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如何醒茶?用什么醒茶?

对于普洱茶而言,无论生茶、熟茶、老茶都是需要醒茶的。特别是一年以内的生茶,口感相对粗糙苦涩,刺激性强。醒茶的时间以较长为宜,大概需要一到两周。熟茶则易有堆味,醒茶加速茶叶内含物质的融合,增加茶汤的协调性,能够减少堆味,明显改善茶汤的适口度。醒茶时间比生茶略短,一周就好。

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而对于老茶,尤其十几年以上的老茶,存放环境为低氧、干燥、无光的环境,内含物质处于低活跃状态,其茶汤味平、不顺,香气沉闷且松散。通过醒茶,内含物质会重新变得活跃,茶汤的稠度和醇度都明显提高,仓味也大幅度降低。如果时间越长,普洱老茶的茶叶会越发松散,醒茶时最好用手温柔地慢慢拆开,再装入紫陶罐中,醒茶时间为一到两个月。

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醒茶需遵循过犹不及的原则,如果醒茶时间过久,会导致氧化过度,茶香茶味失散而寡淡。

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一方水土养一方茶,养一方陶土。生长于云南本土的普洱茶的存茶和醒茶利器正是建水紫陶。有茶叶专家指出,影响茶叶变质、陈化的主要环境因素是温度、水分、氧气、光线和它们之间的相互作用。相关研究机构从影响普洱茶的品质与安全性为出发点,做了大量的长期对比实验与研究,并经相关检测机构检验表明,建水紫陶为普洱茶提供一个理想的储存和转化的环境,符合普洱茶越陈越香越珍贵的品质。

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建水陶的泥料和紫砂相比非常细腻,目数很高,使紫陶醒茶罐在潮湿地带存放普洱茶不受潮。然而,又因为它的透气性效果,使得普洱茶在茶罐里边能够得到最适合的转化条件。

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如果喝普洱茶的您刚买到一个心仪的紫陶醒茶罐,也许会带点正常的窑味,可以用清水或者食用酒洗漱干净之后在太阳下暴晒即可,或用不需要的茶叶放于罐内静置一周左右。还可以用清水煮罐两三个小时,或者米汤浸泡五六小个时都可祛除正常的窑味。

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醒茶之后的茶汤滋味会迥然有别,醒茶的时光又将茶叶赋予了新的意义,其中的妙处需得醒茶品茶的人亲自尝试。

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未醒过的普洱茶是深闺中等待绽放的美人,已经等待了数十年甚至更久,需要被温柔而郑重地唤醒。带着轻轻的叹息,她从沉睡中摇曳而出,施施然地伫立在时光长河的对面,嘴角含笑向你微微屈膝施礼,等着你。

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