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一分钟学泡茶。(小明说茶系列2)

一分钟学泡茶。(小明说茶系列2)插图

小明说茶第六集:

飘逸杯泡茶。
最适合在办公室泡茶的就是飘逸杯,选择一个小容量的玻璃飘逸杯,在繁忙的工作中为自己补水提神,既符合年轻人的审美观念又健康时尚。飘逸杯有玻璃的、不锈钢的、陶瓷的、紫砂的,无论是什么类型的,只要自己喜欢就好。飘逸杯的投茶量可以因人而异,基本上红茶绿茶茉莉花茶的最佳茶水比为1:50,乌龙茶类为1:25,根据个人口味按下出水时间,保证茶水分离避免茶叶长期浸泡,教大家一个小妙招:为了不留茶水在杯盖上,我们可以拿出茶漏45度斜靠在杯口,等茶汤都沥干后再放到杯盖上。合理使用飘逸杯完全可以泡出一杯美味可口的好茶,对了,请大家一定要及时清理茶渣,毕竟内胆的清洁是麻烦的事,干净卫生是泡茶最在意的地方。

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小明说茶第七集:
用什么茶杯喝茶更好?
首先要问一下自己,茶杯是用来喝茶的,口渴的时候就不要纠结用什么杯,能喝茶就是好杯。在解决了口渴的问题后才能说“品茗”,毕竟我们要想喝到不同茶叶的不同味道,茶杯的选择也很重要,最佳选择是白瓷杯,既可观汤色又可问杯底香,分享一下正确的温杯底香的方法:饮尽茶汤后用手指抓紧茶杯摔三下,再闻杯底冷香最香。台湾流行的闻香杯要用手来回滚动降温闻香道理是一样的。银杯最适合喝白茶,会软化水质,要是用银杯喝岩茶会少一点岩韵。建盏是为了斗茶而生,以黑色为主,因釉水不同可以烧出“兔毫、鹧鸪、油滴、曜变天目”等纹路,因建盏用的是铁胎高温烧制而成,也具有明显的改良茶汤的作用,更适合于喝茶的口感。我们推荐使用主人杯是为了卫生,下集我们分享一下如何喝对一杯茶。

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小明说茶第八集:

三口品茗法。
首先要说一下拿茶杯的正确方法:“三龙护鼎”,就是拇指食指抓在杯子的6点和12点位置,中指顶在杯底,看起来好像三条龙盘在杯上。喝茶的时间转45度也就是喝茶杯的9点钟位置。现在具体讲一下如何品茗。三口品茗法:端起一杯茶要分三步走,观其色,闻其香,品其味。茶汤有三色,上层中层下层。闻香分为干茶香、杯底香、水含香。品字为三口组成,说明品一杯茶要分三小口喝,第一口小鸡啄米的啄,用舌尖体会茶汤的滋味;第二口吮吸,让茶汤在舌头中间来回滚动,会发出声音俗称“啜茶”;第三口把剩下的半杯茶在口腔里荡一下喝下去,体会茶汤的回甘(喉韵)和体感(茶气)。好茶应该在舌尖是甜的,啜起来有清凉沙粒感,回荡口腔体会茶汤煞口,犹如针扎舌面,牙龈牙缝都透香,喉咙处有骨梗,回甘明显,茶香扑鼻,三杯热茶下肚感觉手心和额头发微汗,身体很舒畅飘飘然入仙,要多美妙感觉就不一一列举。大家赶紧去泡一壶茶体验一下吧。

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小明说茶第九集:

半审评冲泡法。
今天我想和大家具体分享一下什么叫“半审评冲泡法”,这个冲泡法到底如何操作。自从我在2013年底首次提出“半审评冲泡法”,立刻让许多爱茶的朋友津津乐道,还改了头道茶的名字叫“还魂汤”,在和刘安兴师傅喝茶时,刘安兴师傅为这道茶正式定名“回味茶”,于是这一道泡茶的方法完整无缺了。下面我就说一下“半审评冲泡法”的具体操作规程,大体上可以概括为三个部分:第一是要准备2个玻璃公道杯,把第一道茶汤留在一边回头喝,这个方法解决了岩茶需不需要洗茶的问题,同时可以通过观赏品饮第一道茶来评判这泡茶的优缺点。第二个部分是我总结出了泡茶的基本出汤时间表,按照先后顺序出汤时间分别为:第一冲5秒,第二冲5秒,第三冲7秒,后面是9秒,11秒,13秒,15秒,20秒,25秒,这个出汤表不是规定死的,你完全可以根据自己的口味喜好来增减,目的就是为了更好的泡茶。第三部分是如何品一杯茶,我总结出了“三口品茗法”,上一集有详细介绍。慢下来你才能真正体会什么叫幸福,与你无关的事都可以放下,内心的喜悦才是最美好的幸福!

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10,小明说茶第十集:

茶艺18道。
1、焚香净气、活煮甘泉。
2、孔雀开屏、叶嘉酬宾。
3、大彬沐霖、乌龙入宫。
4、高山流水、春风拂面。
5、乌龙入海、重洗仙颜。
6、玉液回壶、再注甘露。
7、关公巡城、韩信点兵。
8、龙凤呈祥、满屋飘香。
9、捧杯敬茶、众人接盏。
10、鉴赏三色、喜闻幽香。
11、三龙护鼎、初品奇茗。
12、再斟流霞、二探兰芷。
13、二品云腴、喉底留甘。
14、三斟石乳、荡气回肠。
15、含英咀华、领悟岩韵。
16、君子之交、水清味美。
17、名茶探趣、游龙戏水。
18、宾主起立、尽杯谢茶。

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