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生普和熟普到底怎么区分?

答:生普(生茶)和熟普(熟茶)是两种茶!它们之间,就象豆腐和霉豆腐的关系。

1,按照官方的定义,普洱茶以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料,并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成,具有独特品质特征的茶叶。这里有两个关键词:地理标志保护范围,云南大叶种。

2,从定义来说,可以得出:生普和熟普使用的原料是一样的,都是云南大叶种。类似,豆腐和霉豆腐的原料都是黄豆。

3,在我国,六种茶叶分类的标准仅根据加工工艺,而不管原料,产地,采摘时节等其他因素。从本质上来看,生普的工艺可以归为绿茶;熟普应该归为黑茶。(熟普的工艺是借鉴了黑茶的工艺)因此,它们是两种茶。生普放久了也永远变不成熟普。

4,在实际制作过程中,熟普是在生普的基础上进一步加工而成。好像霉豆腐是在豆腐的基础上进一步加工而成。神奇的是,制作过程真的和霉豆腐一样。一句话概括:把生普的毛茶(未精制)堆一块,浇上水,盖上布,保持一定的温度和湿度,让茶叶发酵。

5,新鲜的生普,口感70%接近于传统的绿茶,还有30%接近于未焙火的单丛茶。随着一年又一年的陈化,口感的变化自成一味。如果放上20年,就有一些熟茶的味道。新鲜的熟普,除了带有特别的渥堆味(轻微不适)之外,口感象已经存放了许多年的黑茶。熟普的口感也会随着陈年而改变,但是变化程度比生普小。

6,还是那句老话:普洱茶(生普和熟普),并非都会越放越好!

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