建水源头
我们只做精品紫陶

如何泡好一壶茶?

很多茶友估计看到这个标题,都会好奇,泡好一盏茶,和专注内心的力量有什么关系呢?我想说的是关系很大。经常品茶的茶友,都会有这样的感受,泡茶好喝的人不一定每个时候泡茶都好喝,在一样的环境、一样的茶、一样的水的情况下,泡茶的人心情不同、状态不同,泡出不一样的茶汤,甚至差异很大。这就如同厨师煮菜、画家画画一样的,需要专注的心,才能出更美味的食物和更好的作品。

泡茶的第一步是我们要认清我们泡的是什么品类的茶,发酵度如何。比如泡的是普洱茶,我们首先要了解这款普洱茶是生普还是熟普,如果是生普,我们需要了解的是这款生普是什么年份的、哪个茶区的、存放的环境如何。了解清楚后,我们可以用眼睛去观察这款生普的叶片的条索和油亮度,来初步判定这款茶的品质,一般条索清晰油亮度高的是好茶,但不能单纯的看茶饼表面,还要看茶饼的内层才能确定。接下来用我们的鼻子去闻一闻干茶的气味,茶香是纯净还是杂夹其他气味、茶香是清扬还是醇厚,一般清扬的是新茶、醇厚的是老茶。

了解完这些信息,我们根据要泡的茶选择合适的冲泡器具,一般发酵度低、香味清扬的茶,我们选择用盖碗冲泡。发酵度高、存放时间长的茶,我们选择用壶来冲泡。选完器具后我们来选合适冲泡的水,泡茶合适用酸碱度适中的矿泉水。选好水后,我们选择泡茶的水温,大原则是叶片老的、发酵度高的用沸水,叶片嫩的、发酵度低的用85度左右的水温。

下面是泡茶的基本步奏,只有了解茶、熟悉步骤、内心专注才能泡好茶。

冲泡茶叶的基本过程

如何泡好一壶茶?插图

【1、温杯】

滚水冲洗泡茶的器具,起到清洁和提高器具温度的效果,为下一步醒茶做准备。

如何泡好一壶茶?插图1

【2、醒茶】

醒茶如同唤醒沉睡的我们,需要把茶放在有温度的盖碗里10-15秒慢慢唤醒,毕竟没有人喜欢被突然间在梦想中吓醒的。

如何泡好一壶茶?插图2

【3、开茶】

开茶是非常重要的,一泡茶从头到尾好不好喝,全看开局。要特别注意,洗茶可根据实际茶叶情况洗一遍或两遍。洗茶的手法要温和、水温比正式冲泡略低,水量刚刚够漫过茶叶即可。

如何泡好一壶茶?插图3

【4、冲泡】

冲泡过程中,注重手上力道的均匀、水流的稳定。注水看似最简单,但最体现冲泡的用心。一杯好的茶汤,是来自茶与人各自的身心舒适。让茶叶身心舒展的方式,就是用最适合它的水温、注水力道去与它沟通。

如何泡好一壶茶?插图4

【5、停茶】

无论什么茶,都不要刚注完水,就即刻出汤。原则上,高温冲泡的茶,可停茶5~10秒;低温冲泡的茶,可停茶10~15秒。在这个停茶的过程中,数息是非常好的观察自己当下身心状态的方法。觉知自己是否平和、专注、没有过多的杂念。清净的内心,才能冲泡出清净的茶汤。

如何泡好一壶茶?插图5

【6、出茶】

出茶的节奏要稳,不要急。不要上下晃动自己的冲泡器皿。稳定的出汤,才能带来稳定的茶汤。

不 同 冲 泡 器 皿 的 使 用 方 法:

盖碗:

盖碗一般选择100~130CC左右容量。投茶量在4~7克之间。盖碗冲泡的一个核心是找准自己的“注水点”,沿杯壁注水,不要直接将水冲在茶叶上,每次出汤要出尽。

壶:

冲泡的基本方法和盖碗是一样的,每一泡的间隔,将盖子揭开,让茶叶不会因为空间密闭而过度析出,影响下一泡的品饮口感。

保温杯:

400~500CC的保温杯建议投茶量3~5克。每次加水之前需留“汤底”

泡 茶 最 好 方 法,是 放 平 我 们 的 心

冲泡一杯茶汤的过程,是非常好的自我内省、自我觉知的过程。泡茶的那一刻放下自己放下凡尘琐事,慢慢地去感受每一泡茶汤的变化,调整好自己的心态。

茶水分离,我们试着做个深呼吸,把急躁的心放下来再泡一泡。

茶香不扬,我们试着放下身边的外界因素影响,把心只放在茶里。

滋味苦涩,是不是杂念太多,或者心思放在了别处,没有在当下。

比起规定大家要用怎样标准的姿势去进行冲泡,我们更看重的,是平等、平静、平和的冲泡状态,是“中正平和”的与茶沟通后,得到一杯滋味丰富的茶汤,专注内心的力量,泡好一盏茶。

赞(0)
未经允许不得转载:紫陶街 » 如何泡好一壶茶?

您不想说点什么吗? 抢沙发