建水源头
我们只做精品紫陶

关于茶叶的保存

%title插图%num

首先我们必须了解一下什么茶才需要保存起来慢慢喝,什么茶是要喝鲜爽的,不同的保存方法对茶叶后期的转化有哪些不同的地方,看茶泡茶说到底就是要看茶叶的转化程度来泡茶。

%title插图%num

目前我喝过的要趁鲜喝的茶有:福州茉莉花茶、绿茶、黄茶、白水观音、漳平水仙等茶。其它茶类都可以适当等几年转化后再喝。对于上面这些要喝鲜爽的茶,最佳短期保存方法是密封后放冰箱冷藏保存,争取早日喝掉才是硬道理,这类茶放的越久香气口感就损耗的越多,不适合长期存放,如果你一定要放几年后喝也可以,茶叶只要没有发霉变质都可以喝的,就是口感和滋味会有不同,变的不好喝了。

%title插图%num

现在我们来重点说一下需要保存时间长一点的茶如何来存储。我们都知道茶叶之所以能够喝是因为其自身的药用价值,所以茶叶必须有一定的含水量才能完成后期的转化,正常情况下是7%的含水量最好,但是也有特例如岩茶焙到5%封箱9年后开箱。无论是日晒还是焙火,都是为了确保后期的长期存放,含水量大了就容易发生返青等问题,对于发霉的茶叶我们必须坚决不喝,有些茶友说什么发霉的茶洗三遍后可以喝,千万不要拿自己的身体开玩笑!喝茶卫生安全第一位。

%title插图%num

解决好茶叶本身含水量后,正常我们会建议第一层锡薄袋包装,不要抽真空就轻轻压实就好,再套一层锡薄袋外面用纸箱包装好,放在离地面一米以上的位置,避光通风处存放就可以了,温度不要过高过低,避免异味杂味的污染,烟味和化妆品的味道很会串味,茶叶特别能吸异味,我们经常把喝过的茶叶放在冰箱里除味。抽真空包装其实是不利于茶叶的转化,只是为了减少茶叶的存放空间。

%title插图%num

我的建议是存茶要多一点整箱保存最好,在密闭的空间里茶叶会相互转化,小泡袋包装的茶叶没有整箱转化的好。有条件的话尽量选择散茶存放,压饼其实是对茶叶后期转化有一定影响,因为压饼的工艺还有紧压和松压的不同。这个在早期压老寿眉饼中体现的最清楚,因为带茶梗反而让茶饼有了一定空间利于转化,加上梗中的水分传到叶子里,增加了茶叶的营养成分和甜度。早期白茶压饼都是紧压的,压饼也是近十几年的事情,散茶才有老白茶,你要非说老茶新压我就不和你争什么了。

%title插图%num

说到岩茶的存放,我公开一位老师的方法,真的是盖了一栋房子给茶住!他家的茶从来没有当年做好就发给朋友喝的,老师一直坚持正岩传统工艺,从种植开始就不要施化肥,保证岩茶的品质,是我喝过记忆深刻的那种好茶。离地一米铺木板,上面盖石灰和木炭防潮,在铺第二层木板打造隔层方便空气的流动,防晒除湿恒温,在外围用不喝的茶叶焙足火堆着,中间才是焙好火封箱摆放的好茶,茶叶在这里静静转化几年后才陆续发货给早就付过钱的朋友,不要说什么贵,我想买还没有茶,因为量少朋友多都不够分,有去武夷山我都想去噌喝一杯茶,只有在老师家我才不敢喝超过三泡茶,基本上喝两泡茶我就扶着墙出来了。

%title插图%num

我们个人不需要专门的仓库来放茶,只要放茶的地方没有异味,通风干燥就好,最佳选择就是书房或者客厅的上层位置,避免日晒和潮湿环境,总结一下就是:1、保存茶叶中的含水量;2、避免日晒和潮湿;3、避免异味和细菌污染;4、通风透气避免高温。至于茶叶会转化出什么味,目前为止还没有肯定有效的方法,除非你建茶仓库花钱来控制茶。我知道国外就有专门放红酒的银行,期待我们国家的第一个放好茶的茶行。

%title插图%num

这里还要特别提醒大家一下,老茶在喝之前最好要“醒茶”,就是把要准备喝的老茶饼全部撬开装到一个罐子里,强烈推荐最好用紫砂缸,一周后开始喝它口感会更好,这和红酒醒酒的原理是一样的,茶桌上的醒茶也有很多种,不对的方法我就不写了,特别说一下洗茶不等于醒茶,下面我介绍几种正确的方法:1、温杯或紫砂壶后倒入茶叶,通过摇晃让茶叶加热闻香,这个过程就是“醒茶”;2、用碳火煮水的,可以拿老茶在碳火上烤一下再泡,普洱茶产茶区老的做法就是直接丢木炭进去焙茶;3、对于紧压式的茶砖和搂成珠装的铁观音,可以用沸水快速醒茶,这种就是用洗茶代替醒茶,前提是茶叶耐泡紧实。感谢您耐心看完我的一篇原创文章,感觉好请转发朋友圈,您的点赞和转发是对我最好的支持,再次感谢您。

%title插图%num

赞(0)
未经允许不得转载:紫陶街 » 关于茶叶的保存

您不想说点什么吗? 抢沙发