紫陶街茶的灵魂，在于香气多变，滋味丰富。
这是南方嘉木，生而为茶的主要原因，也是能与可可、咖啡三足鼎立，成为世界三大饮料的秘诀。
其中，香气是一款茶的精髓。
茶，在入口前，我们第一个举动是，先闻一闻它的香气。
在确保气味舒服，不让人排斥的前提下，才会往嘴里送，才有了感受滋味这一步骤。
若是茶香中带着怪异的气息，一切的喝茶行为，将被叫停。
香气，就是这么神奇，它能左右你的决定，甚至影响对茶叶的看法。
原理和吃榴莲有些类似。
对于榴莲爱好者而言，这是水果之王，让人十指大动，酣畅淋漓。
当然，也存在对榴莲避之不及的情况。
但也有的茶友却疑惑：为什么看别人形容普洱茶，有各种各样的香气，到了自己喝，却感受不到呢？
为什么感受不到普洱茶的香气？
撇开茶品质不好的因素。
同一款普洱茶，A君喝完，“兰花香”、“樟香”、“药香”、“菌香”等各类香气，从口中蹦出。
而S君，除了能用“香”来形容之外，再无其他？
难道是茶的问题？
当然不，问题在于喝茶的人。
排除嗅觉天生不好的因素，闻不出普洱茶的香气，很有可能，是因为方法没用对。
普洱茶，到底该如何闻香？
热闻
趁热，是闻香的黄金节点。
沸水一注入盖碗、紫砂壶后，茶叶中的香气物质，就开始发挥作用。
各类丰富的香气，逐一变得清晰。
杯盖、叶底上，都能捕获到气味分子。
同时，较高的温度，还能辅助我们判断普洱茶的香气纯度。
趁热闻香，茶叶中的香气物质，未经掩饰，秉性自然。
当然，较高的温度下，也更能刺激的我们的嗅觉，从而确保茶香能被准确无误地感知。
若是对香气不敏感的朋友后，建议趁热闻香。
2
冷嗅
与热闻相对应。
冷嗅，指的是茶汤稍凉，杯盖温度降低之后，再闻香。
这时候的香气，和热闻时又大不相同。
随着一些水汽的蒸发，香气会变得更加纯粹。
一些本味也会逐步显露。
显山露水，才能展现出真实水平。
并且，还能从冷嗅中获取些许的信息，香气是否持久，是否纯净，从而能更好的判断出普洱茶是否有品质缺陷。
当然，冷嗅也比较考验人的闻香技巧。要是对香气不敏感，也难以感受到具体的香气。
闻香，最好的做法，当然是热闻和冷嗅相结合，这样才能全方位地了解普洱茶的气味。
花蜜香、兰花香、蜜饯香、果香、药香、陈香，才能被细致体味。
普洱茶，到底有几种香气
关于普洱茶的香气，可用多变来形容它。
普洱茶，到底有多少种香气呢？
据不完全统计，常见的香气有以下几类。
1.蜜香
2.木香
3.陈香
4.樟香
5.药香
6.青草味
7.生青味
8.清香
9.花香
10.果香
……
还有一些难以说出具体名称的气味。
这些香气，需要用正确的方式去体会。
如何评价普洱茶的香气
评价普洱茶的香气，可从三个维度入手。
1.香气是否纯净
2.香气是否张扬
3.香气是否持久
这些，是判断一款普洱茶香气的关键指标。
香气纯净，指的是普洱茶仓储良好，工艺得当，没有明显的缺陷。
香气张扬，则与山头环境有关。
日照丰富的山头，香气总是更加地高扬，奔放。
而日照相对少的山头呢，香气多几分内敛。
至于持久度，则是看茶叶的香气，能持续多久。
有的普洱茶，在前三冲，香气一路高歌猛进，到了第五冲开始，陆续进入瓶颈期，甚至于香气下降到让你怀疑，这茶，有香气么。
满足香气纯净、清晰、持久，才是普洱茶该有的做派。
综上所述，要体会普洱茶的香气，并不难。
而茶友所说的感受不到香气，排除茶叶品质不好的可能性之外，很有可能是没用对方式。
闻香，不外乎趁热闻，变冷后再闻，并无其他。
