紫陶街《1》
普洱茶，是一个全民性话题。
一方面，普洱茶的升值空间，有目共睹，成为大小收藏家的座上宾，以最高规格对待。凡是对茶类所有涉猎，家里或多或少藏着几饼普洱茶。
这些茶，可以不喝，哪怕是成为摆设，它也会存在于书架上，赫然醒目。
另一方面，普洱茶时不时爆出天价的新闻。
每年的茶王公布，都牵动着每一个茶客的神经。
茶王的价格，仿佛成为了一种划分标杆。
喝普洱茶，要是没喝过茶王，仿佛这资历，还不足以成为最老。
加上普洱茶各大山头的魅力，更是增加了喝懂它的难度。
然，征服，是人类的天性。
越是难攀登的山峰，越有挑战性。
珠峰就是其一。
越难喝懂的茶，越要将其喝个明白。
普洱茶就是其一。
普洱茶派系复杂，想要喝懂了，喝全了，可不是容易的事情。
无形中，这种难度又增加了人们对它的敬畏之心。
其实大伙也不必过于紧张，先从小知识开始，一切就能迎刃而解。
譬如，在冲泡之前，我们要先搞懂一个问题：普洱茶，为什么要醒茶？
《2》
醒茶，普洱茶熟茶拥有绝对的话语权！
醒茶，一个并不陌生的词组，它在茶圈里出现的频率还不低。
它的足迹，早已遍布六大茶类。
绿茶、黄茶、白茶、红茶、乌龙茶、黑茶，每种茶类在冲泡前需要醒茶，早已被单列出来，每个公号都要论述一番。
当然，是否要醒茶，这个话题是每位茶客都在探寻的话题，而我国的茶类，统共六大类。在格物致知的精神指引下，要搞懂醒茶，自然是意料之中的事儿。
期间，也不凡有传闻说老白茶要醒茶，红茶要醒茶，陈年岩茶要醒茶。
但，真正要醒茶的，当是普洱茶与黑茶。
而普洱茶里，又以熟普为代表。
从一定程度上来说，醒茶是为黑茶和熟普而生。
茶为何要醒？
首先要从醒茶的目的出发。
《3》
为什么要醒茶？
醒茶，从最普通的角度来理解，是让茶叶从沉睡状态苏醒，重新散发茶香，令茶味更加迷人。
这一做法，与醒酒极为相似。
当红酒注入醒酒器时，葡萄酒中的单宁物质，便与空气中的氧气相遇，开始一系列特殊的反应。
在这一过程中，单宁物质逐渐被氧化，使得刺激的口感逐步消失，令酒体更加圆融，舒服，风味更加立体、多元化。
并且在醒酒的过程中，会让某些刺激性的气味消失，从而保证酒体的纯正、芬芳。
茶酒不分家。
醒茶也有独特的效用。
明代《茶谱·煎茶四要》载：“一、择水……。二、洗茶：凡烹茶先以热汤洗茶叶，去其污垢、冷气，烹之则美。三、候汤……。四、择品……。”
至此，可总结出醒茶的目的之一——祛除污垢和冷气。
对于普洱茶而言，它是一款可以长期保存的茶叶，存放十年、十五年、二十年的普洱茶，更是数不胜数。
在存放过程中，普洱茶不可避免会吸收空气中的各种气体。
加之茶叶本身就有很强烈的吸附作用，这些特殊的吸收的气体物质，就像是蜘蛛的网一般，能将气味牢牢捕获，令其不可动弹。
当然，这些气味，有舒服，也有刺鼻。
而醒茶的目的，就是为了让这些异味散去，留下普洱茶的本味，从而提高喝茶的愉悦感。
若是正式冲泡前不醒茶，普洱茶中的某些气味，将令人永生难忘。
这股不可描述的刺激性气味，也被称之为仓味。
仓味，总是晦涩。
未退仓的普洱茶，总是令人联想到一间破落不堪的小木屋，常年无人问津。忽然有一天，你推开它，一股粉尘味裹挟着霉味扑面而来，十分呛人。
并且，这股仓味存在感极强，怕是是用紫砂壶冲泡，也无法将仓味彻底吸附。
它只能顽强地附着在茶汤里。
拥有仓味的普洱茶，怎么也让人喜欢不起来。
故而，为了让喝普洱茶更有愉悦感，正式冲泡前，醒茶不可少。
《4》
熟普醒茶，还分“干湿”方式！
普洱茶的醒茶，大有讲究。
在普洱茶漫长的文化中，也已经演变出一套专属醒茶法。
醒茶，根据使用方式的不同，被封为干醒法、湿醒法。
其中，使用频率较高的，是干醒法。
何为干醒？
即不利用冲泡茶器，将普洱茶置于阴凉、通风、无异味的空间里，让流通的空气带着普洱茶中的异味，让茶叶充分进行一次吐纳，就像是肾脏透析那般，来一次大换血，将有害的物质排出，留下有益的物质。
在通风的状态下，普洱茶因经年累积下来的异味，消失殆尽。
显山露水。普洱茶的庐山真面目，才彻底显露。
为了让普洱茶更好的完成醒茶的动作。
茶客们还灵活学会了运用紫砂这一材质。
紫砂罐、紫砂壶，与普洱茶那是孟不离焦，称不离坨。
在干醒时，人们就会用一个紫砂制成的小茶罐（也叫作茶仓），将普洱茶饼撬解开，放入其中。
紫砂罐内部，有粗大的毛孔，可进行物质交换。
紫砂具有良好的透气性能，且避光性与隔热性也很好，可以保持罐内的温度与湿度相对稳定，令茶质和香气快速凝聚。
一番吐纳后，普洱茶的异味祛除。
这时候，要用到第二种醒茶方式——湿醒。
湿醒，仍旧用的是紫砂。
所谓的湿醒，是在干醒的基础上，用水及温度帮助叶片舒展，使茶叶充分地苏醒过来。
将壶温热后，把适量的茶叶放进去，盖上盖子，利用壶内的热度将茶闷1分钟，这时可欣赏茶叶的香气。
受热后的紫砂壶，也开始发挥吸附的作用，将普洱茶表面的气味吸附，识得本味显露。
此时，可进行下一步操作。
将壶温热后，把茶叶放进去，以温度适合这种茶的热水依内向绕注，将茶叶打湿后，盖上壶盖，随即马上将水倒掉。
这时茶叶吸收了热量与水分，原本干巴巴的茶叶变成了蓄势待发的状态。
经过这两个步骤，普洱茶可完成醒茶的步骤。
醒茶后，才更有利于品鉴的进行！
《5》
食不厌精，脍不厌细。
这是中国的饮食智慧。
喝普洱茶，也不厌精，不厌细。
在冲泡前，一步醒茶的步骤，更能成就茶叶的好品质。
喝普洱茶醒茶，这是一种讲究。
用正确的方式醒茶，这是一种态度。
茶圈里一直争议不断的醒茶，它是普洱茶（熟茶）饮用的必备动作。
