紫陶街人生之二十载，往事如烟，似水流年，更何况茶之二十载，恰似青葱少年至耄耋。喝老茶，最吸引人的已不是口感的刺激，而是细品慢酌中透出的气韵。所以说，会品老茶者不多，会泡老茶者，更是极少。
七月，恰逢顺家开业二十周年庆典，在众多店庆茶品中，有两款老茶尤为突出，一个是1998年的熟茶砖，一个是2000年的贡砖生饼。
这两款茶虽是一生一熟，但都有着二十年左右的陈期，且从出厂开始便是纯昆明干仓存放，是感受品鉴老茶的绝佳样本。
1998年熟茶砖，在当年难得的选用较为精细的原料，轻发酵工艺后紧压成砖，并一直仓储在昆明，因此二十年后喝来干净润透，重闷药香爽滑，饮后发汗，令人大呼过瘾。
由于1998年熟茶砖是一款表现极为出色，不同于普通老茶的茶品，因此冲泡方法上也值得讲究一二。
老茶，最佳茶器为紫砂壶，因其紫砂泥料特殊的双气孔结构和保温性，能够很好的提高冲泡温度并摒弃老茶自然存放中的杂异味。
俗话说：水为茶之母，器为茶之父，茶器对茶的影响不言而喻，所以通常在用紫砂壶泡茶前，我会先行烫壶温茶，之后再泡，茶汤柔顺，轻若无物。
烫壶的目的，就是提高壶温，之后利用它持续性的高温，把老茶慢慢唤醒，我通常用的方法，是在烧开水后，把空壶注满，盖上壶盖后再淋壶一遍，等壶身水汽刚刚蒸干，开盖把壶里的水倒掉，把壶内水汽控干，手法娴熟的茶人，能够保证壶内水汽全干的情况下还能保证壶身滚烫。
之后立马把茶倒入壶内，盖上壶盖，有条件的话，最好放到烧水壶上蒸，这时候紫砂壶内干燥，温度又在持续升高，老茶的内质逐渐被唤醒，并且香气被慢慢吊出来，这种冲泡方式的口感茶韵，是盖碗远远不能比的。
蒸过之后，开盖就能闻到98年熟茶砖极难被人察觉的雕梅或者山楂干的香气，纯净而浓郁，悠悠的从壶内散发出来。如果这时还嫌香气不够，可以再次淋壶之后用茶巾包住紫砂壶，双手抱住上下摇动，使老茶香气进一步释放。
摇香过后，冲泡的时候，一次性注水直至漫出来，用壶盖轻轻刮去浮沫，这层浮沫是茶叶中的茶皂素，有轻微涩味，撇去后茶汤口感更纯净无杂，但不撇去，也并不影响茶汤口感。
刮沫后盖上盖子冲淋壶身，直至水汽蒸干后出汤，老茶，仅需润洗一道即可，之后每次冲泡，都要淋壶，至少等水汽蒸干再出汤，这时候的98年熟茶砖，便会呈现出一种令人迷醉的口感韵味，木质的、药草的、花蜜的、果干的香气一时间迎面扑来，竟让人应接不暇，口感的层次也如抽丝剥茧般递进展开。
三泡之后，如果想要完整地感受老茶茶气在身体中游走，那一定要闷泡，每次注水后稍等半分钟出汤，一杯下去，茶气从周身毛孔中缓缓散发出来的温热体感，舒爽绝不亚于汗蒸桑拿的痛快。
我平日里喝老茶，经常听闻说哪个老茶不耐泡云云，但其实，真正的老茶，一定不是去喝耐泡度或者纯粹的口感刺激，一定是去感受茶气所带来的体感和茶韵构建出的精神世界，如果你是个熟茶爱好者，那自然陈化的口感极致便是1998年熟茶砖，如果你是个老茶品鉴客，那这般干净清透走过二十载岁月的老茶砖，便更是不容错过了。
品过1998年熟茶砖，下一期，带你感受2000年的贡砖生饼，饮之令人微醺的干仓老生茶典范~
