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二十年老茶冲泡秘籍 1998年熟茶砖

人生之二十载,往事如烟,似水流年,更何况茶之二十载,恰似青葱少年至耄耋。喝老茶,最吸引人的已不是口感的刺激,而是细品慢酌中透出的气韵。所以说,会品老茶者不多,会泡老茶者,更是极少。

七月,恰逢顺家开业二十周年庆典,在众多店庆茶品中,有两款老茶尤为突出,一个是1998年的熟茶砖,一个是2000年的贡砖生饼。

这两款茶虽是一生一熟,但都有着二十年左右的陈期,且从出厂开始便是纯昆明干仓存放,是感受品鉴老茶的绝佳样本。

1998年熟茶砖,在当年难得的选用较为精细的原料,轻发酵工艺后紧压成砖,并一直仓储在昆明,因此二十年后喝来干净润透,重闷药香爽滑,饮后发汗,令人大呼过瘾。

二十年老茶冲泡秘籍 1998年熟茶砖插图

由于1998年熟茶砖是一款表现极为出色,不同于普通老茶的茶品,因此冲泡方法上也值得讲究一二。

老茶,最佳茶器为紫砂壶,因其紫砂泥料特殊的双气孔结构和保温性,能够很好的提高冲泡温度并摒弃老茶自然存放中的杂异味。

俗话说:水为茶之母,器为茶之父,茶器对茶的影响不言而喻,所以通常在用紫砂壶泡茶前,我会先行烫壶温茶,之后再泡,茶汤柔顺,轻若无物。

烫壶的目的,就是提高壶温,之后利用它持续性的高温,把老茶慢慢唤醒,我通常用的方法,是在烧开水后,把空壶注满,盖上壶盖后再淋壶一遍,等壶身水汽刚刚蒸干,开盖把壶里的水倒掉,把壶内水汽控干,手法娴熟的茶人,能够保证壶内水汽全干的情况下还能保证壶身滚烫。

二十年老茶冲泡秘籍 1998年熟茶砖插图1

之后立马把茶倒入壶内,盖上壶盖,有条件的话,最好放到烧水壶上蒸,这时候紫砂壶内干燥,温度又在持续升高,老茶的内质逐渐被唤醒,并且香气被慢慢吊出来,这种冲泡方式的口感茶韵,是盖碗远远不能比的。

二十年老茶冲泡秘籍 1998年熟茶砖插图2

蒸过之后,开盖就能闻到98年熟茶砖极难被人察觉的雕梅或者山楂干的香气,纯净而浓郁,悠悠的从壶内散发出来。如果这时还嫌香气不够,可以再次淋壶之后用茶巾包住紫砂壶,双手抱住上下摇动,使老茶香气进一步释放。

摇香过后,冲泡的时候,一次性注水直至漫出来,用壶盖轻轻刮去浮沫,这层浮沫是茶叶中的茶皂素,有轻微涩味,撇去后茶汤口感更纯净无杂,但不撇去,也并不影响茶汤口感。

刮沫后盖上盖子冲淋壶身,直至水汽蒸干后出汤,老茶,仅需润洗一道即可,之后每次冲泡,都要淋壶,至少等水汽蒸干再出汤,这时候的98年熟茶砖,便会呈现出一种令人迷醉的口感韵味,木质的、药草的、花蜜的、果干的香气一时间迎面扑来,竟让人应接不暇,口感的层次也如抽丝剥茧般递进展开。

二十年老茶冲泡秘籍 1998年熟茶砖插图3

三泡之后,如果想要完整地感受老茶茶气在身体中游走,那一定要闷泡,每次注水后稍等半分钟出汤,一杯下去,茶气从周身毛孔中缓缓散发出来的温热体感,舒爽绝不亚于汗蒸桑拿的痛快。

二十年老茶冲泡秘籍 1998年熟茶砖插图4

我平日里喝老茶,经常听闻说哪个老茶不耐泡云云,但其实,真正的老茶,一定不是去喝耐泡度或者纯粹的口感刺激,一定是去感受茶气所带来的体感和茶韵构建出的精神世界,如果你是个熟茶爱好者,那自然陈化的口感极致便是1998年熟茶砖,如果你是个老茶品鉴客,那这般干净清透走过二十载岁月的老茶砖,便更是不容错过了。

