紫陶街▼建水紫陶是中国四大名陶之一，汽锅是紫陶产品中的一个重要种类，相传紫陶汽锅是清光绪年间出任建水知县的卢咸顼所创。而驰名中外的“汽锅鸡”就是用紫陶汽锅烹制出来的美味佳肴。
▼和顺陶堂创建于2015年，自创建以来，一直本着立足传统勇于创新的精神，在紫陶历史上留下浓重的一笔。摒弃浮躁、宁静致远。也就是所谓的职业心境的从容淡泊，外边的世界很热闹，却不轻易盲从；灯红酒绿中的诱惑很多，却坚守“初心”，一切“走心”，像田野一样安静，像诗歌一样平和。
▼“静能生慧”，“静能生乐”，所以，和顺陶堂才把更多的时间投入到枯燥的专业发展中，拥有不知疲倦的技术性快乐。让技术发展，离浅入深，不断飞跃。它是一家批发零售于一体的实体店，主营建水各种紫陶，尤其是建水汽锅产品最为突出。
▼和顺陶堂的紫陶汽锅制作复杂、原始、工艺精湛，全部采用手工制作，“阴刻阳填、残帖断简、无釉磨光”的内涵与特色，大概是其它任何一种陶瓷工艺都无法企及的范例，每一项都独一无二。
▼在造型上独具匠心，锅呈扁圆形，底部为喇叭状蒸气进口，其上连着一根圆锥管状喷嘴，直通锅的上部中央，锅上加盖密实的盖子，并饰以狮头耳。
▼汽锅内外无釉无铅的，有一定的气孔率和吸水率，耐酸碱、透气性、采用天然富含多种对人体有益的微量元素的建水陶泥制作的蒸煮器皿，既无金属离子溶人，更不含影响食物味道的无机盐类，能比较好地保存食物的营养，原汁原味。
▼紫陶汽锅的作用是：方便快捷，远离油烟，不用味精，肉质滋嫩，味道鲜美，汤汁全由蒸气凝成，清澈澄明，可以享受真正的营养健康，天然美食。
▼建水汽锅鸡是国内特有的名菜，历史悠久，久负盛名。在解放初，时任国防委员会副主席的龙云（解放前称“云南王”）用滇味佳肴“建水汽锅鸡”宴请中央领导，受到毛主席夸奖；1972年尼克松访华，周总理安排的国宴中就亲点了滇味名肴“汽锅鸡”。开宴时，揭开盖子，热汽扑面，香溢四座，鸡肉滑嫩，汤鲜味美。麦麦桑，味道太巴适了！据说尼氏品尝之后，赞不绝口，对其美味佩服得五体投地，赞道：“味道太鲜美了，真想连整个汽锅一起吃进去！”国内外媒体竞相报道，为我中华增光添彩，传为一段佳话。
建水汽锅鸡的步骤
1
先准备好鸡、木耳（水发）、白灵菇、食盐、姜、料酒、水等。
2
先将盐、料酒拌入鸡肉中，腌制1~2个小时
3
汽锅中排入百灵菇片，泡发的黑木耳
4
加入鸡块，放入姜片
5
盖上盖，慢炖锅加适量水，放上篦子，将汽锅放在上面，蒸4个小时，即可
