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福建茶到底是衰落还是崛起?

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前几天接到一个茶友转给我一篇文章,安徽金寨的茶人写出了对我们福建茶现状的看法,我也写一篇文章算是福建茶人的回复,希望通过茶文化的百家争鸣,给全国爱茶人一个答复。

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还是根据提出的7点问题一一回复:1、安溪铁观音茶走下坡路,应该承认这个问题我们早就知道的,但是对于一个曾经国家级贫困县,你想他为什么会富裕?原因是安溪人用了台湾的制茶工艺制作了铁观音,俗称“空调观音”,我个人曾经多次表态大家要注意喝这类铁观音茶对身体的影响!我的建议是存放冰箱的铁观音不喝,要喝可以放在常温保存的传统炭焙观音,我认识的两位铁观音传承大师都坚持要用炭火烘焙铁观音,魏月德和王文礼大师推崇的才是真正意义上的正统观音茶。

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2、偷工减料,迎合消费者口感?我要笑几声再回答这个问题。无论是什么制作工艺,师傅们都不敢不认真去做,因为消费者要是喝了感觉不好喝还会购买你推荐的茶?其实铁观音茶也是很无辜的,做为一款有“音韵”的茶品,我也曾经被它深深吸引,并且特意寄了“红梗观音”给茶界点评老师欧阳道坤老师喝,让他转变对铁观音茶的错误认知,具体内容可以百度老师当年回复我的微博,可见我也有一段时间很喜欢喝传统炭焙观音。

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3、抬高价格,炒作茶叶。亲,好茶从来都是物以稀为贵,你要不爽别人卖那么贵,你也可以去参加比赛获个金奖状元,最不屑的是自己做不了好茶还在哪里吼别人的都是舞弊,我就没有看到有几位国家级大师会站出来说某某大赛有假,至少我们可以看到审评专家都在那里摆着,退一万步说你送的茶样也要是拿的出手的茶。我就弱弱告诉你一句:你小看了福州茶友的喝茶水平,为什么那么多茶厂都要在福州开店,一个是这里有消费能力,还有一个就是喝懂茶的人才更愿意为好茶买单,我个人也认同好茶好价,至于天价茶就是给成功人士提供的,当你身价过亿,喝这茶就一点也不觉得贵,你知道时间的宝贵吗?一寸光阴一寸金,寸金难买寸光阴,要站在同一个高度才能看到问题,贫穷限制了我们的想象,虽然我现在也是穷人,但是好茶喝多了说话有点底气。

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4、岩茶为什么好喝?我又要笑了,因为好茶只有喝过才知道为什么好喝,好茶都被福州人喝掉大半,外面的人根本就没有喝到什么好茶,就算你偶尔喝过一款好茶,又怎么会体会还有更好喝的茶,最简单的方法就是把“某某榜单上的茶”都喝一遍就有发言权了。再说我喝过的单品种茶就有好几十种,怎么会没有纯种茶?喝好茶要看你的茶缘,你修好了茶缘好茶会自己去找你,喝过你就知道其中的差距有多大,我们天天对比着喝茶,才敢这样说几句。实际上拼配是一门艺术,岩茶三个半师傅中就有一个“归堆师傅”,好的师傅是取代不了的存在,再说“母树大红袍”本身就是由6棵不同茶树分批采摘拼配制作而成,你能说母树大红袍不好喝?我就在武夷山亲历了大红袍的无性繁殖,没有陈德华等众多老师傅的辛勤付出,我们怎么可能喝到好喝的“拼配大红袍”。一句话总结:纯种有纯种的好,拼配有拼配的好。

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5、至于岩茶为什么要隔年卖,还有陈茶为什么卖的贵?我之前的文章写的很清楚了,不明白的朋友可以直接点击链接陈茶低调内敛,养身更可养心。我要替武夷山的茶农说一句公道话,不要老叫别人降价卖茶,有本事你把你自己的茶叶降价卖啊,物价飞涨茶农不易,大多数的岩茶还是很便宜的,只是大家没有找对人和渠道,说白了就是购买的人没有量,有一箱起拿茶才可能是出厂价,你就2斤3斤的拿肯定不行,要是量达不到可以找我拼单一起买。
6、对于茶叶骗子事件,我们从来都是认为是个人行为,至于为什么找福建茶,这只能说明现在的岩茶有多火,你看到的是伤害,我看到的是广告,立场和角度的不同导致结果不同,我不希望再听到有人因为茶叶受骗。

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7、对于平台上卖的9.9元包邮的茶,这还是那句老话:一分钱一分货,会买9.9元茶的人心里早就知道会被骗,但是还是不甘心希望自己捡到宝,茶到手就知道后悔晚了,反正钱不多就让贪便宜的人买个教训吧,我们说再多都没有用的,所有的买卖都有假货和骗子,擦亮双眼才是最重要。

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文章的最后我还想对所有茶人说几句,好的环境是靠大家一起努力营造出来的,至少我知道如华祥苑和八马茶业等茶企都很注重茶叶的品质和价格,要不然怎么能入选国茶礼,不要过多去抱怨和曲解茶,反而应当做好自己,茶是人做出来的,不好也是因为工艺做不到位,人人都不骗人不造假,人对了茶自然就好喝,给自己和茶多一点时间,好茶敢卖好价也不是没有道理的,至少那些买茶的人不是傻子。要想振兴茶文化不是一年两年的事,需要的一代又一次茶人的不懈努力,大家都坚持说好的,做好的,茶文化才可能深入人心。说的不对的地方欢迎大家批评指正,衷心希望所有茶人都能喝到一杯正确冲泡的好茶,健康长寿是最终目标。

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