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纯料和拼配,究竟谁好!

血统纯正,一直以来是某些人群的执念。

在古代,皇帝的血统,才有资格继承大统。要是血缘关系在五代以外,那就是名不正,言不顺。

甚至还会让各路诸侯,发起清君侧,靖国难。

在欧洲,血统一派仍旧大有讲究。

血统纯正,在普洱茶、葡萄酒领域,依旧盛行。

用料纯正,只有一种茶树原料的茶,叫做纯料茶。

要是超过一种以上的原料所做成的茶,就叫做拼配茶。

这一点,与武夷岩茶不谋而合。

对于纯料与拼配,各路英雄观点不一。

有叫好的,也有唱衰的。

我们到底该如何看待普洱茶的纯料与拼配?

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先来说个有趣的现象。

俗话说的好:烟酒不分家。在某种层面上,喝茶与喝酒,如出一辙。

品红酒,向来都有一条“鄙视链”。

说来叶也是巧合,有些喝酒的态度,与喝茶极为相似。

纯料的,往往要比拼配的,更有价值。

举个简单的例子。

A,100%采用1999年的葡萄;

B,采用1997年、1998年、1999年的葡萄各1/3。

如果A卖5000块,B卖多少钱?

最多不超过500元。

每个年份的葡萄酒,各有特色。

如,1999年的年份,天气特别理想,做出来的酒体,各方面品质都属于高质量。

但1998年的,却差强人意。1997年的酒,也不是很理想。

这时候把所有的年份的酒都混合起来,靠好年份的酒液拉高整体品质。

这茶,自然整个档次就拉低了。

所以混合、调和、勾兑这些手段,是人想出来对抗老天爷的。

人为地提高酒的品质。

同样,普洱茶拼配也是人为想出来对付不好天气的。

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也就是说,普洱茶一旦动用了拼配的手法,其原料上必然存在某些缺陷。

如,有的普洱茶,香气是一大短板,为了弥补香气的缺失,拼配上高香的原料,让茶叶品质,整体变得更加平衡。

又有的普洱茶,光有苦味,不够甘醇、甜润,于是再拼上有冰糖甜的料,以弥补不足。

……

制衡之术运用地如此得当,茶看起来,简直完美到无懈可击。

但在一般规律下,人们会认为,纯料的才更值钱。

一款纯料的普洱茶,其身上的元素,如山头,年份,原料,存储等,越能满足关于“单一”的条件,其产量必然就越低。

一般规律,物以稀为贵。

也就是产量低的茶,更容易显得逼格高。

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但,凡是无绝对,拼配的普洱茶,也有春天!

典型的例子——88青。

售价从10元一片,到11万一片的88青,简直就是“逆袭”二字的代言人。

而88青的原料,也比较复杂,是典型的拼配茶。

它以肥壮茶菁为里,幼嫩芽叶洒面,拼配合理得当,经过二十多年的陈化转变,茶饼乌黑油亮,汤色红浓透澈,香气纯正持久,有花果香,滋味浓厚回甘好,叶底匀齐,口感厚实,经久耐泡。

从市场的接受度来看,拼配的技术运用得当,也能创造奇迹。

从技术层面来看,拼配,是茶界的整容术。

可微整,也可以大动干戈。

前文提到,拼配,是弥补某些缺陷的存在。

通过合理配比,灵活运用茶叶的特性,可让茶叶变得相对完美。

香气好,水路细腻,韵味好。

相对之下,更能做出茶友们所喜欢的口感。

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但,拼配对于消费者而言,也存在风险。

譬如,我们花纯料的价格,却买到了拼配的原料的,多少会让人心有不甘。

故而,我们在买茶时,需要考虑的因素也比较多。

从喝茶角度而言,喝纯料茶,更有利于我们了解一款茶的特性。

纯料茶,它所展现的,是最真实的状态。

清水出芙蓉,天然去雕饰。

而拼配茶,则多了几分修饰感,多了些艺术性,却少了些真实性。

要真正了解一个山头,还是从纯料茶开始喝。

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拼配与纯料共存,并不矛盾。

纯料,天生血统纯正,拥有最真实的品质特点。

它能带我们领略真正的普洱茶风味。

拼配茶,则多了几分兼容性。有点人造的美感,各方面的指标,可圈可点。

甚至拼配茶,可用中规中矩来形容。

不容易出错,是它最大的特点。

为提高喝茶愉悦感,拼配茶倒是不错的选择。

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