紫陶街喝普洱茶，有个约定俗成的做法——醒茶。
所谓的醒茶，从字面上理解，让茶叶苏醒，从沉睡恢复清醒。这一过程，就叫做醒茶。
原理，与醒酒有些类似。
醒酒，是将酒体置于醒酒器当中，与氧气充分基础，让单宁物质被氧化，从而让酒体入口后，减少涩感。同时，醒酒还能让一些不好的气味挥发，从而确保酒香纯正。
茶酒不分家。
醒茶与醒酒，有异曲同工之妙。
一是经过醒茶后，能让茶的口感更加纯正。
二是在醒茶时，让不好的气体消失，从而确保茶香的纯净度。
但多数人兴许没注意到，并非所有的普洱茶，都要醒过后才能喝。
从醒茶的定义入手，是让茶叶从沉睡恢复清醒。故而，醒茶的前提条件，这款必须是沉睡状态，才需要唤醒它。
普洱茶要不要醒，视情况而定。
醒茶，有年份普洱茶的专利！
普洱茶，根据年份，有新茶与老茶的区分。
所谓的老茶，尚无明确界定，但有一点可明确——老茶，是陈放多年下的状态。
这些老茶，在相应的环境下，陈化了多年，内在的物质已经从原本活跃的状态，变得迟缓。
这时候香气物质相对来说比较沉静，就连内在物质都变得低调，又或者在陈化的过程中，吸收了空气中的某些气味，香气已经不再纯粹。
这类茶，建议醒茶。
有年份的普洱茶，醒茶做法简单。
在醒茶前，可先闻闻干茶的气味，如果茶叶中的杂味（异味、仓味等）比较重，可适当延长通风时间。
可将茶叶放在无阳光直射、干燥、通风、干净的地方1-2天，让茶叶和空气进行交换，让茶叶和空气充分基础，提升茶叶中的物质活性，确保茶叶重新恢复茶香。
如果茶饼本身香气较好，而杂味、仓味并不浓重，无需动用紫砂罐。
这类茶香相对纯净的茶饼，紫砂壶并不能起到很好的吸附作用，这时候可舍弃这一步骤。
在冲泡前，茶叶放在紫砂壶中，热水冲淋。
借用热水的高温作用，也可以让这些杂味消失，让香气更纯净。
普洱茶老茶饼，撬开后醒茶更快速！
目前，普洱老茶，多数以饼茶的形态示人。
这些茶饼，经过紧压后牢牢地粘合在一起。在经年的转华下，茶饼从内到外，都处于沉睡状态。
此时，为了让茶饼更好地苏醒，可以将茶饼撬开后再醒茶。
撬茶饼时，可将茶叶根据个人喝茶需要，撬成块状。
然后再将这些小块，放在紫砂罐当中，然后放在避免阳光直射、干燥、通风、阴凉、无异味的地方，让茶叶重新苏醒过来，提高茶叶活性，确保普洱茶的风味。
新茶，视情况醒茶。
新茶，有生茶与熟茶的区分。
生茶，是新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理的茶。
没有经过渥堆发酵，生茶带有的香气纯净，纯正，并不需要醒茶。
而熟茶，则要视情况而定。
新制熟茶经过渥堆发酵，会有渥堆味，如果是这个时候要试喝，那么在喝之前，仍旧要先醒茶。
醒茶方式，仍旧是利用紫砂罐的吸附作用，让茶叶中的异味被吸收。
没了异味的新茶，在试喝时，才能焦味准确地判断出茶叶品质。
但这类刚做好的新熟茶，并不建议茶友们多喝。
这些新熟茶刚做好后，火气较重，并且这些新熟茶，状态并不是最佳，建议存放一年半载后再饮用，它的香气和滋味会有较大的提升。
醒茶，虽是喝普洱茶的特例，但也并非所有的普洱茶都要醒过后才能喝。
如密封状态下保存的散茶，就不需要特意放在空气中醒茶，只需在冲泡前，将茶叶放在紫砂壶中，用热水冲淋即可。
而仓味重的熟茶，尤其是茶饼，在喝之前，就很有必要将茶叶放在紫砂罐中，通风多日后再喝。
如此一来，茶叶活性才能更好的被激发，茶叶滋味才会更加圆润、饱满，满足喝茶的需求。
食色，性也。
醒茶，妙也。
