紫陶街
首先我们必须了解一下什么茶才需要保存起来慢慢喝，什么茶是要喝鲜爽的，不同的保存方法对茶叶后期的转化有哪些不同的地方，看茶泡茶说到底就是要看茶叶的转化程度来泡茶。
目前我喝过的要趁鲜喝的茶有：福州茉莉花茶、绿茶、黄茶、白水观音、漳平水仙等茶。其它茶类都可以适当等几年转化后再喝。对于上面这些要喝鲜爽的茶，最佳短期保存方法是密封后放冰箱冷藏保存，争取早日喝掉才是硬道理，这类茶放的越久香气口感就损耗的越多，不适合长期存放，如果你一定要放几年后喝也可以，茶叶只要没有发霉变质都可以喝的，就是口感和滋味会有不同，变的不好喝了。
现在我们来重点说一下需要保存时间长一点的茶如何来存储。我们都知道茶叶之所以能够喝是因为其自身的药用价值，所以茶叶必须有一定的含水量才能完成后期的转化，正常情况下是7%的含水量最好，但是也有特例如岩茶焙到5%封箱9年后开箱。无论是日晒还是焙火，都是为了确保后期的长期存放，含水量大了就容易发生返青等问题，对于发霉的茶叶我们必须坚决不喝，有些茶友说什么发霉的茶洗三遍后可以喝，千万不要拿自己的身体开玩笑！喝茶卫生安全第一位。
解决好茶叶本身含水量后，正常我们会建议第一层锡薄袋包装，不要抽真空就轻轻压实就好，再套一层锡薄袋外面用纸箱包装好，放在离地面一米以上的位置，避光通风处存放就可以了，温度不要过高过低，避免异味杂味的污染，烟味和化妆品的味道很会串味，茶叶特别能吸异味，我们经常把喝过的茶叶放在冰箱里除味。抽真空包装其实是不利于茶叶的转化，只是为了减少茶叶的存放空间。
我的建议是存茶要多一点整箱保存最好，在密闭的空间里茶叶会相互转化，小泡袋包装的茶叶没有整箱转化的好。有条件的话尽量选择散茶存放，压饼其实是对茶叶后期转化有一定影响，因为压饼的工艺还有紧压和松压的不同。这个在早期压老寿眉饼中体现的最清楚，因为带茶梗反而让茶饼有了一定空间利于转化，加上梗中的水分传到叶子里，增加了茶叶的营养成分和甜度。早期白茶压饼都是紧压的，压饼也是近十几年的事情，散茶才有老白茶，你要非说老茶新压我就不和你争什么了。
说到岩茶的存放，我公开一位老师的方法，真的是盖了一栋房子给茶住！他家的茶从来没有当年做好就发给朋友喝的，老师一直坚持正岩传统工艺，从种植开始就不要施化肥，保证岩茶的品质，是我喝过记忆深刻的那种好茶。离地一米铺木板，上面盖石灰和木炭防潮，在铺第二层木板打造隔层方便空气的流动，防晒除湿恒温，在外围用不喝的茶叶焙足火堆着，中间才是焙好火封箱摆放的好茶，茶叶在这里静静转化几年后才陆续发货给早就付过钱的朋友，不要说什么贵，我想买还没有茶，因为量少朋友多都不够分，有去武夷山我都想去噌喝一杯茶，只有在老师家我才不敢喝超过三泡茶，基本上喝两泡茶我就扶着墙出来了。
我们个人不需要专门的仓库来放茶，只要放茶的地方没有异味，通风干燥就好，最佳选择就是书房或者客厅的上层位置，避免日晒和潮湿环境，总结一下就是：1、保存茶叶中的含水量；2、避免日晒和潮湿；3、避免异味和细菌污染；4、通风透气避免高温。至于茶叶会转化出什么味，目前为止还没有肯定有效的方法，除非你建茶仓库花钱来控制茶。我知道国外就有专门放红酒的银行，期待我们国家的第一个放好茶的茶行。
这里还要特别提醒大家一下，老茶在喝之前最好要“醒茶”，就是把要准备喝的老茶饼全部撬开装到一个罐子里，强烈推荐最好用紫砂缸，一周后开始喝它口感会更好，这和红酒醒酒的原理是一样的，茶桌上的醒茶也有很多种，不对的方法我就不写了，特别说一下洗茶不等于醒茶，下面我介绍几种正确的方法：1、温杯或紫砂壶后倒入茶叶，通过摇晃让茶叶加热闻香，这个过程就是“醒茶”；2、用碳火煮水的，可以拿老茶在碳火上烤一下再泡，普洱茶产茶区老的做法就是直接丢木炭进去焙茶；3、对于紧压式的茶砖和搂成珠装的铁观音，可以用沸水快速醒茶，这种就是用洗茶代替醒茶，前提是茶叶耐泡紧实。感谢您耐心看完我的一篇原创文章，感觉好请转发朋友圈，您的点赞和转发是对我最好的支持，再次感谢您。
