为什么说冲泡普洱茶时不能在冲泡途中翻看叶底？

冲泡普洱茶时翻看茶叶的叶底就是想看看这款茶的原料，也有人可能是平时泡茶时养成的坏习惯，认为翻一翻可以在滋味变淡时让茶叶更“出味”，实际上冲泡普洱茶的时候翻动叶底对茶汤的汤色和滋味是有极大的影响的。

在普洱茶冲泡以后，茶叶片会因为多次冲泡出汤而顺势覆在茶具表面，而一些细碎的茶叶渣就会沉到叶底最下面，茶汤会越泡越金黄透明，如果冲泡间隙翻动茶叶，就会搅乱叶底的形状，细微的茶渣可能就会翻到上面来，再次冲泡出来的茶汤就会又变得浑浊，也会影响这泡原有茶汤滋味。

由于翻动过叶底，原本经过正常冲泡形成的茶汤滋味会出现苦涩感，或者茶汤变寡淡无味，影响品饮滋味口感。

普洱茶的耐泡度也跟这些方面有关系，一些冲泡普洱茶非常讲究的人，注水时也会注意避免翻动叶底，如果有客户冲泡途中想看茶叶底，也会提醒不要翻动茶叶，这样更有利于保持茶叶的原有耐泡度。

有些茶友在翻茶叶时，会随手用茶桌上的一些长期暴露在空气中的物品，或用手指直接触碰茶叶，可能会同时把一些细菌带进茶具，所以在品鉴冲泡是翻看叶底一定程度影响了茶叶的卫生，污染茶汤。

翻动叶底主要原因还是为了观察叶底原料来分析这款茶的品质，但看叶底也是有最佳时机的，一般在二十来泡后茶叶失去了品饮价值，准备停止冲泡以后，茶叶底完全舒展开后，我们就可以清晰看清叶底的细节。

从叶底我们可以直观地看出一款茶的品质，大致能呈现出这款茶如鲜叶的季节、老嫩程度、制作工艺、制作环境的卫生条件和加工过程的标准程度。

茶叶的好口感，前提得用好原料，也会随着冲泡之后的叶底而展露，如果人为改变一些细节，可能就会影响到一款茶叶本质呈现的汤色和口感滋味。