紫陶街喝功夫茶，最有趣的，莫过于泡茶的许多讲头。它既囊括了泡茶的技艺需求，也能引申出为人处世的些许道理。
譬如复杂些的茶具，要有茶海茶盘，有茶壶，有公道杯，有闻香杯，品茗杯；茶艺师在给大家泡茶的时候，多用的是全套茶具。
茶艺师开始泡茶后，把茶壶里泡好的茶倒在公道杯里，分给众人。之所以唤做“公道杯”，全因每个人品尝到的茶味都来自同一泡，同一杯，大家都是公平的，没有浓淡冷暖的差别。茶味来自同一个杯子，已是公平分配，接下来的倒茶也延续公平精神。
茶艺师给众人的杯子倒第一遍茶汤。先把几个茶杯几个茶杯紧靠在一起，用冲罐在茶杯上方打转注入茶水，这个动作称为“关公巡城”。
第一道茶汤倒完后，茶艺师要检视哪一位的杯中茶略微少于他人，由此再单独给这位茶客添一些茶人，这个动作唤做“韩信点兵”。
这两个动作即是给他人泡茶时的必然程序，也包含了茶道里的公道公平。关公巡城，关键要看给每一位喝茶的人分配得均不均，匀不匀，是否把茶水的分量和香味均匀地分配给众人了？是否在分配的时候偏心，厚此薄彼？韩信点兵，涓滴不遗，用兵如此，待茶待人，更当仔细。
第一次见闻到功夫茶的这些泡茶道理时，心中感慨。尽管这个世间，给予我们的更多的是不平——不公平的命运，不公平的竞争，不公平的游戏规则，但希冀公平的心却是恒古不变的。
如是劳心者，够泡一道功夫茶，奉子民生，他的体察和宽谅一定会得以增长。细致的人像周总理，连长安街的街灯都是他提议设计成白玉兰样貌的，他的心真的是秋毫都能装下，目光所及，皆怀慈悲。
能予人公平，是需要身怀绝技，心不藏私、悲悯一切，茫茫然不辨高下的。这不是一般人能做到的。予人公平，是需要我们通过一再地修正自身的好恶爱憎，扩大心量，才能慢慢培养出来的美德。
放下一己的欢喜苦痛，投诸无私的一碗水端平，于个人，都是这么难。所以抱怨环境，抱怨他人，都是强加责难。
环境、时运、他人，都是由每一个个体组成的，每一个“我”组成了坏境，每一个“我”勾连了时运，每一个“我”就是他人。当“我”都做不到简单的公平，又有什么资格去要求他者公平呢？公平，要从手边的这杯茶开始做起。
公道杯里的茶汤，浓淡均匀，抚慰的是不平的人心。那茶汤含在口舌之间，浸润肺腑的心田，冷和暖却因人而异。不是茶不同，是人心异。
要想真正喝到相同的茶味，我们要做的，不是苛求茶艺师的手艺，而是修正自身的得失心。当分别、比较、抱怨消除时，那茶的香、茶的暖自在心中。这样的茶味，要时时品尝，不能轻忘。
