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为什么你总是没法入普洱茶的门?你还缺少这篇文章!

普洱茶,名声斐然。

最大特色,在于它的可收藏性。

普洱茶,作为收藏界的龙头老大,稳坐第一把交椅。

而今,在故宫博物院存有一块金瓜(普洱的一种造弄,饼、坨、砖、金瓜),迄今已有130年左右的历史。

这块金瓜茶是何风味,无从知晓。

但普洱茶的可收藏性,有目共睹。

越陈越香,可以喝的古董,越老越值钱等,成为它的关键标签。在茶界,普洱茶就是一块香饽饽,人人都想一睹风采,感受一二。

可总是有人难以寻得它的真谛,甚至仍旧在门外徘徊。

普洱茶要入门,其实有章法可循,从这篇文章开始,就是一个良好的开端。

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什么是普洱茶?

关于普洱茶的定义,众说纷纭,甚至连它的分类都尚不明了。

而今,流传最为广泛的说法,普洱茶指的是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料,并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成,具有独特品质特征的茶叶。

按其加工工艺及品质特征,普洱茶分为普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)两种类型。

由此,可以得出普洱茶的基本信息:

1.以云南大叶种为原料

2.在地理保护标志范围内的工艺制作

3.具有独特的茶叶品质

符合这些特征,才能叫做普洱茶。并且,普洱茶根据茶叶工艺特征,可分为两类。

一是生茶,二是熟茶。

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什么是生茶?

生茶是新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放,未经过渥堆发酵处理的茶。

能称作生茶,同样要符合上述三个基本要求。

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什么是熟茶?

熟茶,以云南大叶种晒青毛茶为原料,经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶称为熟茶。

结合生茶与熟茶的概念,我们可以发现二者最大的差异,在于工艺。

生茶,是没有经过渥堆处理的茶。

而熟茶,则是经过渥堆发酵后得来。

由此可见,生茶与熟茶的基本区分界线,是看茶叶是否经过渥堆发酵。

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如何区分生熟普洱茶?

生茶与熟茶的区分,其实不难,对于老茶客而言,是信手拈来。

作为入门基本知识,区分生茶与熟茶,可以从外观、香气、滋味入手。

1.外观

生茶以青绿至墨绿色为主,有些部分转黄红色。

而熟茶,外观颜色深,多为深褐色。

经过冲泡后,茶汤颜色也有明显差别。生茶的颜色,以赤金色、橙黄色居多。而熟茶,则是深褐色,红酒色等,颜色深。

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2.香气

生茶的香气,是淡淡的清香味,茶香整体干爽。

而经过渥堆发酵而来的熟普,带着一股陈味,甚至有的还带有堆味。

3.滋味

生茶因没有经过渥堆发酵,整体口感更加鲜爽,口感清甜,刺激性强。

而熟茶,它经过渥堆发酵后,口感更加成熟,醇厚,喝起来更加温和,圆润,少刺激感。

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干茶、湿仓普洱茶,是什么意思?

在日常与普洱茶接触的过程中,我们有时也会听闻“干仓”、“湿仓”等词汇,这两个词,又是什么意思呢?

干仓,指的是将普洱茶存放在相对湿度低于80%一下的环境中,让其缓慢自然氧化,转出陈香。

干仓陈化的普洱茶,不需要刻意提供高湿高温的环境。

我们平时说说的普洱茶越陈越香,一般是通过干仓陈放实现。

湿仓,与干仓相对,指的是将普洱茶存放在相对湿度高于80%的环境里,利用湿度,加快其转化。

但因为湿仓的湿度大,要是没有控制好尺度,容易出现霉变的情况。

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要区分干仓与湿仓,十分重要!

其实要判断普洱茶是干仓还是湿仓陈化,并不难,甚至通过干茶香气,就能判断而出。

一般干仓的普洱茶,香气清爽,干燥,不易出现异味。

而湿仓陈化的普洱茶,容易带有仓味,这种仓味闻着,比较沉闷,似被雨打湿的谷仓,散发出沉闷的气味。

此外,专业人士还可以通过滋味判断。

干茶普洱茶,清爽。

湿仓普洱茶,陈香低淡,水气较重,

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如何存放普洱茶?

普洱茶的保存,是一门学问。

随着普洱茶收藏价值被发掘,被发扬,人们为了存好普洱茶,也总结出了一套属于自己的经验和智慧。

对于收藏普洱茶来说,还少不了一种好用的工具——紫砂罐。

紫砂,素来和普洱茶是天生一对,伉俪情深。

存茶时,使用紫砂罐,还能起到相辅相成的作用。

紫砂这个材质,天生带有独特的小气孔,这些小气孔,是极好的清洁工,还是必不可少的通风系统。

有了这些小气孔的存在,普洱茶内的气味,可顺利和外界交换,不断刺激茶叶转化,从而形成普洱茶独特的陈香。

在存放普洱茶时,环境要清洁卫生,无杂味、稳定的温度与湿度,不要见光。

简单讲,就是“干燥通风无异味”。

做到存放细节,才能让普洱茶越存越好。

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普洱茶怎么冲泡?

冲泡普洱茶,通常有两种茶器,紫砂壶和白瓷盖碗。

其中,最常用的是紫砂壶。

紫砂壶,简直就是普洱茶的贴心小棉袄,尤其是湿仓陈化的普洱茶,少不了要紫砂壶修饰一二。

在紫砂壶内壁,有许多小气孔,这些气孔,拥有极好的吸附性,在冲泡时可发挥重要的作用,能够将这些不好的香气先净化一遍,让普洱茶的本味显露,从而提高喝茶愉悦感。

而白瓷盖碗,则是为审评存在。

白瓷盖碗,是最大公无私的茶器,好的坏的,都能一览无余,是最公平的裁判。

使用白瓷盖碗冲泡后,能让我们最准确地感受到普洱茶的气味,从而做出最准确的判断。

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普洱茶,虽说它的分类属性尚不明朗,说它是黑茶,生茶的地位又很尴尬。

说它是绿茶,它又不具备这个属性。

但这并不影响普洱茶的江湖地位。

哪怕普洱茶没有找到组织,它也能够自娱自乐,获得逍遥自在。

正是这样一款特立独行的茶,才让我们倍觉新鲜,忍不住要一尝它的滋味。

而要了解普洱茶这一有个性的茶,没点手段和套路可不行。

在这篇文章里,不正是“套路”了一把吗?

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