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生普存几年,就变成了熟普?简直扯淡!

看到个有趣的提问。

“生茶存几年,就能变成熟茶?”

这大概,是团子听过最有趣的问题,目前没有之一。

这无异于是在追问:“鸡蛋放多久,能变成小鸡?”

问题虽简单,却也让人摸不着头脑。

生普放了几年,能变成熟普吗?

答案是:不会。

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(熟茶典型汤色)

鸡蛋再怎么存放,也不会孵化出小鸡。

除非,你给它足够的温度,它产能发育成生命体,破壳而出。

至于生茶与熟茶,那就是完全不同工艺的产物!

生茶,是生茶。

熟茶,是熟茶。

生茶存几年,只会变成陈茶,或者是老茶。而不会忽然变熟。

它不是水果,青涩能变成熟。

要想生茶变熟茶,只有一个手段——人工渥堆发酵。

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圈重点。

“人工”、“渥堆”、“发酵”,一个都不能少。

人工,自然很好理解,是人为干涉,给普洱茶创造一个外界条件。

渥堆,基本是为普洱茶量身定制的工艺,将原料厚厚地堆叠在一起,洒水,利用温度,湿度,创造出一个适合微生物生存的环境。

这些微生物,是辛勤的劳动者,在普洱茶中耕耘。形成独特的品质。

微生物发酵,即是指利用微生物,在适宜的条件下,将原料经过特定的代谢途径转化为人类所需要的产物的过程。

经过一系列奇妙的变化,生茶成了熟茶。

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(生茶)

说到生茶和熟茶,它们之间有着许多瓜葛,恩怨情仇,值得一说。

不过。

茶友在选购时,难免会有一个疑惑。

生茶,熟茶,该如何辨别?

纯粹看汤色,行得通吗?

当然不能只是管中窥豹这么简单的做法。

辨别生普和熟普,主要看5个方面。

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1.工艺

前文已提到。

生普和熟普,最本质的区别,就在于工艺。

前者,没有经过渥堆发酵这么一个环节,秉性自然。

后者,在渥堆与发酵的雕琢下,茶汤更加甘醇,圆润。

而工艺带来的,则是一系列的细微差距。

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2.外观

工艺之下,生普和熟普的外观,显然不同。

前者,条索完整,颜色青褐。

后者,条索仍旧清晰可辨,但它的颜色已经逐渐变为红褐色、黄褐色。

肉眼可见它们之间的区别。

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(熟茶)

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(生茶)

3.汤色

汤色大有乾坤。

生普的汤色,主要是橙黄色。

熟普的汤色,更加红亮,甚至有的是酱油色。

这些,也是渥堆发酵的杰作。

随着渥堆的进行,茶叶中的色素物质被不断氧化,从而有汤色橙红的特点。

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(汤色深红,是熟普典型特征)

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(生茶特色汤水)

4.口感

当然,生普与熟普的汤感,最有标志性。

生普,没有经过渥堆发酵,它保留了大部分的原滋原味。

多数生普喝起来,更有一股猛劲。

而熟普,在微生物的作用下,这股浓烈的茶味,被打压,最后变得妥协,表现的会更柔和细腻。

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5.叶底

叶底,即冲泡过后的状态。

生普,叶底颜色黄绿色居多,叶态舒展。

熟普,叶底颜色更深,多为黑褐色。

一看叶底,就知道哪款是生普,哪款是熟普!

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(熟茶叶底)

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(生茶叶底)

诚然,生普存几年,它只会变陈茶或者是老茶,并不会变成熟茶。

要想得到熟茶,少不了人工渥堆发酵这一步骤。

想体会生茶与熟茶,非工艺不可。

至于仓储,只能让普洱茶变老,而不会轻易改变它的属性。

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