建水源头
我们只做精品紫陶

老班章,是如何实现越陈越香的?

越陈越香,是普洱茶的一大招牌。

何为越陈越香?

即越陈放,普洱茶香气越特别。

甚至针对普洱茶的这一特性,还有人提出普洱茶像古董一样,能长期存。

具体能存多久?

时间,只会在不断刷新你的认知。十年、二十年、五十年,一百年,乃至更长。

在其茶制品的包装上,时间仿佛成了一种摆设。

至于这些存放多年的茶,还能不能喝,尚未可知。

关于普洱茶的“越陈”,目前还没有一个科学定论。但可以明确的是:原料、工艺、存储等因素,会影响茶叶存放时间。

%title插图%num

%title插图%num

越陈越香的条件是什么?

答案是:山头,品质,工艺。

山头,相当于普洱茶的原生家庭。从根本上决定普洱茶的内质丰富程度。

山头好,那是温度、光照、水分、土壤、气候等各方面的综合条件。

如今知名的山头,如班章、易武、冰岛,个个都是环境优异,适合普洱茶生长。

尤其是百年的古树,它们的根系发达,往深处扎根,吸收大量的物质,茶氨酸、咖啡碱、茶多酚、茶多糖、果胶、维生素等,高含量的内在物质,才是越陈越香的物质基础。

这是普洱茶转化的力量源泉。

要是没有这些物质,普洱茶即便存上十年,八年也未必有越来越好喝的特点。

这也是人们乐意收藏老班章的原因之一。

内在丰厚,转化喜人,付出的时间才觉得有意义。

%title插图%num

而工艺,则是成全普洱茶的另一重要手段。

晒青、炒青、揉捻,每个步骤都至关重要,牵一发而动全身。

如晒青。

它是普洱茶形成品质的不可或缺的环节。

对于普洱茶来说,晒青更是制作中的核心环节。

温度,晒青时长等因素的控制,保证了毛茶中有足够多的活性物质和微生物的保留,而这是普洱茶“越陈越香”的基础。

若是工艺不好,那么茶青在山头中积累的物质,将销声匿迹,不复存在。

最后,也只是浪费了好山头。

%title插图%num

%title插图%num

如何实现越陈越香?

仓储与呵护,是普洱茶实现自我价值的必备条件。

普洱茶在陈化时,外界的条件至关重要。

这些条件,包括:温度、湿度、光照、气味等。

普洱茶的陈化,其实就是茶叶与这些因素的反应。

在条件合理的情况下,普洱茶里的物质大量陈化,物质完成转化。在这个微妙的变化中,茶叶诸多不溶于水的物质转化为新的水溶性物质。

转化的同时,也不断有新的物质生成,其中就包括香气物质。

随着陈化的进行,茶叶的鲜味消失,显露陈香。原本多样化香气,逐步变得统一,某一香型越加突出。

同时,叶底转暗,汤色红褐;淀粉、纤维素水解成葡萄糖,苦涩物质的减少,滋味逐渐趋于甘甜醇和。

这一变化,让人们总结出了越陈越香的特点。

为实现老班章的越存越好,越陈越香,在仓储条件上,也要格外留心。

%title插图%num

%title插图%num

如何保存普洱茶?

其一,保证存茶环境空气流通,无异味。

茶叶在保存时,要注意存茶环境保持觉得的整洁,无异味困扰。

干净的空间,才能让普洱茶远离异味的干扰,确保普洱茶本味显露。

适当流通的环境,能够为普洱茶提供适量的氧气。

这些氧气参与普洱茶的陈化,有利于茶叶中微生物的繁衍,确保普洱茶的品质,朝着预期的方向去陈化。

其二,保存普洱茶的湿度温度要控制好。

存放普洱茶,还要给它提供足够充足的温度与湿度,确保后期发酵稳步进行。

恒定的温度,避免茶汤变酸。

如果温度过高,温差变化太突然,会使茶叶加速发酵,甚至会导致普洱茶出现酸味。

同时还要确保湿度适宜,避免茶叶发霉。

合理的温度与湿度,才能让普洱茶有实现越陈越香的可能性。

%title插图%num

%title插图%num

如何检验它是否陈化良好?

可从色泽、香气、滋味等方面入手,最好的方式,是用排除法。

陈化良好,意味着茶叶里不会有酸味、霉味、仓味等不舒服的气味出现。

异味的出现,是仓储失误的体现。

如仓味,那是普洱茶在存放时,因为温度湿度高过高,加上存茶环境不透气,导致异味被茶叶吸收。最后形成的刺激气味。

而霉味与酸味,自然不必多说,一旦有这两种怪异的气味,还是避而远之,压根就不适合喝。

又或者普洱茶的纸包上有水渍,茶饼起白霜、有霉点或有霉味,冲泡后茶汤不清亮,可能已经变质,建议不要喝了。

仓储到位的普洱茶,它的香气是清爽宜人的,并不刺鼻。

陈香、药香、樟木香、兰花香等,是仓储良好的表现。

茶汤滋味方面,随着普洱茶的陈化,会越加甘醇,柔中带刚。

简而言之,陈化良好的茶,喝着舒服,闻着畅快。

%title插图%num

%title插图%num

普洱茶越陈越香,不是空喊口号。

在合理的仓储条件下,普洱茶才能实现长久保存的目标,并且在良好的存储环境下,普洱茶能朝着良性方向发展。

原料、工艺、仓储三大条件是形成普洱生茶、熟茶产生越陈越有滋味的前提。

三管齐下,才是保证普洱茶长久存放的硬性指标。

赞(0)
未经允许不得转载:紫陶街 » 老班章,是如何实现越陈越香的?

您不想说点什么吗? 抢沙发