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熟散茶跟同款压好的熟茶饼有什么区别?

如果说同款的生茶与同款的熟茶区别就像咖啡馆到月亮的距离,那么同款的散茶与压好的茶饼之间的区别大不大呢?

有传承,但是也有区别,熟茶饼会更圆润与饱满,随着时间的累积,茶饼给人的感受会更加完整。

具体的区别我就以奥陶纪为例,慢慢道来。

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从标准来说,茶饼才算真正意义的普洱茶。国家标准关于普洱茶的定义的话,紧压茶是其中的一个关键点。按照严格意义来说,紧压茶才算普洱茶,散茶应该是渥堆发酵后的毛茶。

但是我们没有办法去这样定义,因为大众的接受程度是不一样的。许多人认为熟茶才算普洱茶,也有许多人认为晒青毛茶等同于晒青绿茶。这些大众或者专家的一些论点只能说且听听就好。最终落到实处的,还是口感。

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从工序上来说,多了两个环节。

1.茶饼多了一道蒸压成型的环节。蒸压成型的意思就是把散茶装到袋子里,然后经过一道蒸汽让毛茶松软,置入到磨具里,压制成饼。

2.熟茶饼要进行低温的烘干。我们制作生茶饼的话,采用的都是阴干模式。因为生茶在厂房里自然阴干5-7天后就可以出库了。但是熟茶必须要进行低温烘干(30度-40度左右),因为熟毛茶的含水量会更高,如果不烘干的话,有些没有干燥彻底的茶饼后续会发霉,长毛。

这两个工序的增加对茶饼的口感是有影响的,首先是紧压的话会让毛茶更紧实,再经过低温烘干,会去掉一些水味,让口感更加纯粹与饱满。

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从口感来看区别的话,则是有一些细微的区别

首先是整体的滋味。整体滋味的饱满度会更好,你要问我具体原因,我也不知道为啥。反正做了熟茶这么多年,基本上毛料喝的好喝的,压成茶饼之后,它的口感会更好30%-40%。

汤水的细腻程度则是差别不大,这个主要是跟原料好坏有关。如果你生茶细腻度够,那么发酵成熟茶,不管是散茶与茶饼,它的细腻度都不会差。

其次是香气,香气的区别会大很多。茶饼的香气呈现更加多重发复合香气,以奥陶纪为例,散茶的话在不同的阶段香气是不同的,杯底有花香与蜜香,汤感是隐约的木质香与麦香,还有丝丝的奶香。

到了奥陶纪的茶饼,这些香气都还在,但是都混合在一起了,口感细腻,香气饱满,汤感浑厚。

散茶不见苦感,但是茶饼有点点清苦,瞬间散开。易武茶的清、香、幽、柔,完整的转移到熟茶身上,同时又有更多的味觉可能。

目前奥陶纪正在预售中,我们打算预售后卖一阶段,在12月31日准时封存下架,静待时间的变化,过一年左右再见面。

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我们在寻找普洱茶中的一些细微美丽,希望能陪你把每一片叶子都喝出芬芳。

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