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客人太多茶汤不够分该怎么办?

自古以来我们都是礼仪之邦,对礼仪十分看重,而待客之道则是重中之重。

以茶待客,是我们表达待客热情的一种习俗。但是,待客之道不是光有热情就可以的,还要遵从礼数,因此,茶礼仪也是我们爱茶之人必学的功课之一。

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大家是否听过战国四公子之一的孟尝君“食客三千,一视同仁”的典故?

说孟尝君食客众多,某日,一位食客觉得饭菜不好,认为孟尝君忽视他们,而大发雷霆。此时,孟尝君只好将自己吃的饭菜端上前展示给这位食客,这位食客发现孟尝君吃的食物和大家的都一样,是自己错怪了孟尝君,于是羞愧自jin。

为什么会讲起这个典故呢?是因为郑莲英有一茶友碰到了类似孟尝君的“尴尬处境”。因为客人太多,应接不暇,照顾不周,导致客人误认为我们怠慢了他们。

茶友家中使用的茶具是一般的盖碗,平时一个人喝茶,或者三五好友,盖碗泡茶是足够的。

不料,在一次仓促的品茶聚会中,这位茶友要在家中同时接待十多名茶友。这种场合,一个盖碗泡茶,显然是不够的。

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盖碗的容量一般在100ml~130ml,一道茶就是3~4杯的量,如果是一般的聚会,大家的品茶要求不会很高,但是茶友召集的品茶聚会,关注的就是茶。

大家都知道,每一道茶的滋味是不同的,感受每道茶汤滋味的变化,是品茶过程中必不可免的细节。

十多位茶友,十多个茶杯,要泡3~4道茶。每一道茶汤都不同,如果同时品茶,每个人都无法完成品茶的过程;如果不同时品茶,让部分客人候着,也是极不礼貌的。

这着实让这位待客的茶友为难,当天的品茶会也在他的手忙脚乱中草草收场。

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客人太多茶汤不够分该怎么办?有2种办法可以解决。

一、用盖碗喝茶。

现代人,特别是南方人,习惯于用盖碗泡茶,出汤后再分到杯中。

不过,古时候人们却有直接用盖碗冲茶待客的习惯,在很多古装剧中都可以看到这样的场景。北方部分人至今也还保留着这种传统。

客人多的情况下,用盖碗冲茶待客,是非常实用的办法。

在使用盖碗冲茶待客的时候,记得普及一下盖碗冲茶直接喝的方法。

1、盖碗先用开水温洗一下,随后投入2克左右的茶叶,再倒水冲泡即可品饮。

2、用盖碗品茶,杯盖、杯身、杯托三者不应分开使用,否则既不礼貌也不美观。

3、品饮时,揭开碗盖,先嗅其盖香,再闻茶香。

4、饮用时,手拿碗盖撩拨漂浮在茶汤中的茶叶,再饮用。

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二、煮茶待客。

煮茶,顾名思义就是讲茶叶直接置入水中烧煮。煮茶要求的茶水比例会比泡茶来得小很多,即煮茶用水会比较多,因此,煮茶待客一般情况都足够给相对较多的客人分茶。

煮茶待客也有一些注意事项:

1、茶叶的选择。

我们认为任何茶叶都可以煮,但是能煮出好味道的茶还是要精心挑选。一般选用发酵程度高的熟茶、老茶来煮。

2、茶水比例要拿捏好。

由于煮茶是茶叶长时间置于沸水中煮制,茶叶内质析出比例比较大,因此,茶叶的用量要斟酌,煮茶的壶容量应足以容纳足量的水,避免煮出的茶汤太浓、太厚,失去品饮价值。

3、放一会儿再喝。

喝茶要避免烫嘴,高温久煮的茶汤应该先搁置一会儿,稍微放凉再喝。

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年终临近,在这段时间会更有机会遇见接待客人人数较多的情况,茶友们如果还有其他办法可以避免类似“孟尝君式囧境”的办法,欢迎大家积极分享。

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