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说实话,陈茶有什么好喝的

2019年的新茶,陆续上市了。

散茶状,饼茶状,都能在市场上买到。

普洱茶和其他茶有点不太一样。

比如绿茶,它图的就是个新鲜,在喝茶的时候,等到茶叶火气消退后,茶要越新鲜喝越好。

鲜爽的味道,得到最大程度的保留。

要是再存放,这种清新爽口的味道,将消失。并且,它也难以生成更加你醇厚的风味。

茶,就此失去了饮用价值。

而普洱茶,与绿茶,似乎是反其道而行之。

普洱茶,是要藏起来的。

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为什么普洱茶,要藏着喝?

秋收,冬藏。

藏,是一种智慧。过冬时,储藏食物,热量。

吃不完的食物,也运用其他东西的力量,让食物以另一种形态,长久留存下来。

经过储藏,食物的结构、性状,乃至风味,都发生巨大的变化,改头换面,以新面目示人。

普洱茶,也是如此。

普洱茶为什么要藏着喝?

一种可能,是先辈们采摘下来的普洱茶,没有及时喝完,及时收纳好,发现经过仓储的茶,非但没有变质,反而生出了新的口感,形成了独有的风味。

偶然间的发现,却成就了新美味,从此,就有了普洱茶可以藏的说法。

甚至于,经过储藏的普洱茶,味道更能让人接受。

这一点,和酒有些相似。

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一些刚酿出来的酒,往往带有太多的杂味,其中包含各种邪杂味道和新酒味,这些气味分子还比较活跃,掩盖了酒中比较令人舒服的气味,所以新酒给人的感觉都不太好。

但经过了一段时间的储存之后,酒中比较活跃的物质就会逐渐挥发出去,酒体就会变得绵软、香味突出,较新酒醇香、柔和。

酒香不怕巷子深,酒越陈越香的说法,也就来自于此。

茶酒不分家,果然有渊源。

刚做好的普洱茶,也会带有一些不是很能让人接受的气味,甚至茶汤里的味道,过于青涩,入口后,觉得味道浅薄,不够有厚实感。

但经过陈化后,普洱茶中的青涩味消失,汤水变得甘醇而后柔和,圆润而顺滑,喝起来更为顺口。

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可也有的茶友觉得,普洱的陈茶,有什么好喝的。

为何有此疑问?

兴许,是被陈茶伤害过。

可能,多数刚开始接触普洱陈茶的朋友,经历相似。

现如今,市面上的陈茶,看分为两类。

生茶和熟茶。

生茶,它没有经过渥堆,在干仓陈化的条件下,只要环境没有异味,其品质不会有太大的影响。

加上陈化条件好,它所带有的气味,是舒服的,清爽的,并不会不好喝。

相反,在若干年的陈化中,茶叶中的多酚物质缓慢氧化,原本刺激的口感,逐渐消失,汤水变得更加柔和。

并且,品质好的生茶,还会陈化出清甜的果香,整体表现好。并不会让人反感。

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而熟茶,仿佛成了重灾区,许多茶友觉得陈茶不好喝,味道怪,有发霉的味道,就在于他们不能接受熟普的味道。

熟普,经过渥堆和发酵。

在渥堆的过程中,不可避免会因为大量茶叶堆积在一起,产生一些特殊的气味,这些味道,被统称为堆味。

刚刚做好的熟普,并不能入口,而是要经过多年的陈化,让堆味消散。

并且,对陈放的环境也有要求,不能放在过于潮湿、闷热的房间里,否则堆味非但不会消失,反而愈演愈烈,味道更加浓郁。

这时候我们喝到的陈茶,当然那是难喝极了。

这就有茶友觉得陈茶不好喝。

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陈茶,有什么好喝的?

当然有。

普洱茶陈放,是为了获得和新茶截然不同的风味。

陈茶,它经过陈化后,茶汤更加柔和,汤水香醇,触感细腻。

其香气,也逐步变得成熟,有药香、樟香等香气生出,这是新茶所不具备的香味感受。

经年陈化中,普洱茶的保健功效也随之改变,茶性更加温和,适合更多群体。

但是,要感受陈茶的这些风味,前提是您要遇到品质合格的陈茶。

否则,陈茶给人的印象,并不好。

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