建水源头
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是不是所有的生普,都有晒青绿茶的味道?

新败了一饼生普。

近来,对生普颇感兴趣,尤其是在芒种过后,天气日渐炎热,此时喝一杯茶汤清爽,清透的生普,极好。

西双版纳产区,普洱的三大茶区之一。

勐海,又是其中的翘楚。

据说不少人都喜欢买勐海的熟普,因为这里的水质好,渥堆出来的熟普,品质突出,是茶人的不二之选。

那么生普呢?

总想着解锁勐海生普的风味。

千挑万选,选中一家。因是第一次选购,尚且比较保守,买了饼200克的小饼。

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到手后,包装颇为讲究,绵纸包装,老套路了。

随茶饼附赠的,还有一把茶针。

店家倒是挺贴心,在包装上做足了功夫,一切看起来还挺高大上。就不知道,这一层又一层的包装下,藏着什么样的品质?

会不会,又是金玉其外,败絮其中?

一切,唯有冲泡过后才知道。

打开纸盒包装,一股气味钻入鼻腔中,不浓烈,尚且算得上舒服。

是清爽的花香,还带有些许的清甜果香。

与之前喝的小户赛,气息有些相似,生普的标志,尚且比较 典型。

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观其外行,还行。

芽叶连枝,芽头尚且比较肥壮,偶尔能看到芽头上,叶背处,覆盖着一层白毫。

春茶的特征,比较明晰。

也比较符合它的定位——春茶。

就是这颜色,作为生普而言,黑了些,尤其是2018年的茶,过于老成了。

从眼观,鼻嗅来看,这饼茶的品质,勉强评得上中等。就是不知道茶叶泡出来,味道如何。

审评过后,答案自有分晓。

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既然是要审评,自然是要用刚正不阿的白瓷盖碗,不偏不倚,用来审评,是不二之选。

烫壶温杯,将外界干扰因素排除,避免这些不必要的因素,影响了审评结果。

沸水冲泡后,香气逐渐彰显。

杯盖上的香气,并不舒服,反而有些沉闷。

带着股闷青的味道,还有渥堆味。

看来,这茶的制作工艺,还不够到位,没能发挥山头的优势,也没能让茶叶的水平,发挥到最大值。

这茶,终究是有了败笔。

只是那残留的清淡的花香,在隐约诉说着茶青的优质。

然,纵使茶叶品质好,也抗不过制作工艺差。

闷青味的出现,正是萎凋环节出问题。如茶叶没有及时摊晾,走水不畅,茶叶被残忍地闷在一起。

茶叶大量堆积在一起,因为呼吸作用产生的热量,没办法及时散发,又反作用在茶叶身上。

此时,温度骤然升高,茶叶易损坏,最后导致闷青味的出现。

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至于渥堆味道的出现,则是工艺缺陷。

按理来说,生茶是不需要经过渥堆发酵的,为什么它还会出现渥堆味呢?

同样,是因为工艺问题。

生茶,需要经过晒青、揉捻、干燥等步骤,经过干燥后,得到是毛茶,也有人将它称作晒青毛茶。

这时候,晒青毛茶要是不够干燥,还比较潮湿,茶叶里带有的湿气,就会逐渐反作用在茶叶上,加上茶叶不透气,就形成了一个小型的渥堆现场。

自然而言,就容易带有渥堆的味道。

同时,也会让茶叶的外观颜色,略显黑色。

这也就是为什么2018年的生茶,才陈化了一年,就像是陈化了五年的茶。

归结到底,是工艺的问题。

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果然,这款因为工艺缺陷的生普,在汤水表现上,也乏善可陈。

涩味,是这款茶给人的最深刻印象。

生普有涩味,本身是一种可接受的指标。

这是其品种的特性,也是茶树生长环境使然。轻微的涩味,能让茶汤更加多元化,增加茶汤的丰满程度。

然而,要是涩味太重,则是品质茶的一种表现。

它是走水、晒青不到位的一种表现,因种种因素,汤水不再清甜,而是苦涩。

并且,这款茶的汤水,偏薄,没有厚度,入口后,惊不起太大的波澜。

汤水里,花香淡,基本可以忽略不计,如果非要算是一种香气,那只能配得上勉强二字。

汤水里,还有浓郁的炒青绿茶的味道,有点青豆的气味。

陈了一年的生普,有此表现,只能说品质一般。

这股类似绿茶的气味,还要再继续陈放,才会消失不见。只能说,这款生普,还没到它最好时候。

喝它,为时尚早。

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新入手的生普,还算是新人。

并未展示出生普该有的精气神,表现过于保守。

只能遗憾地将其收起来,找个干燥的环境,自然仓陈化。

未来的某一天喝它,兴许会有惊喜。

看来,购买生普,的确需要承担一定的风险。

那么,咱们在购买生普时,有没有什么诀窍,能够避免花冤枉钱呢?

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