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高杆、大树、小树、古树、老树、台地茶,这些普洱茶分类,你能说清几个?

01

普洱茶的分类,复杂吗?

说复杂,它又很简单。

依据茶区,不过分为三类,普洱、临沧、西双版纳。

根据工艺,也就两个分类,生茶和熟茶。

顶多在加上散茶、饼茶、砖茶、沱茶,新茶、老茶、古董茶等概念。掰掰手指头,够用。

可但我们开始深究,却发现:是我们想的太简单。

一入普洱深似海。

要喝懂普洱茶,争不了朝夕。

说普洱茶简单,只能说我们对它,还不够了解。

光是市面上流传的概念,就足以让你眼花缭乱。有些十分相似的词汇,分分钟让你晕头转向。

譬如,来个简单的问答:

台地茶、古树茶、小树茶、大树茶、高杆古树茶、老树茶,是什么?

这些词,光看汉字,我们都认识,但它们具体是什么意思,有什么特征,之间又有什么关联?

喝懂普洱茶,捋清这6个名词,势在必行。

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02

台地茶

台地茶,是指从人工栽培的,成规模的,有专人修剪管理的茶园里采取茶青原料,经加工制成的普洱茶。

云南当地,茶农也将这种台地茶,称为“小树茶”。

从一定意义上来说,台地茶=小树茶。

台地茶,它有几大特点。

第一,茶树主干不是非常明显。

这是长期受人为种植、采摘、修剪后的结果。

第二,茶树不太高。

为了方便采摘,增加茶叶的产量,这些台地茶不高,有的甚至只到膝盖部分。

第三,种植密度大。

台地茶,为了有效利用土地空间,通常种植地比较亲密,不似古树茶,茶树与茶树之间间距大。

这些种种因素的制约,影响了茶叶的品质。

通常台地茶的茶青芽叶细小、叶质较薄、内质比较少,茶汤之间的协调性比较差,甚至一些台地茶,汤水比较淡薄、苦涩味化不开。

其品质,与古树茶相去甚远。

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03

大树茶

云南当地茶农口中的大树茶,指的是树龄在100年以上的茶树。

其实就是我们现在所说的古树茶,只是在当地,茶农更愿意将这些祖上传下来的古老茶树,称为大树茶。

这些大树茶,是茶农祖祖辈辈传下来的资产。

到布朗山实地走访,随处可见到大树茶的踪影。

树干粗大,主干上青苔斑驳,叶片阔大,油润,叶脉清晰,四周落叶堆积。

你若是问茶农“这茶树有多少年了?”

多数回答一句:“在我爷爷的爷爷小时候,就有了。”

嗯,很中肯的答案。

树龄多大,哪里是嘴上说说?最行之有效,准确方法,当然是做碳十四鉴定呀!科学的力量,牢不可破。

而茶人茶客们,则更愿意以“古树茶”相称。

古,更具有高级感。

换了个名字,不过是换了件马夹,本质不改。

不论是大树茶,还是古树茶,名字虽然有所改变,但不变的是它的品质。

像云南大叶种这类乔木型的茶树,口感、香气与树龄之间的关联更加紧密。

茶树树龄越大,生态环境越好,口感就越协调,水溶性果胶、树脂含量就越高。

这些物质含量高,表现为:口感越温柔、醇厚,茶汤更有厚重感,入口汤水有包裹感,喝起来才会有丝般的柔和感,口感协调性好。

喝完之后,口腔内能在快时间内产生两颊生津、舌底鸣泉的美好感受。

品质优秀,是古树茶风靡原因之一。

食色,性也。

对好东西的追求,是我们的天性。

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04

老树茶

老树茶,通常指的是树龄大于60年,低于100年的茶树。它是人们为了区分台地茶(小树茶)和古树茶(大树茶)而设立的概念。

从时间上来推算,种植于1919-1959年之间的茶树,算得上老树茶。

这一概念的提出,有些似福建武夷岩茶中,老丛水仙、高丛水仙。

在岩茶当中,水仙茶属于乔木,除非茶树自然衰败死亡,否则会像普洱茶一样,长成老树。

高丛水仙,指的是不低于30年树龄的水仙茶。

老丛水仙,指的是不低于60年树龄的水仙茶。

看来,人类的智慧是互通的,就连给茶树树龄进行划分,都殊途同归。

只是树种差异,种植环境的千差万别,树龄赋予了它们不同风味。

高丛、老丛水仙,丛味浓郁,茶汤甘醇,兰底顽强。

老树普洱茶,入口能感受到明显的甜味,回甘快,生津感强。这一口感特色,比台地茶更能俘获茶友的芳心。

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05

高杆古树茶

所谓的高杆古树茶,是对古树茶外形更具体的定义。

它指的是树干高,主干没有明显分枝的茶树。并且没有经过矮化处理,树干笔直,高度超过5米。站在地面向上看,树冠部分繁密,而枝干光滑。

高杆古树茶,可以说是古树茶中的长颈鹿,身姿挺拔。

而要采摘高杆古树茶,难度不小。

对攀援能力就有不小的要求,高耸的主干,没有太多的攀附点。爬上树之后,采摘起来难度大,对身手甚至是身材的,都有极高的要求。

采摘高杆古树,也算得上是普洱茶采摘里的“高空作业”。

与经过矮化的古树茶相比,高杆古树茶,能采摘,或者说是愿意采摘的人,并不多。

正因如此,高杆古树茶才会受热捧。

物以稀为贵。

正是这个理儿。

加上古树茶本身拥有高品质,茶气充足,滋味甘醇,入口劲道,回味无穷。

高杆古树茶,近年来在市面上可谓锋芒毕露。

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06

台地茶、古树茶、小树茶、大树茶、高杆古树茶、老树茶,是对普洱茶种植方式、树龄的一种划分。

它们之间的关系,并不复杂。

在云南当地茶农的眼中,这些词汇并不复杂。

台地茶=小树茶。

大树茶=古树茶。

高杆古树茶,属于古树茶的一种,主要是指没有经过矮化的茶树。

老树茶,是人们为了区分大树茶和小树茶而设立的概念。

如此,六个名词之间的关联,也就捋清了。

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