紫陶街看到个有趣的提问。
“生茶存几年，就能变成熟茶？”
这大概，是团子听过最有趣的问题，目前没有之一。
这无异于是在追问：“鸡蛋放多久，能变成小鸡？”
问题虽简单，却也让人摸不着头脑。
生普放了几年，能变成熟普吗？
答案是：不会。
（熟茶典型汤色）
鸡蛋再怎么存放，也不会孵化出小鸡。
除非，你给它足够的温度，它产能发育成生命体，破壳而出。
至于生茶与熟茶，那就是完全不同工艺的产物！
生茶，是生茶。
熟茶，是熟茶。
生茶存几年，只会变成陈茶，或者是老茶。而不会忽然变熟。
它不是水果，青涩能变成熟。
要想生茶变熟茶，只有一个手段——人工渥堆发酵。
圈重点。
“人工”、“渥堆”、“发酵”，一个都不能少。
人工，自然很好理解，是人为干涉，给普洱茶创造一个外界条件。
渥堆，基本是为普洱茶量身定制的工艺，将原料厚厚地堆叠在一起，洒水，利用温度，湿度，创造出一个适合微生物生存的环境。
这些微生物，是辛勤的劳动者，在普洱茶中耕耘。形成独特的品质。
微生物发酵，即是指利用微生物，在适宜的条件下，将原料经过特定的代谢途径转化为人类所需要的产物的过程。
经过一系列奇妙的变化，生茶成了熟茶。
（生茶）
说到生茶和熟茶，它们之间有着许多瓜葛，恩怨情仇，值得一说。
不过。
茶友在选购时，难免会有一个疑惑。
生茶，熟茶，该如何辨别？
纯粹看汤色，行得通吗？
当然不能只是管中窥豹这么简单的做法。
辨别生普和熟普，主要看5个方面。
1.工艺
前文已提到。
生普和熟普，最本质的区别，就在于工艺。
前者，没有经过渥堆发酵这么一个环节，秉性自然。
后者，在渥堆与发酵的雕琢下，茶汤更加甘醇，圆润。
而工艺带来的，则是一系列的细微差距。
2.外观
工艺之下，生普和熟普的外观，显然不同。
前者，条索完整，颜色青褐。
后者，条索仍旧清晰可辨，但它的颜色已经逐渐变为红褐色、黄褐色。
肉眼可见它们之间的区别。
（熟茶）
（生茶）
3.汤色
汤色大有乾坤。
生普的汤色，主要是橙黄色。
熟普的汤色，更加红亮，甚至有的是酱油色。
这些，也是渥堆发酵的杰作。
随着渥堆的进行，茶叶中的色素物质被不断氧化，从而有汤色橙红的特点。
（汤色深红，是熟普典型特征）
（生茶特色汤水）
4.口感
当然，生普与熟普的汤感，最有标志性。
生普，没有经过渥堆发酵，它保留了大部分的原滋原味。
多数生普喝起来，更有一股猛劲。
而熟普，在微生物的作用下，这股浓烈的茶味，被打压，最后变得妥协，表现的会更柔和细腻。
5.叶底
叶底，即冲泡过后的状态。
生普，叶底颜色黄绿色居多，叶态舒展。
熟普，叶底颜色更深，多为黑褐色。
一看叶底，就知道哪款是生普，哪款是熟普！
（熟茶叶底）
（生茶叶底）
诚然，生普存几年，它只会变陈茶或者是老茶，并不会变成熟茶。
要想得到熟茶，少不了人工渥堆发酵这一步骤。
想体会生茶与熟茶，非工艺不可。
至于仓储，只能让普洱茶变老，而不会轻易改变它的属性。
