紫陶街香气，是植物和外界沟通的重要武器。
在自然界，一些植物要繁育，需要通过释放某种特殊的香气物质，吸引一些传播者。
通过这些媒介的存在，才能成功完成繁育大事。
这些香气，是植物的荷尔蒙，是青春而躁动的神秘物质。
茶，作为自然植物之一，也拥有独特的香气。
这些香气的存在，为的是展示自己的魅力，从而为自己的形象加分。
香气，是除了色彩之外，最能吸引人之处。作为收藏界的老大哥，普洱茶的香气可谓独树一帜。并且它的香气，还会随着时间而改变，会受工艺影响。
粗略统计，普洱茶香气，共有十大类之多！
第一类：清香
普洱茶从生到熟，从鲜叶到成品，清香是最先出现在普洱茶中的气味。
普洱茶生在茶树上时，就散发着清爽的香气。这些香气，清鲜淡然，气韵悠长，它和馥郁芬芳的花香，截然不同。
清香，多了几分清净素雅之感。
这种香气，总是令人回忆起参天大树，茂林修竹，无扑鼻之香，却自然和谐，让人舒适。
清香，多用于形容生茶。
生茶未经后发酵，仍旧保持着植物纯粹而天然的香气。
在夏季里，若是没有肠胃问题的困扰，清香的生茶，倒是不错的选择，鲜爽的风味，可驱赶夏季的燥热，带来清凉的感受。
第二类：花香
花香，似乎在茶中并不稀罕，甚至还有些常见。
从绿茶到黄茶，再到白茶、红茶、乌龙茶，花香基本遍布六大茶类。
普洱茶也不例外。
若是要细说，花香似乎更偏爱生茶。盖因生茶没有经过后发酵，没有经过高温的考研，这些芳香物质能更大量地保存，故而花香能更多地留存在生茶中。
咱们还能将生茶的花香作一个细分，可分为鲜爽型花香、甜醇型花香、柔和型花香。
在生茶中闻到清爽的花香，似乎更平常。如百花潭的古树茶，就拥有各类清新、清雅的花香，让人忍不住猜想，是否因为这是百花潭，茶树与百花为伴，才生出了这独特的香气来？
这是部分因素，但不是全部。
对生茶的鲜爽型花香贡献最大的物质是芳樟醇。
这是一种高沸点香气物质，通过杀青将以青叶醇为代表的低沸点香气物质挥发掉后，其如百合或铃兰的花香就显现出来了。
第三类：甜香
甜香，也是普洱茶中一大重要的香气组成部分。最常听说的，就是冰糖甜、蜜香等。
普洱茶中的这些甜香，与茶叶中的多糖物质密切关联。
可溶性糖在普洱茶中含量很高，一般占干物质的4-7%。这些可溶性多糖，就是甜味的最大来源。
此外，普洱茶中常出现的蜜香，与茶叶中的苯乙酸苯甲酯密不可分。
这种物质沸点较高，因此散逸缓慢，能较长时间存在。此外苯甲醇也具有微弱的蜜甜，对密香也有一定贡献。
这就是为什么有的普洱茶随着时间的陈化，会生出独有的甜蜜香气。这是内在芳香物质的功劳。
第四类：梅子香
梅子香，这种特殊的味道，并不是所有茶类中都有。
于白茶而言，梅子香的出现，是茶叶存放不当而造成的后果。它的出现，彰显白茶保存的失败。
而普洱茶则不同，梅子香在普洱茶中，那是极为难得的香气。梅子香嗅来有清凉之感，又略微带酸，恰同青梅气息，受到广泛好评。
不过，也有人认为，普洱茶中梅子香的出现，那是存放不当的结果，或者是茶叶在后发酵过程中，用力过猛，生出了某些不好的酸味，而后有人穿凿附会，强行将这种气味，和梅子香牵扯上关系、
实际上，梅子香的出现，要见仁见智，就像榴莲味，也不是所有人都能接受。
第五类：陈香
陈香常见于普洱茶（熟茶），以及通过长时期存放转化程度非常高近于熟化的普洱茶（生茶）。
要如何准确表达陈香，其实比较难。
陈香是一种复杂的混合香气，是陈味，木香，药香等等类型气味的混合表现，涉及的香气物质众多，一时半会儿要形容出陈香，并非易事。
不过，心思巧妙的人，仍旧能从生活中找到陈香的替代物。
陈香，对于部分人群而言，那是一种类似干燥的老木头所散发出的香气，代表着干燥、温暖。
第六类：药香
普洱茶的药香，多出现在已经陈化多年的普洱茶身上。
这是岁月的赠礼。
陈化了多年的茶叶，都会带有不同程度的药香。
药香自然就是中药之气，像是根茎一类的草药。如人身处药铺所闻到的中药气息，茶也是草木植物，在陈放久了以后，自然也会出现类似气息。
第七类：樟香
樟香，最有代入感，自然是樟木，而非樟脑丸。
樟香的出现，一般是在存放年份较长的普洱茶中，经过长时间的陈化，普洱茶有了这一奇特的香气。
第八类：霉味
毋庸置疑，霉味并不是自然舒服的香气。
霉味的出现，是因茶叶发霉而产生的不良气味，嗅来刺鼻，令人不悦。
通常见于存放不当的茶，比如在温度、湿度过高环境下长时间存放，就容易腐坏而生出霉味来。
在普洱茶中与霉味相关的主要物质是3，4-二甲氧基甲苯。
遇到霉味，当然是要溜之大吉。谁会喜欢一款有霉味的茶呢。
第九类：仓味
普洱茶的仓味就是在不恰当的仓贮环境中，产生的一种滋味不够活跃、没有鲜爽度、令人感觉不愉悦的气味。
仓味，这是仓储的后遗症。
某些茶商，为了让普洱茶快速陈化，就将普洱茶保存在一个相对密封，而湿度、温度又较高的环境下。
在密不透风的环境下，空气不流通，就产生过了这种沉闷，刺鼻的气味。
虽说仓味会消失，会变淡，但闻到仓味的普洱茶，多少还是让人觉得心情不爽。
真正的可以入口的普洱茶，不该有仓味出现。
第十类：堆味
堆味是从形容“发酵渥堆”的上来的，就是描述一种类似混合酸、馊、霉、腥等不良感觉的发酵气味。
堆味，通常出现在熟普当中。主要产生于渥堆发酵这一过程。
要是渥堆工艺不到位，就会生出这一让人反感的气味来。
普洱茶，用奇葩（褒义词）来形容它，并不为过。
其茶香之多，无法全述。本文中，且将喝茶时最容易遇到的十种香气，一一列举。
这些香气里，有能让心生好感的花香、陈香、药香、蜜香，也有让人排斥的堆味、霉味、仓味。
是以，我们在品鉴普洱茶时，要学会仔细区分。
遇到让人反感的气味，自然是要避而远之。
谁没事，愿意往枪口上撞，自讨没趣呢？
