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拼配是个技术活——三年五载

东北小孙自己拼配的茶品,如果关注过小孙的公众号的茶友应该知道这款茶,几个年份的高端顶级茶的混拼。我一直认为拼配是有技术含量的,拼配不是拼凑,所以,这款茶到底拼得如何,喝喝看

茶样约8克(散料,刚好一泡),110ml白瓷盖碗,桶装水,不使用过滤网,保持95度以上沸水,快速洗茶一次,湿醒一分钟,然后前几泡以每泡约5—10秒的速度快冲速出,中后段依滋味呈现适当延时冲泡,尾段沸水闷泡

干茶,散发着阵阵清香,略微还有点类似水果酸甜的发酵气息(梅果酸甜)洗茶,花香、果香高扬,叶底花果甜香、木质甜香,微微发酵酸甜果味,挂杯花蜜香,香气沉稳、馥郁、持久;冲泡,花香馥郁,花香中夹杂丝丝果甜,淡淡的山林气息,香气丰富沉郁,入口沁甜,香气已经初步融入茶汤中,汤水含香,带着山野气息,辨识度高,具有典型易武国有林顶级高端茶的高级感,这种高级感在细腻的茶汤中也有体现,汤感绵柔细滑,细腻,喉感舒畅,微微清苦感,薄薄的涩感,苦涩一点而过,基本不停留,生津回甘迅速,随冲泡,香气、滋味愈发浓郁,苦涩感也相应增强,但依然化开速度快,不粘留,口腔饱和度高,口腔、喉头花果香韵留存回馈,留存回馈持久,喉韵舒爽,律动感持续并深入,气感绵柔,气足,缓缓向身体渗透发散。香气馥郁优雅,滋味丰富度高,茶质绵厚,苦涩感中后段略显,好在化开速度快,舌面喉部甘凉感持久,舒爽,花果韵留存持久,余韵悠长,香气、滋味的融合度需要时间打磨,汤感的绵厚度也需要时间来增加。整体来说,拼配的不错,说些“鸡蛋里挑骨头”的问题,中段苦涩稍显,尾段来得稍快了些,第九泡开始回落,好在不是很突兀的那种滑落,但这个级别的东西至少应该可以再延长两泡才回落,不知道什么原因,造成茶质中段析出稍快了些,也许跟冲泡有关吧,反正就一泡,没得对比。(这是款目前除我朋友所制作产品外遇到的为数不多的一款达到另一套发烧友级别评价体系中5#级标准以上的茶品!有些相熟的茶友知道我在说什么)简单谈谈我对拼配的理解:拼配拼的是什么?就是茶品冲泡时析出茶质的调和!拼的是茶质析出带来的香气、滋味、韵味的整体融合!能把这些东西调和成为一体,整体协调,才是成功的拼配!

(叶底)

评分:每个评分项满分10分

1、香(茶香表现): 9分

2、甘(生津回甘): 9分

3、重(茶质表现): 9分

4、滑(汤感表现): 8分

5、气(茶气表现): 8分

6、韵(韵感表现): 9分

(注:“香、甘、重、滑”是从嗅觉、味觉、触觉等口感滋味上去评测,“气”主要是体感标准,”韵“则是一个由口感和体感综合得来的指数)

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