我高。这时候易武茶挑选余地比较大 没什么人和我竞争。

我并不想因为这点茶影响我和茶农关系,还是那句话买卖自愿,总不能我帮你买茶你还记恨我吧。

如果想的明白这个道理 生意就好做了。

老罗也表示理解,他和家人商量了一下,价格稍微调了一点,老罗挺不好意思 说是送点他自己的茶。

啥也不说了,老罗是讲究人。和讲究人做事 我们也不能差事,全部拿下。

我这时候买茶思路是:价钱一定给不了太高,但是是现金结算。挑品质好的,我们低买低卖 走起量来。

卖茶思路是:卖给客人,让客人感觉到这茶确实便宜 品质也不错 错过了以后不容易买到。

卖给同行,让他们能赚到钱,今年不容易 多给他们做出点爆款来。

我今年的目标,明年还能来易武买茶就算赢,只要不破产就有机会。

在易武和茶农买茶我分两种对待,一种是帮助过我们的,头春时候价格给我们优惠 后期一定会想办法给他们找补回来。第二种是有些茶我们确实需要 但是狠狠的宰我们,这时候就没办法了,只能按章办事。价格会压的比较狠,归根结底 我成本越低 茶叶卖的价格低 我卖的就越快。

茶叶源头没有那么多风花雪月,风花雪月是你们终端喝出来的,我想的就是走得起量 回馈帮助过我们的人,其他的人一律按章办事。

说说我对今年雨水茶的看法,记住我一句话 雨水茶一定是涩重的,这几天我买的茶涩都很重,尤其是高山 涩在嘴里重头到尾一直有。易武这地特殊就特殊在这个地方 一场雨都会影响口感,所以雨水茶我们不做期货,只做现货。保证你们买到样品什么样,成品就什么样。

雨水茶我也不可能傻不拉叽的去订鲜叶,就是买成品 合适就买 不合适就过,今年特殊的地方是最近易武有雨水 但是雨水比往年偏小,小很多 天气也非常给力 一天都能晒干。最近几天是个机会 碰见合适的茶可以买,品质不差 价格也好。

我们收雨水茶也和大厂不一样,大厂是找个喇叭在村里喊 家里有茶叶的拿出来卖。我们是挨家试 合适就买。所以品质要比大厂高很多,这个不是我吹牛 这是铁一般的事实。

还有就是现在寨子里头春茶比较多,易武很多寨子有大把头春茶,这是个尴尬的地方 头春人多的时候茶叶不发,人走了 茶叶大量发,但是口感淡掉了。大家不愿意用头春价格买 老百姓也不愿意掉价卖。所以茶叶就剩下了,这些剩下的茶叶里面还有很多精品,仔细找找会发现好茶。

这是我昨天碰见的茶,非常完美的茶,2000的价位来说完美了。再挑刺就是神经病了。

我们做茶比较实在,好就是好 不好就是不好,有些顶级寨子的好茶 确实有瑕疵 这也是真遗憾,要是只做鲜叶风险太大了。相信我一句话 易武茶二线山头做鲜叶是不可能做出寨子里最高水准的。易武这鬼地方难就难在 说不定什么地方茶好喝,今年好喝的茶地明年不一定好喝。反倒是不好喝的茶地说不定哪天就爆发了,吊打整个寨子的茶。

其实这事也挺愁人,大家辛辛苦苦收的鲜叶,不如人家随便买买干茶的品质,但是这事想开了就好了,虽然买鲜叶大概率不会出顶级品质的通货,但是品质超级稳定,成品一定是水准在线的。

最近两天收的雨水茶,我还没整理,有空再弄吧,现在卖茶是一个一个的卖。省事 方便。

晚上去炒了几锅茶,炒那种带烟味的易武茶,这种做法茶农没做过,我过去也试着玩下。注意:卖茶的不一定要会炒茶 我们这些外来人 论炒茶八辈子也比不过当地茶农,但是我们的思维更打的开 经常出去交流各种理论都愿意试试。所以经常会有好玩的想法。现在我们认可的理论其实是很站不住脚的,因为市场上有太多的茶违反我们的理论了,说不定我们的认知完全是错的,多试试未尝不可。

就像《三体》第一章一样,顶尖物理学家发现他们的认知完全是错的,微观物理学 宏观物理学 完全被推翻了,科学家疯了一大堆。茶叶不是玄学,是科学。科学的特征就是可以接受一切反驳,再说实践是检验真理的唯一标准。我们做的这些茶卖的不贵,怎么做的也老老实实和客人说。客人买起来压力不大 客人少存一点 放下来看看。如果放下来不错确实好 我们再大量干嘛。做茶要是画地为牢和骗子也没啥区别,我们比那些国家认证的茶艺师 审评员 强就强在大量实践过,你们书上写的我们都做过,你们书上没写的我也做过。你们的底气是哪本书 哪页写过,我的底气是老子做过 喝过存过。

论炒茶我是垃圾中的战斗机,炒出来的茶属于倒贴茶农钱都不愿意让我炒的那种水准,但是我懂原理 知道怎么炒出什么味,这就是我会偶尔炒一锅的原因。

今天晒干试了一口,整体饱满度很高,滋味也足,烟味我还没喝出来。我老婆说有,我鼻子没她灵敏,她说有就有吧。

这茶有样品卖,想试的找我老婆买就行。

高山雨水也有得卖,韵味很好 涩也重。

我敢直接说缺点 说明这茶至少不会太差嘛

今天买了箱福佳白玫瑰味啤酒,看起来怪怪的,不知道还能喝不。再说下在山上开车喝酒的这事,当年我给自己立了个规矩 开车一定不能喝酒,我自己都想不到能坚持这么多年,有时候我是真想喝两口,凭借侥幸心理 慢点开 我琢磨也没事,但是侥幸心理是个潘多拉魔盒,一但打开就收不住了,墨菲定律告诉我 你担心会发生的事 一定会发生。所以有时候想喝 我宁愿回宾馆自己喝两口 也不在外面喝。

做茶也这样千万别有侥幸心理,把所有的道理想通了,按照自己想通的道理 一步步做,品质不会太大,即使出了问题 风险也相对较小。

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