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生茶能泡20次,是吹牛,还是现实?

在一些掌柜的茶叶文案里,总是会看到“耐泡”这两字。

甚至这成了一大卖点。

“我的普洱茶,可以泡二十多次。”

“普洱茶,要喝尾水,冲泡十几冲后,才是它的精彩所在。”

“茶好不好,就看耐泡度。”

不明真相的茶客,会将耐泡度,视为检验茶叶品质的一大重要标准。

甚至于,在茶圈里还流传着一段话。

一道水,二道茶,三道四道是精华,五道六道也不差,七泡有余香,八道有余味,九道十道仍回味。

耐泡,仿佛成了茶叶品质的关键所在。

但……耐泡度,真的和茶品质有直接关联吗?

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耐泡度,和茶叶品质有关吗?

有关,但不是唯一标准。

耐泡度和茶叶品质的关联系体现在——内质丰富,耐泡。

其实我们说的耐泡度,与内在物质的丰富程度有关。

物质越多,它的耐泡度越好。

打个比方。

物质丰富程度,就像是一座蓄水池。池子的容量越大,它蓄水量越大。

而蓄水量大,它就比较经得起使用,使用时间长。

相反,物质匮乏的茶,就像是蓄水量少的水池,储水量有限,并不能储存较多的水量,也就表现得比较不耐用。

这就出现了有的茶耐泡,而有的茶不耐泡。

在冲泡方法一致的情况下,茶叶耐泡的茶,自然会品质更好。同时,从茶客的角度来说,耐泡的茶,其实也是赚到了。

试想,一款茶,只能喝10次就没味道,而有的茶,喝20次才会觉得淡。

哪种划算呢?

当然是后者。

并且这类耐泡的茶,还省去了频繁更换茶叶的繁琐。

比如,一泡老班章,就能喝上一整天,并且每一冲的老班章,各有风采。

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在茶类里,普洱茶是出了名的耐泡。

一泡茶,泡十几次,也不是什么稀罕事儿。

普洱茶,仿佛是一座宝库,怎么也挖掘不完。

老班章生茶,每一冲都是风情万种。

第一冲,洗茶。

因是2019的新茶,洗茶时间不必太长,快速过一遍。

第二冲,正式喝茶。

经过前一泡的温润,茶叶舒展,初步的风味开始展示。

茶汤里,属于老班章的猛劲,开始显露。

一直冲泡到第十冲,老班章里的那股猛烈势头,仍旧存在。

看茶叶的舒展程度,便可知这款茶,没泡个十几次,不会变淡。

并且到了后几冲,还可以坐杯,稍稍地闷泡片刻。经过适当的闷泡,茶叶深层次的物质。又重新释放,发挥作用。

茶汤,小小的重回巅峰。

这样难怪,耐泡的茶,会得到人们的偏爱。感觉买了,一点也不亏,反而是赚到了。

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耐泡度,不能成为判断茶叶品质的唯一标准。

然而,一位成熟的茶客,不会只是片面的根据耐泡程度,就一口咬定茶叶品质。

毕竟,影响耐泡度的因素,还有不少。

比如,冲泡手法。

冲泡,是如何影响普洱茶的耐泡度?

一种,是从第一冲开始,就疯狂坐杯。让茶叶中的物质持续释放到沸水中。

此时,茶叶与水,在不停的接触。

叶片,赤果果地拥抱沸水,释放自己。叶片的物质释放, 一旦没有受到约束,将会无休止的释放,直到出汤的那一刻,物质还在源源不断地释放自己。

这种无休止的坐杯方式,有两种后果。

第一种,是茶汤的浓度不断增大,容易出现苦味和涩味。

此时,对于味蕾而言,是一种考验,承受不住,给人的感觉,就是又苦又涩。

第二种,是茶叶容易变得不耐泡。

坐杯,是在透支茶叶的耐泡度,原本可以冲泡二十次的茶,冲泡次数直线下降,可能到最后,只能泡十次,八次。

这样一来,就会出现我们所说的不耐泡。

茶,就会给人品质不好的错觉。

由此可见,判断一款茶耐泡与否,是基于使用正确冲泡方法的前提。

用暴力的方式泡茶,再好的茶,也会变得不耐泡。

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生茶能泡二十次,并不是吹牛,而是真实存在。

大叶种,本身物质的容纳量,就比较多。天生的物质携带者。

但物质充足,也不能浪费。

冲泡时,方法要正确,这样才能检测出生茶耐泡与否。

至于通过耐泡度判断茶叶品质,只能作为一种辅助手段。

真正要衡量茶叶的品质,还是要从香气、口感入手。

否则,全世界的茶,都比拼耐泡度好了,何必辛辛苦苦,大费周章制定一系列的审评标准呢?

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