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喝普洱,没用对醒茶法,只会做无用功!

喝普洱茶,有个约定俗成的做法——醒茶。

所谓的醒茶,从字面上理解,让茶叶苏醒,从沉睡恢复清醒。这一过程,就叫做醒茶。

原理,与醒酒有些类似。

醒酒,是将酒体置于醒酒器当中,与氧气充分基础,让单宁物质被氧化,从而让酒体入口后,减少涩感。同时,醒酒还能让一些不好的气味挥发,从而确保酒香纯正。

茶酒不分家。

醒茶与醒酒,有异曲同工之妙。

一是经过醒茶后,能让茶的口感更加纯正。

二是在醒茶时,让不好的气体消失,从而确保茶香的纯净度。

但多数人兴许没注意到,并非所有的普洱茶,都要醒过后才能喝。

从醒茶的定义入手,是让茶叶从沉睡恢复清醒。故而,醒茶的前提条件,这款必须是沉睡状态,才需要唤醒它。

普洱茶要不要醒,视情况而定。

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醒茶,有年份普洱茶的专利!

普洱茶,根据年份,有新茶与老茶的区分。

所谓的老茶,尚无明确界定,但有一点可明确——老茶,是陈放多年下的状态。

这些老茶,在相应的环境下,陈化了多年,内在的物质已经从原本活跃的状态,变得迟缓。

这时候香气物质相对来说比较沉静,就连内在物质都变得低调,又或者在陈化的过程中,吸收了空气中的某些气味,香气已经不再纯粹。

这类茶,建议醒茶。

有年份的普洱茶,醒茶做法简单。

在醒茶前,可先闻闻干茶的气味,如果茶叶中的杂味(异味、仓味等)比较重,可适当延长通风时间。

可将茶叶放在无阳光直射、干燥、通风、干净的地方1-2天,让茶叶和空气进行交换,让茶叶和空气充分基础,提升茶叶中的物质活性,确保茶叶重新恢复茶香。

如果茶饼本身香气较好,而杂味、仓味并不浓重,无需动用紫砂罐。

这类茶香相对纯净的茶饼,紫砂壶并不能起到很好的吸附作用,这时候可舍弃这一步骤。

在冲泡前,茶叶放在紫砂壶中,热水冲淋。

借用热水的高温作用,也可以让这些杂味消失,让香气更纯净。

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普洱茶老茶饼,撬开后醒茶更快速!

目前,普洱老茶,多数以饼茶的形态示人。

这些茶饼,经过紧压后牢牢地粘合在一起。在经年的转华下,茶饼从内到外,都处于沉睡状态。

此时,为了让茶饼更好地苏醒,可以将茶饼撬开后再醒茶。

撬茶饼时,可将茶叶根据个人喝茶需要,撬成块状。

然后再将这些小块,放在紫砂罐当中,然后放在避免阳光直射、干燥、通风、阴凉、无异味的地方,让茶叶重新苏醒过来,提高茶叶活性,确保普洱茶的风味。

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新茶,视情况醒茶。

新茶,有生茶与熟茶的区分。

生茶,是新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放,未经过渥堆发酵处理的茶。

没有经过渥堆发酵,生茶带有的香气纯净,纯正,并不需要醒茶。

而熟茶,则要视情况而定。

新制熟茶经过渥堆发酵,会有渥堆味,如果是这个时候要试喝,那么在喝之前,仍旧要先醒茶。

醒茶方式,仍旧是利用紫砂罐的吸附作用,让茶叶中的异味被吸收。

没了异味的新茶,在试喝时,才能焦味准确地判断出茶叶品质。

但这类刚做好的新熟茶,并不建议茶友们多喝。

这些新熟茶刚做好后,火气较重,并且这些新熟茶,状态并不是最佳,建议存放一年半载后再饮用,它的香气和滋味会有较大的提升。

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醒茶,虽是喝普洱茶的特例,但也并非所有的普洱茶都要醒过后才能喝。

如密封状态下保存的散茶,就不需要特意放在空气中醒茶,只需在冲泡前,将茶叶放在紫砂壶中,用热水冲淋即可。

而仓味重的熟茶,尤其是茶饼,在喝之前,就很有必要将茶叶放在紫砂罐中,通风多日后再喝。

如此一来,茶叶活性才能更好的被激发,茶叶滋味才会更加圆润、饱满,满足喝茶的需求。

食色,性也。

醒茶,妙也。

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