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醒茶是什么意思?

我们在喝红酒之前,需要先醒酒,这样才能将沉睡中的红酒“唤醒”过来,让红酒重新焕发出它的灵气与活力。同样的,在喝茶的时候,也是需要先醒茶,把茶唤醒之后才能焕发茶叶的本质,使茶的滋味口感更好。

醒茶是什么意思?插图

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但有很多人并不了解醒茶的意义以及该如何醒茶,接下来小编就来和大家聊聊关于醒茶的那些事儿。

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醒,是从酉从星也——《说文解字》,又译为睡眠状态结束(苏醒)或尚未睡着,醒悟之意。

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醒茶,也就是将沉睡或者尘封的茶叶通过与空气和水分的接触苏醒过来,吸收天地人气,重新焕发出茶叶的本质。

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冲泡好一杯好茶从醒茶开始,醒茶完成程度的掌握,在整个冲泡过程中,对茶叶内在品质的表现有着决定性的作用,对后面的冲泡有直接的影响。

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醒茶一般可分为干醒和湿醒两种。

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干醒: 是通过改变普洱茶的存储方式,达到唤醒茶质、凝聚茶香的目的。

1、从密闭到开放

首先我们要将茶叶从密封状态中取出,然后进行拨茶,用手或茶刀将茶体分解为重量几克大小的茶块。

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2、摊开静置

然后需要将即将要冲泡的茶叶,通风透气,将拨散的茶叶摊开置于清洁、蔽荫处吹风数日,时间以一周左右为佳,使茶内的陈宿杂味吹散出来。

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3、入罐

将通风后的茶收入醒茶罐中,盖好盖子闷放一日,使茶叶不会吸潮变软即可。

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湿醒:通常也称润茶或温润泡,通过叶片与热水的接触,可以提高茶叶自身的温度,帮助叶片缓缓舒展,令茶叶充分地苏醒过来。

湿醒的过程,注意!是润茶,而不是烫茶,醒茶是一个温柔的过程,不能过于残暴。

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1、第一、二道茶水弃之,称之为洗茶或醒茶,生茶润茶一遍,熟茶2-3遍,时间不益过长,10秒左右即可。

2、新茶,春茶,较嫩的茶,用大约85度左右的水去润茶即可,水温建议最高不要超过95度以上。

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醒茶将打破茶叶原有的稳定状态,让茶叶在短时间内快速氧化的过程——使冲泡出的茶汤口感更加和谐,香气更舒畅。醒茶,醒得越好,冲泡出的茶汤就越能呈现出更好的状态。

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