紫陶街越陈越香，是普洱茶的一大招牌。
何为越陈越香？
即越陈放，普洱茶香气越特别。
甚至针对普洱茶的这一特性，还有人提出普洱茶像古董一样，能长期存。
具体能存多久？
时间，只会在不断刷新你的认知。十年、二十年、五十年，一百年，乃至更长。
在其茶制品的包装上，时间仿佛成了一种摆设。
至于这些存放多年的茶，还能不能喝，尚未可知。
关于普洱茶的“越陈”，目前还没有一个科学定论。但可以明确的是：原料、工艺、存储等因素，会影响茶叶存放时间。
越陈越香的条件是什么？
答案是：山头，品质，工艺。
山头，相当于普洱茶的原生家庭。从根本上决定普洱茶的内质丰富程度。
山头好，那是温度、光照、水分、土壤、气候等各方面的综合条件。
如今知名的山头，如班章、易武、冰岛，个个都是环境优异，适合普洱茶生长。
尤其是百年的古树，它们的根系发达，往深处扎根，吸收大量的物质，茶氨酸、咖啡碱、茶多酚、茶多糖、果胶、维生素等，高含量的内在物质，才是越陈越香的物质基础。
这是普洱茶转化的力量源泉。
要是没有这些物质，普洱茶即便存上十年，八年也未必有越来越好喝的特点。
这也是人们乐意收藏老班章的原因之一。
内在丰厚，转化喜人，付出的时间才觉得有意义。
而工艺，则是成全普洱茶的另一重要手段。
晒青、炒青、揉捻，每个步骤都至关重要，牵一发而动全身。
如晒青。
它是普洱茶形成品质的不可或缺的环节。
对于普洱茶来说，晒青更是制作中的核心环节。
温度，晒青时长等因素的控制，保证了毛茶中有足够多的活性物质和微生物的保留，而这是普洱茶“越陈越香”的基础。
若是工艺不好，那么茶青在山头中积累的物质，将销声匿迹，不复存在。
最后，也只是浪费了好山头。
如何实现越陈越香？
仓储与呵护，是普洱茶实现自我价值的必备条件。
普洱茶在陈化时，外界的条件至关重要。
这些条件，包括：温度、湿度、光照、气味等。
普洱茶的陈化，其实就是茶叶与这些因素的反应。
在条件合理的情况下，普洱茶里的物质大量陈化，物质完成转化。在这个微妙的变化中，茶叶诸多不溶于水的物质转化为新的水溶性物质。
转化的同时，也不断有新的物质生成，其中就包括香气物质。
随着陈化的进行，茶叶的鲜味消失，显露陈香。原本多样化香气，逐步变得统一，某一香型越加突出。
同时，叶底转暗，汤色红褐；淀粉、纤维素水解成葡萄糖，苦涩物质的减少，滋味逐渐趋于甘甜醇和。
这一变化，让人们总结出了越陈越香的特点。
为实现老班章的越存越好，越陈越香，在仓储条件上，也要格外留心。
如何保存普洱茶？
其一，保证存茶环境空气流通，无异味。
茶叶在保存时，要注意存茶环境保持觉得的整洁，无异味困扰。
干净的空间，才能让普洱茶远离异味的干扰，确保普洱茶本味显露。
适当流通的环境，能够为普洱茶提供适量的氧气。
这些氧气参与普洱茶的陈化，有利于茶叶中微生物的繁衍，确保普洱茶的品质，朝着预期的方向去陈化。
其二，保存普洱茶的湿度温度要控制好。
存放普洱茶，还要给它提供足够充足的温度与湿度，确保后期发酵稳步进行。
恒定的温度，避免茶汤变酸。
如果温度过高，温差变化太突然，会使茶叶加速发酵，甚至会导致普洱茶出现酸味。
同时还要确保湿度适宜，避免茶叶发霉。
合理的温度与湿度，才能让普洱茶有实现越陈越香的可能性。
如何检验它是否陈化良好？
可从色泽、香气、滋味等方面入手，最好的方式，是用排除法。
陈化良好，意味着茶叶里不会有酸味、霉味、仓味等不舒服的气味出现。
异味的出现，是仓储失误的体现。
如仓味，那是普洱茶在存放时，因为温度湿度高过高，加上存茶环境不透气，导致异味被茶叶吸收。最后形成的刺激气味。
而霉味与酸味，自然不必多说，一旦有这两种怪异的气味，还是避而远之，压根就不适合喝。
又或者普洱茶的纸包上有水渍，茶饼起白霜、有霉点或有霉味，冲泡后茶汤不清亮，可能已经变质，建议不要喝了。
仓储到位的普洱茶，它的香气是清爽宜人的，并不刺鼻。
陈香、药香、樟木香、兰花香等，是仓储良好的表现。
茶汤滋味方面，随着普洱茶的陈化，会越加甘醇，柔中带刚。
简而言之，陈化良好的茶，喝着舒服，闻着畅快。
普洱茶越陈越香，不是空喊口号。
在合理的仓储条件下，普洱茶才能实现长久保存的目标，并且在良好的存储环境下，普洱茶能朝着良性方向发展。
原料、工艺、仓储三大条件是形成普洱生茶、熟茶产生越陈越有滋味的前提。
三管齐下，才是保证普洱茶长久存放的硬性指标。
