紫陶街很难想象，茶没了香气，会是什么模样？
最近，朋友在茶博会上带回了一饼熟普。刚进门，她欣喜若狂地说：“我带回了一饼普洱茶。”
又买茶？
这对普洱粉而言，稀疏平常，也没有什么大不了的。
紧接着，朋友说了一句话，却真正地让人要重新审视普洱。
朋友问：“这饼普洱茶，真的好！除了没香气，挑不出其他的毛病。”
在茶桌这端的团子，脸部抽搐，瞬间石化。
没有香气的熟普，它还正常么？
当然不正常。
熟普该有什么香气？
关于熟普的香气，分为两大类。
一类，是让人反感的气味。
譬如，因为工艺不当，而出现的堆味，那就是让人难以接受的刺激性气味。
暴雨如注，打湿了干燥的树叶，这些树叶在高温、高湿的外界环境中，开始被微生物分解。
因为堆积的太厚，叶片分解时产生的气味，无处安放。自然就出现了难闻的气味。
熟普洱的堆味，就是这样难闻的气味。
又比如，在保存过程中，因为仓储环境通风效果差，茶叶因为呼吸作用所产生的气体，又被茶叶重新吸附，反复吐纳，从而导致仓味的出现。
仓味，同样是一种令人排斥而反感的味道。
它的出现，意味着仓储失利，需要后天补救。
除却这些难闻的气味，剩下的自然是舒服的一脉。
在熟普气味的常客中，以下几类气味，经常到访。
1.药香
药香，指的是舒服而温馨的香气，带着几分温暖。
药香是比较淡雅的一种香气，闻过之后，能让你觉得心情畅快。
药香的相关香气物质主要有中药味的癸醛、藏红花醛以及各种具有木香的成分。
陈放多年的普洱茶中，容易出现。
2.木香
木香的分类，就比较细致。
譬如，人们偶尔在熟普里会闻到的松脂香，就是一种木香。
松脂香，是烟熏香混合花蜜香陈化出来的香气，又有些像野樟香。
3.陈香
陈香的出现，与陈化过程有关。
在普洱茶的后发酵过程中，容易形成陈香。
并且，陈香的形成，是在合理的仓储条件之下诞生。
普洱茶的陈香不是一种单一的香气，而是普洱茶经过存储转化而来的多种令人愉悦的香气的综合统称。
综上，不论是刺激的气味，还是舒服的味道。普洱茶都该带有气味，不应该像朋友说的：“除了没香，挑不出其他毛病。”
熟普没香气，是什么原因呢？
首先联想到的，是它的品质。
若是品质不好，物质的缺失，就会导致普洱茶没有香气。
茶叶的香气取决于香气的前体物质，也就是常说的芳香烃，芳香醇等物质。
而影响此类物质的因素主要为茶树的品种、地区差异、温湿度、光照强度、光质强弱、季节变化、生长环境、土壤环境、叶质的老嫩等等因素。
要是熟普的原料，它的生长环境，各方面条件都比较差，那么物质的积累相对就比较少。
香气物质的缺乏，造成香气的缺失。
这样，经过渥堆后，又有大量的物质被消耗，久而久之，熟普的香气容易消散，也就容易出现“没香气”的感觉。
其次，制作工艺也会左右香型的表现。
譬如，杀青时温度太高，就容易破坏茶叶里的芳香族物质。
尤其是有些低沸点的芳香物质，经过高温杀青之后，就已经大量缺失，难以支撑起普洱茶的香气。
要是恰好遇上不得力的储存，香气又将大量消耗。
最后，仓储环境对香气也有影响。
茶叶具有很强的吸湿和感染异味的特点，与普洱茶而言温度、湿度、异味对茶叶的香气有着很大的影响。
要是存放时的温度过高，会加速内在物质的氧化，这些物质，自然包括芳香一族。
综上所述，普洱茶没有香气，必然是品质的缺失造成的。
或是生长环境差，导致内在物质积累少。
或是制作工艺逊色，加速物质的分集，造成芳香物质的浪费。
或者是仓储条件差，致使普洱茶中的香气被氧化。
以上种种，都表明一点：没有香气的普洱茶，买之前请慎重考虑！
