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公道杯里的礼仪文化

起初,公道杯是一种特制盛酒用的器物,随着茶人的使用和喜爱,公道杯现已成为了茶席上必不可少的茶具之一,也称茶盅、匀杯、分茶器等。

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茶很讲究,泡茶更是一门学问。茶汤在壶中停留的时间不同,茶汤的口感也会大大的不同。因此,公道杯的作用主要在于均衡茶汤,将冲泡好的茶汤注入公道,再平均分至每一杯中,使得每一个人品鉴到的茶汤滋味都是一样的。除此之外,公道杯同时也可起到沉淀茶渣、茶末的作用。

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公道杯的容量大小应与茶壶、茶杯相配。一般来说,公道杯应大于茶壶、茶杯,大小合适,一手而握。判断公道杯的优劣,要看出水时杯口对水流的控制,好的公道杯出水流畅,断水利落。

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使用公道杯还有一些礼仪上的讲究,比如:

拭干底部:公道杯放在茶盘上底部容易沾到水,因此给客人倒茶前,应该先把公道杯在茶巾上“蘸”一下,保持干爽清洁,避免底部滴水。

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只倒七分满:俗话说“酒满敬人,茶满欺人”。茶倒七分满已经成为茶人的共识,这样不仅可以避免客人拿起茶杯时被烫手,茶量也正好适合小口慢品。

及时续茶:公道杯中应一直保持有茶的状态,当客人的杯子空了,尽快续上。

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不能“交叉越物”:倒茶时不能“越物、交叉”,所谓“越物”,即手从其他茶具上方越过,这样容易失手碰倒茶具、衣袖沾湿。所谓“交叉”,即用左手给右侧客人倒茶,用右手给左侧的客人倒茶,这样动作幅度过大,身体容易歪斜,会给人不协调、不美观的视觉感受。

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中国是一个礼仪之邦,做任何事都以礼为先。公道杯虽然只是茶桌上的一件茶具,但它的使用,折射出的却是我们优秀的传统礼仪文化,这样的公道茶味,我们应该时时品尝,不能轻忘。

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