生普和熟普到底怎么区分？

答：生普（生茶）和熟普（熟茶）是两种茶！它们之间，就象豆腐和霉豆腐的关系。

1，按照官方的定义，普洱茶以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。这里有两个关键词：地理标志保护范围，云南大叶种。

2，从定义来说，可以得出：生普和熟普使用的原料是一样的，都是云南大叶种。类似，豆腐和霉豆腐的原料都是黄豆。

3，在我国，六种茶叶分类的标准仅根据加工工艺，而不管原料，产地，采摘时节等其他因素。从本质上来看，生普的工艺可以归为绿茶；熟普应该归为黑茶。（熟普的工艺是借鉴了黑茶的工艺）因此，它们是两种茶。生普放久了也永远变不成熟普。

4，在实际制作过程中，熟普是在生普的基础上进一步加工而成。好像霉豆腐是在豆腐的基础上进一步加工而成。神奇的是，制作过程真的和霉豆腐一样。一句话概括：把生普的毛茶（未精制）堆一块，浇上水，盖上布，保持一定的温度和湿度，让茶叶发酵。

5，新鲜的生普，口感70%接近于传统的绿茶，还有30%接近于未焙火的单丛茶。随着一年又一年的陈化，口感的变化自成一味。如果放上20年，就有一些熟茶的味道。新鲜的熟普，除了带有特别的渥堆味（轻微不适）之外，口感象已经存放了许多年的黑茶。熟普的口感也会随着陈年而改变，但是变化程度比生普小。

6，还是那句老话：普洱茶（生普和熟普），并非都会越放越好！