人生之二十载，往事如烟，似水流年，更何况茶之二十载，恰似青葱少年至耄耋。喝老茶，最吸引人的已不是口感的刺激，而是细品慢酌中透出的气韵。所以说，会品老茶者不多，会泡老茶者，更是极少。
七月，恰逢顺家开业二十周年庆典，在众多店庆茶品中，有两款老茶尤为突出，一个是1998年的熟茶砖，一个是2000年的贡砖生饼。
这两款茶虽是一生一熟，但都有着二十年左右的陈期，且从出厂开始便是纯昆明干仓存放，是感受品鉴老茶的绝佳样本。
1998年熟茶砖，在当年难得的选用较为精细的原料，轻发酵工艺后紧压成砖，并一直仓储在昆明，因此二十年后喝来干净润透，重闷药香爽滑，饮后发汗，令人大呼过瘾。
由于1998年熟茶砖是一款表现极为出色，不同于普通老茶的茶品，因此冲泡方法上也值得讲究一二。
老茶，最佳茶器为紫砂壶，因其紫砂泥料特殊的双气孔结构和保温性，能够很好的提高冲泡温度并摒弃老茶自然存放中的杂异味。
俗话说：水为茶之母，器为茶之父，茶器对茶的影响不言而喻，所以通常在用紫砂壶泡茶前，我会先行烫壶温茶，之后再泡，茶汤柔顺，轻若无物。
烫壶的目的，就是提高壶温，之后利用它持续性的高温，把老茶慢慢唤醒，我通常用的方法，是在烧开水后，把空壶注满，盖上壶盖后再淋壶一遍，等壶身水汽刚刚蒸干，开盖把壶里的水倒掉，把壶内水汽控干，手法娴熟的茶人，能够保证壶内水汽全干的情况下还能保证壶身滚烫。
之后立马把茶倒入壶内，盖上壶盖，有条件的话，最好放到烧水壶上蒸，这时候紫砂壶内干燥，温度又在持续升高，老茶的内质逐渐被唤醒，并且香气被慢慢吊出来，这种冲泡方式的口感茶韵，是盖碗远远不能比的。
蒸过之后，开盖就能闻到98年熟茶砖极难被人察觉的雕梅或者山楂干的香气，纯净而浓郁，悠悠的从壶内散发出来。如果这时还嫌香气不够，可以再次淋壶之后用茶巾包住紫砂壶，双手抱住上下摇动，使老茶香气进一步释放。
摇香过后，冲泡的时候，一次性注水直至漫出来，用壶盖轻轻刮去浮沫，这层浮沫是茶叶中的茶皂素，有轻微涩味，撇去后茶汤口感更纯净无杂，但不撇去，也并不影响茶汤口感。
刮沫后盖上盖子冲淋壶身，直至水汽蒸干后出汤，老茶，仅需润洗一道即可，之后每次冲泡，都要淋壶，至少等水汽蒸干再出汤，这时候的98年熟茶砖，便会呈现出一种令人迷醉的口感韵味，木质的、药草的、花蜜的、果干的香气一时间迎面扑来，竟让人应接不暇，口感的层次也如抽丝剥茧般递进展开。
三泡之后，如果想要完整地感受老茶茶气在身体中游走，那一定要闷泡，每次注水后稍等半分钟出汤，一杯下去，茶气从周身毛孔中缓缓散发出来的温热体感，舒爽绝不亚于汗蒸桑拿的痛快。
我平日里喝老茶，经常听闻说哪个老茶不耐泡云云，但其实，真正的老茶，一定不是去喝耐泡度或者纯粹的口感刺激，一定是去感受茶气所带来的体感和茶韵构建出的精神世界，如果你是个熟茶爱好者，那自然陈化的口感极致便是1998年熟茶砖，如果你是个老茶品鉴客，那这般干净清透走过二十载岁月的老茶砖，便更是不容错过了。
品过1998年熟茶砖，下一期，带你感受2000年的贡砖生饼，饮之令人微醺的干仓老生茶典范~
