建水源头
我们只做精品紫陶

酱油色的熟普茶汤,味道一定又苦又涩?这是偏见!

长期以来,熟普给人的印象很刻板——浓烈的渥堆味,浓油赤酱般的颜色。

这是一种带有鲜明个性标签的气味。

那是沉闷的夏天,一阵雷雨倾泻,原本干燥稻草被打湿,忽而变得闷热,散发出的浓郁气味。

刺鼻,且不好闻。

至于浓稠似酱油的褐红汤色,则会给人一种“重口味”的错觉。

那熟普,真的这么重口味吗?

%title插图%num

%title插图%num

某日,来了位朋友,团子撬了块珍藏十七年的易武茶招待。

自然仓陈化的熟普,有些岁月斑驳的味道。

素白的包装纸上沁着星星点点的茶色,饼纸因岁月、茶虫,有点点的残破。

闻茶饼,干茶是典型的熟普气味。

陈味浓,带着些许的干燥药香。

撬茶,选白瓷盖碗冲泡,沸水一冲泡,气味率先而来。

揭盖闻香,标准的熟普气味。

常喝普洱茶的茶友,坦然接受这茶的气味。可对于刚接触熟普不久的茶友而言,这气味,太陌生,太刺激,太猛烈。

与生普清新的香气相比,熟普的气味,让人多了几分抗拒。

在先入为主的观念下,熟普少了些许阳春白雪的气质。

但,这只是表面现象,继续冲泡,香气会变。

%title插图%num

%title插图%num

第一冲,附着在表面的刺鼻气味,被冲刷大半。熟普本味逐步显露。

第二冲,比较舒服的香气显现。

这些气味,有些熟悉。

代入记忆搜索。

对,这是陈香!是陈年樟木里的气味。还有点药香。

香气与第一冲相比,舒服许多。

再接着冲泡,陈味逐步消失,留下比较干爽的气味。

沉稳,内敛,敦实。

对待熟普,要做的是多点耐心。

耐心充足,将熟普托付给时间,才能陈化出独特的香气。

冲泡时,也要多几分好脾气,冲泡若干次,异味逐步隐退,本味凸显。

%title插图%num

%title插图%num

熟普,不仅香气容易让人产生误解,就连汤色,也不外如是。

全网搜索,熟普的汤水,千篇一律,总是十分的相似:似酱油一般的色泽,令人望而却步。

初次见到这汤色,先入为主的观念是:这茶,味道会很浓烈吧。

搁岩茶领域,像酱油一般的颜色,多数火功高,一般高火茶最容易出现酱油色。

高火茶,那是岩茶火功里极高的一类,味道浓酽,非一般人可以接受。需要一定的喝茶段位加持,才能适应它的风味。

同茶尚且不同命,更不必说普洱茶和武夷岩茶隔着十万八千里的距离!

故而,换成普洱茶,汤色未必适用于判断茶汤滋味浓烈程度。

看似酱油色的茶汤,却意外的温柔。

熟普的水路,细腻、顺滑、柔和。

汤色浓未必就是滋味浓。

%title插图%num

%title插图%num

当然,也存在一种情况,汤色艳丽,滋味也是又苦又涩。

那就是品质不佳。

这类茶,很有可能是一些夏茶制作而成,且工艺较差。

夏茶,本身就不及春茶鲜爽、清甜。

夏茶,带有比较丰富的花青素、茶多酚等物质。

这些物质,往往带有浓烈的苦涩味。

要是再遇上工艺不佳,茶叶发酵技术差,这款茶,基本就无翻身的余地。

%title插图%num

%title插图%num

汤水浓,味道烈?

这未必能成为正比。

影响熟普汤色浓淡的,是普洱茶的发酵工艺。

而左右汤水浓烈程度的,则是茶叶本身的内在物质。

茶多酚多,花青素含量高,咖啡碱量大,自然汤水浓而烈。

但茶叶品质具体如何,则视情况而定。

千茶千面,不可一概而论。

赞(0)
未经允许不得转载:紫陶街 » 酱油色的熟普茶汤,味道一定又苦又涩?这是偏见!

您不想说点什么吗? 抢沙发