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2019易武高山寨

易武高山

我从来不敢小看任何一个易武老牌寨子,甚至包括我最不喜欢的田坝 易比。因为喝到过老的田坝 易比确实惊艳。高山也是如此  高山在易武算是很富的寨子 基本家家户户小洋楼  这么多年茶价一直中上游水准。但是很奇怪这么多年一直没碰到让我喜欢的高山 包括同行做的高山纯未矮化古树 一直喝不到点上。

高山朋友挺多,认识很多茶农。其中有一家朋友认识的挺有意思 我朋友开车来易武找我玩 出车祸了,这哥们帮忙把我们带上来。当时天已经很黑 我们摆手拦车 陌生人在荒郊野岭敢停车载我们。这么多年一直挺感激他 一直想买点茶表达下谢意。无奈的是茶一直不喜欢实在没法做生意,昨晚机缘巧合 路过他家进去喝杯茶。这茶一喝眼镜就亮了 就是梦幻中的高山味 汤醇厚 香气优雅复杂  整体滋味醇和 不张扬不刺激 。

当时屋子里有几个写书大师带来的客人 大放厥词 天马行空的胡说八道 我也不愿意搭理他们就没问详细情况 随手发个朋友圈夸奖了一下高山。仔细想想也替她们可惜 这种品质的高山 遇见就是运气 凭她们的资源 可能这辈子都喝不到这么好喝的高山。你有可能喝到更好喝的茶 但是喝到这么好喝的高山真的不容易。有些茶错过就是一辈子,喝茶这玩意 只要人靠谱就应该坐下来静心好好喝喝茶。我坚信好茶在好人手里 。人够靠谱 我就会想方设法和他做生意 和他做不成生意我都着急。

后来她们走了,我问问这茶情况 他说是挑的树做的,挑了几棵没矮化古树 发的不多 两天加起来才炒到1.6公斤干茶。问了问价格报的也挺靠谱 我就收了。

美中不足的是 这茶杀青不到位 梗子没杀熟,但是无所谓了 ,杰夫.福斯特告诉我们要在不完美中寻找完美。这茶有点像以前弯弓的感觉 随便炒炒就很好喝。都不用追求那么多工艺 没别的原因 就是茶底子好 可能底子只发挥出百分之六十,但是这六十就足矣笑傲江湖了。

可能大家会有几个问题,为什么别人做纯未矮化古树不好喝 你做的就好喝,我想这是运气问题  有时候做出好茶不一定是水平多高 只是你运气够好。

买这个茶的意义在哪,这茶相当于标准样 让我知道高水准的高山寨应该是什么样 以后碰见类似的高山就是有多少收多少。其意义相当于2017年我们做的曼松 喝到传说中口感的曼松就知道以后按这个标准收 准没错。

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