品过1998年熟茶砖,下一期,带你感受2000年的贡砖生饼,饮之令人微醺的干仓老生茶典范~

人生之二十载,往事如烟,似水流年,更何况茶之二十载,恰似青葱少年至耄耋。喝老茶,最吸引人的已不是口感的刺激,而是细品慢酌中透出的气韵。所以说,会品老茶者不多,会泡老茶者,更是极少。

七月,恰逢顺家开业二十周年庆典,在众多店庆茶品中,有两款老茶尤为突出,一个是1998年的熟茶砖,一个是2000年的贡砖生饼。

这两款茶虽是一生一熟,但都有着二十年左右的陈期,且从出厂开始便是纯昆明干仓存放,是感受品鉴老茶的绝佳样本。

1998年熟茶砖,在当年难得的选用较为精细的原料,轻发酵工艺后紧压成砖,并一直仓储在昆明,因此二十年后喝来干净润透,重闷药香爽滑,饮后发汗,令人大呼过瘾。

二十年老茶冲泡秘籍 1998年熟茶砖插图5

由于1998年熟茶砖是一款表现极为出色,不同于普通老茶的茶品,因此冲泡方法上也值得讲究一二。

老茶,最佳茶器为紫砂壶,因其紫砂泥料特殊的双气孔结构和保温性,能够很好的提高冲泡温度并摒弃老茶自然存放中的杂异味。

俗话说:水为茶之母,器为茶之父,茶器对茶的影响不言而喻,所以通常在用紫砂壶泡茶前,我会先行烫壶温茶,之后再泡,茶汤柔顺,轻若无物。

烫壶的目的,就是提高壶温,之后利用它持续性的高温,把老茶慢慢唤醒,我通常用的方法,是在烧开水后,把空壶注满,盖上壶盖后再淋壶一遍,等壶身水汽刚刚蒸干,开盖把壶里的水倒掉,把壶内水汽控干,手法娴熟的茶人,能够保证壶内水汽全干的情况下还能保证壶身滚烫。

二十年老茶冲泡秘籍 1998年熟茶砖插图6

之后立马把茶倒入壶内,盖上壶盖,有条件的话,最好放到烧水壶上蒸,这时候紫砂壶内干燥,温度又在持续升高,老茶的内质逐渐被唤醒,并且香气被慢慢吊出来,这种冲泡方式的口感茶韵,是盖碗远远不能比的。

二十年老茶冲泡秘籍 1998年熟茶砖插图7

蒸过之后,开盖就能闻到98年熟茶砖极难被人察觉的雕梅或者山楂干的香气,纯净而浓郁,悠悠的从壶内散发出来。如果这时还嫌香气不够,可以再次淋壶之后用茶巾包住紫砂壶,双手抱住上下摇动,使老茶香气进一步释放。

摇香过后,冲泡的时候,一次性注水直至漫出来,用壶盖轻轻刮去浮沫,这层浮沫是茶叶中的茶皂素,有轻微涩味,撇去后茶汤口感更纯净无杂,但不撇去,也并不影响茶汤口感。

刮沫后盖上盖子冲淋壶身,直至水汽蒸干后出汤,老茶,仅需润洗一道即可,之后每次冲泡,都要淋壶,至少等水汽蒸干再出汤,这时候的98年熟茶砖,便会呈现出一种令人迷醉的口感韵味,木质的、药草的、花蜜的、果干的香气一时间迎面扑来,竟让人应接不暇,口感的层次也如抽丝剥茧般递进展开。

二十年老茶冲泡秘籍 1998年熟茶砖插图8

三泡之后,如果想要完整地感受老茶茶气在身体中游走,那一定要闷泡,每次注水后稍等半分钟出汤,一杯下去,茶气从周身毛孔中缓缓散发出来的温热体感,舒爽绝不亚于汗蒸桑拿的痛快。

二十年老茶冲泡秘籍 1998年熟茶砖插图9

我平日里喝老茶,经常听闻说哪个老茶不耐泡云云,但其实,真正的老茶,一定不是去喝耐泡度或者纯粹的口感刺激,一定是去感受茶气所带来的体感和茶韵构建出的精神世界,如果你是个熟茶爱好者,那自然陈化的口感极致便是1998年熟茶砖,如果你是个老茶品鉴客,那这般干净清透走过二十载岁月的老茶砖,便更是不容错过了。

品过1998年熟茶砖,下一期,带你感受2000年的贡砖生饼,饮之令人微醺的干仓老生茶典范~

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