紫陶街01
普洱茶的分类，复杂吗？
说复杂，它又很简单。
依据茶区，不过分为三类，普洱、临沧、西双版纳。
根据工艺，也就两个分类，生茶和熟茶。
顶多在加上散茶、饼茶、砖茶、沱茶，新茶、老茶、古董茶等概念。掰掰手指头，够用。
可但我们开始深究，却发现：是我们想的太简单。
一入普洱深似海。
要喝懂普洱茶，争不了朝夕。
说普洱茶简单，只能说我们对它，还不够了解。
光是市面上流传的概念，就足以让你眼花缭乱。有些十分相似的词汇，分分钟让你晕头转向。
譬如，来个简单的问答：
台地茶、古树茶、小树茶、大树茶、高杆古树茶、老树茶，是什么？
这些词，光看汉字，我们都认识，但它们具体是什么意思，有什么特征，之间又有什么关联？
喝懂普洱茶，捋清这6个名词，势在必行。
02
台地茶
台地茶，是指从人工栽培的，成规模的，有专人修剪管理的茶园里采取茶青原料，经加工制成的普洱茶。
云南当地，茶农也将这种台地茶，称为“小树茶”。
从一定意义上来说，台地茶=小树茶。
台地茶，它有几大特点。
第一，茶树主干不是非常明显。
这是长期受人为种植、采摘、修剪后的结果。
第二，茶树不太高。
为了方便采摘，增加茶叶的产量，这些台地茶不高，有的甚至只到膝盖部分。
第三，种植密度大。
台地茶，为了有效利用土地空间，通常种植地比较亲密，不似古树茶，茶树与茶树之间间距大。
这些种种因素的制约，影响了茶叶的品质。
通常台地茶的茶青芽叶细小、叶质较薄、内质比较少，茶汤之间的协调性比较差，甚至一些台地茶，汤水比较淡薄、苦涩味化不开。
其品质，与古树茶相去甚远。
03
大树茶
云南当地茶农口中的大树茶，指的是树龄在100年以上的茶树。
其实就是我们现在所说的古树茶，只是在当地，茶农更愿意将这些祖上传下来的古老茶树，称为大树茶。
这些大树茶，是茶农祖祖辈辈传下来的资产。
到布朗山实地走访，随处可见到大树茶的踪影。
树干粗大，主干上青苔斑驳，叶片阔大，油润，叶脉清晰，四周落叶堆积。
你若是问茶农“这茶树有多少年了？”
多数回答一句：“在我爷爷的爷爷小时候，就有了。”
嗯，很中肯的答案。
树龄多大，哪里是嘴上说说？最行之有效，准确方法，当然是做碳十四鉴定呀！科学的力量，牢不可破。
而茶人茶客们，则更愿意以“古树茶”相称。
古，更具有高级感。
换了个名字，不过是换了件马夹，本质不改。
不论是大树茶，还是古树茶，名字虽然有所改变，但不变的是它的品质。
像云南大叶种这类乔木型的茶树，口感、香气与树龄之间的关联更加紧密。
茶树树龄越大，生态环境越好，口感就越协调，水溶性果胶、树脂含量就越高。
这些物质含量高，表现为：口感越温柔、醇厚，茶汤更有厚重感，入口汤水有包裹感，喝起来才会有丝般的柔和感，口感协调性好。
喝完之后，口腔内能在快时间内产生两颊生津、舌底鸣泉的美好感受。
品质优秀，是古树茶风靡原因之一。
食色，性也。
对好东西的追求，是我们的天性。
04
老树茶
老树茶，通常指的是树龄大于60年，低于100年的茶树。它是人们为了区分台地茶（小树茶）和古树茶（大树茶）而设立的概念。
从时间上来推算，种植于1919-1959年之间的茶树，算得上老树茶。
这一概念的提出，有些似福建武夷岩茶中，老丛水仙、高丛水仙。
在岩茶当中，水仙茶属于乔木，除非茶树自然衰败死亡，否则会像普洱茶一样，长成老树。
高丛水仙，指的是不低于30年树龄的水仙茶。
老丛水仙，指的是不低于60年树龄的水仙茶。
看来，人类的智慧是互通的，就连给茶树树龄进行划分，都殊途同归。
只是树种差异，种植环境的千差万别，树龄赋予了它们不同风味。
高丛、老丛水仙，丛味浓郁，茶汤甘醇，兰底顽强。
老树普洱茶，入口能感受到明显的甜味，回甘快，生津感强。这一口感特色，比台地茶更能俘获茶友的芳心。
05
高杆古树茶
所谓的高杆古树茶，是对古树茶外形更具体的定义。
它指的是树干高，主干没有明显分枝的茶树。并且没有经过矮化处理，树干笔直，高度超过5米。站在地面向上看，树冠部分繁密，而枝干光滑。
高杆古树茶，可以说是古树茶中的长颈鹿，身姿挺拔。
而要采摘高杆古树茶，难度不小。
对攀援能力就有不小的要求，高耸的主干，没有太多的攀附点。爬上树之后，采摘起来难度大，对身手甚至是身材的，都有极高的要求。
采摘高杆古树，也算得上是普洱茶采摘里的“高空作业”。
与经过矮化的古树茶相比，高杆古树茶，能采摘，或者说是愿意采摘的人，并不多。
正因如此，高杆古树茶才会受热捧。
物以稀为贵。
正是这个理儿。
加上古树茶本身拥有高品质，茶气充足，滋味甘醇，入口劲道，回味无穷。
高杆古树茶，近年来在市面上可谓锋芒毕露。
06
台地茶、古树茶、小树茶、大树茶、高杆古树茶、老树茶，是对普洱茶种植方式、树龄的一种划分。
它们之间的关系，并不复杂。
在云南当地茶农的眼中，这些词汇并不复杂。
台地茶=小树茶。
大树茶=古树茶。
高杆古树茶，属于古树茶的一种，主要是指没有经过矮化的茶树。
老树茶，是人们为了区分大树茶和小树茶而设立的概念。
如此，六个名词之间的关联，也就捋清了。
