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普洱茶长毛了还能喝吗?

眼下,江南一带即将进入黄梅天气。

这是江南人民,最为苦恼的季节之一。

黄梅时节家家雨。

雨季一多,不仅要考虑衣服干不干,更要担忧自己存的那些普洱茶。

就怕一个不注意,它随着梅雨季节的来临而变质。

可以说,梅雨季节,是全民公敌。

为了确保自己家的普洱茶能安然度过梅雨季节。茶友们趁着天气晴好,赶紧收拾库房来一次盘点。

每次清点库存,心情就像坐过山车,那叫一个跌宕起伏。

这不,居然在普洱茶的表面,发现了一层毛毛。

这层白毛,是什么,能喝吗?

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普洱茶表面的毛毛,是什么?

普洱茶表面出现一层毛毛,先别着急否定这款茶是否品质出问题。

先来看看这些茸毛,是何身份。

身世一:白毫

身世二:金花

身世三:霉菌

这三种身份,却让普洱茶有了截然不同命运。

前两种,是良性的存在,而最后一种,一旦普洱茶出现这类情况,意味着您之前的存储工作,付之东流。

同样是毛毛,它们为什么不一样?

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白毫,又名茶毫,这是茶叶身体“器官”的一个部分。

茶毫主要长在幼嫩芽叶的下表皮,内含有丰富的茶多酚、氨基酸、咖啡碱等品质成分,对干茶风味品质的形成有重要影响。

茶毫多的芽叶,是茶叶幼嫩和优质的标志。

通常芽叶嫩的茶,茶好多,看起来毛茸茸的模样。

茶毫溶于茶汤中,因茸毛内含有丰富的氨基酸及其它有效成分,也从而增进了茶汤香气和滋味。

有一定的茶毫,茶汤也会比较鲜爽。

因这些茸毛的存在,使得普洱茶春茶拥有鲜爽、清甜风味。

这些茸毛,和普洱茶的生长周期密切相关。

通常,采摘幼嫩的原料,容易带有这些白色茸毛。像是一些等级高的普洱生茶,春茶为原料,就拥有清晰的,肉眼可见的白色茸毛。

而夏茶和秋茶,就没有如此大量的茸毛存在,这是因为在生长过程中,茸毛随着高温而脱落。

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金花,远看也是一种类似“毛毛”的形状。只不过它有的是金色外表。

如果说普洱茶生出了金花,完全不必忧虑,认为是茶变质。

恰恰相反,金花地出现,从一定程度上说明仓储不差,并且茶叶尽知也不赖。

金花,是“冠突散囊菌”,是对人有益的酵素类菌。在存期久远茶品中才可能偶然出现。

可以说,金花是普洱茶中可遇不可求的存在。

遇到了,可以偷着乐。

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至于霉菌,它的出现则宣告普洱茶的仓储失败。

当普洱茶长时间处于潮湿(湿度超过80%)的环境中,茶叶就会受潮。从而生出各类霉斑。

霉的菌丝,呈丝状,看起来毛毛的感觉,有的是青色的,有的是淡黄色的。

还有的是点状的,这是不同的霉菌所表现出来的形状。

在气味上,有股明显的潮湿后刺鼻的霉变味道。这就像是潮湿的地下室,沉闷不透气,所散发出的恶劣气体。

这些气味,令人反感。

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要判断白毫、金花、霉斑,不难,用手摸就能搞定。

白毫,它牢牢附着在茶叶的芽头处,叶背处,并不容易掉落。并且,它的触感是干燥的,顺滑的,好像宠物的毛发一般。

金花,颜色就与众不同。

金色的外观,错落有致的菌群,不刺鼻的气味,都是它的标签。

至于霉菌,更有识别度。

首先它的气味就足够刺激,像是发霉的味道,刺鼻又难闻。

再者,它的是霉斑是丝状的,看起来就是发霉的模样。

这种霉变的茶,不论怎么处理,都不能再喝,它的内质已经发生严重的霉变。

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普洱茶表面的毛毛,是珍珠,还是鱼目,要视具体情况而定。

普洱茶自带的白毫,陈化时所产生的金花,都属于可饮用的范畴。

而霉变后产生的菌群部落,则意味着茶叶不再具备饮用价值,也别想着晒一晒,蒸一蒸就能喝。

已经霉变的茶,药石无灵。

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