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世纪难题,生茶好,是熟茶好?

比较,是人的天性。

不知道从什么时候开始,处处都要比出个高低。

生活中,比收入,比房产,比车品牌,就连幸福指数,也要比一比。

仿佛赢了,就能获得优越感。

的确,有时候优越感就是这么来的。

因为比较,就有了鄙视链这一说法。

所谓的鄙视链,其实就是优越感在作祟。说的再露骨些,就是凡事都要比出个高下。

矮子里挑高个的,那也是胜出。

就连简单的喝茶么,也有优胜劣汰的说法。

这真是一个世纪难题。

普洱茶,是生茶好,还是熟茶好?

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生茶,比熟茶好?

在普洱茶市场里,不管是生产者、茶商,还是消费者,都存在一个观念,那就是生茶比熟茶来得珍贵,这就是茶圈流行的“普洱茶贵生不贵熟”的说法。

说来也奇怪。

同样是普洱茶,因为工艺居然有这么大的差别。

贵生不贵熟的说法,有两种解读。

一是说生茶,它贵在原料。

尤其是上了年份的生茶,它的原料成本,更高。

毕竟,生茶要获得成熟的口感,所花费的时间成本,要高昂的多。

甚至于生茶要存个十年八年,才会有两年熟茶的口感。

可以说,创造熟茶的目的就是为了马上消费。

是的,经过渥堆发酵而来是熟茶,改变了原本刚烈的性格,变得更加顺口,不再浓烈。

这就是为生茶比熟茶贵的说法之一。

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即便如此,老饕们,却不会轻易放过生茶。

毕竟,生茶拥有更多可能性。

普洱茶是一种讲究后期变化的茶,在相同的气候条件、仓储条件下,生茶的后期变化比熟茶来得明显,且口感上要富于变化,茶汤活泼许多。

没有经过渥堆发酵的生茶,就像是一块璞玉,未经雕琢,拥有更多可能性。

然熟茶却不同。

它已经是经过人工驯化后的茶,其个性已经被固定。

或者说,可以改变的空间,已经很少。

与生茶相比,熟茶在未来的丰富性上,少了了许多。

而生茶,更有优势。

这就是为什么茶商,茶客,会偏爱生茶的原因。

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贵生不贵熟,能代表茶叶品质的好坏吗?

不能。

人的喜好,总是充满变数。

判断普洱茶的好坏,不能简单凭借生茶,还是熟茶来定夺。

生茶,未必就是天之娇子。

熟茶,也未必就没有未来。

判断生茶、熟茶,它们其实有通用的准则。

主要还是从茶叶品质入手。

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如何辨别生茶、熟茶的品质优劣?

其一,感受甜度。

甜度,和回甘不一样。

甜度,是茶汤入口时,就产生的喝茶感受,是茶叶中糖类物质,直接作用在味蕾上的表现。

而回甘,则是茶汤喝完之后的一种表现。它是茶多酚、咖啡碱等内在物质作用在味蕾上的一种感官体验。

二者并不冲突。

入口有甜度,说明茶叶中的物质含量高,清甜度高的普洱茶,更能让人产生喝茶的愉悦感。

而回甘,则是咽下后的体验,余韵悠长,也是普洱茶的加分项。

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其二,稠度

稠度,是茶汤内质丰富的另一种表现。

什么样的普洱茶,汤水的有稠度的?

当然是果胶丰富,茶多糖、多酚类物质等富足的茶。这些茶,经过发酵后,变得越加甘醇,有厚度。

而这种厚度,是能被舌面所体会、感知到的。

就像是纯奶与白开水的区别。

有稠度,才是优质的一种表现。

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其三,苦涩度

茶友是否也好奇,苦涩,不是不好的喝茶体验么,怎么还会放在普洱茶的判断指标当中?

其实不然。

苦味与涩味,是一款都会具有的滋味。

这一滋味,是茶多酚与咖啡碱带来的。

而且,只要是茶,都会含有这两种物质,只是多与少的差别。

所谓的不苦不涩不是茶,来源在此。

但是。

真正的好茶,苦味与涩味却不会一直存在,它们会减弱,会变淡,会转化,会蜕变为生津与回甘。

如果一款普洱茶,它的苦涩味,一直无法消失。

那这茶,还是少喝为妙。

不是山头太差,就是工艺太烂。

总之,乏善可陈。

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生茶和熟茶之间,本没有对比性,二者从工艺角度来说,就完全不一样。

生茶,它经过杀青、揉捻、干燥后,得到成品,根据需要,决定是否要压制成饼。

熟茶,它在生茶的基础上,还多了渥堆发酵的工序。

渥堆与发酵,改变了生茶的品质,让生茶变“熟”,风味也变得更加浓郁,甘醇。

对比生茶和熟茶的品质,无异于是争论西红柿炒蛋美味,还是西红柿蛋汤更胜一筹。

你说,要比出结果,难不难?

生茶与熟茶,无好坏,只有个人喜好罢了。

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