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一分钟学泡茶。(小明说茶系列1)

一分钟学泡茶。(小明说茶系列1)插图

小明说茶第一集:茶道和茶艺。
茶道是一个大的统称,包含了茶艺、茶礼、茶修等方面。而茶艺是茶道的基础,是茶道的具体表现形式,茶艺注重“艺”,有各种不同的表现形式,茶道追求“道”,即通过茶艺修身养性领悟茶道。一个在外一个在内,内涵和外延都不一样。

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小明说茶第二集:
茶艺是品茶活动的艺术化。
茶艺有2种表现形式,一种是舞台式的风格,追求的是远景戏剧艺术化效果;另外一种就是我们最经常看到的生活式泡茶方法,基本上大家围坐在一起,用一套泡茶工具完成一泡茶的品鉴过程,期间自然包含了许多文化元素,简称“四雅:焚香、插花、品茗、抚琴”。

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小明说茶第三集:
如何正确评价一泡茶。
2013年底,我就总结出了好茶四大标准8个字:“好喝、耐泡、口感、价格,四点缺一不可!”虽然我们评判一泡茶是否为好茶都是基于自身的认知而做出的判断,但是只要一泡茶符合了我的四点要求就肯定是一款好茶,我们如果有不同意见也仅代表个人,在大众层面来说就是好茶了。四点的具体解释如下:好喝,茶要不苦不涩,谁喝了都满口回甘;耐泡,好茶9冲有余香,绿茶为6冲;口感,我喜欢,这点就是适口为珍;核心是价格,好茶好价但不能是天价,每个人的经济承受能力不同,价格标准也就不同,你愿意掏钱买的就是好茶。

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小明说茶第四集:

如何泡好一杯茶。
我们讲的是最基本的茶桌上的泡茶方法,即用盖碗泡茶,这种盖碗另外的叫法是“三才碗”,分别代表:上天下地中人,最早出现时是一个人的喝茶工具,现在才改变为泡茶的工具,还必须配上两个公道杯和茶杯,这样才可以泡茶给大家喝,因为茶具比较多,程序也有讲究,后期我会专门开一节“飘逸杯泡茶”课,年轻人可以好好学习一下。今天重点讲“盖碗泡茶”,评判标准就是看谁泡出来的茶汤更有质量(俗称更好喝)。泡茶三要素:投茶量,水温,冲泡时间。盖碗有大有小,根据实际需求投茶。一百度二沸水最适宜泡茶,壶口烟打直了就要提壶。冲泡时间依次为5秒,5秒,5秒,7秒,9秒,11秒,13秒,15秒,20秒,25秒,30秒。建议不用茶漏,倒茶的时候慢一点把茶渣留在公道杯底就好。应该根据现场茶友的口感适当调整冲泡时间,新人要快一点3秒开始出水,老茶人可以适当增加2秒。

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小明说茶第五集:
紫砂壶的冲泡技巧。
今天我们重点介绍一下紫砂壶的冲泡技巧。首先要介绍一下紫砂壶的五大要点:泥、形、工、款、用。不同的茶叶最好要选择合适的泥料壶,本期介绍冲泡岩茶最适合的是:朱泥和大红袍泥料制作的紫砂壶。用紫砂壶泡茶也要注意三要素:投茶量,水温,冲泡时间。具体流程如下:1、大彬沐淋2、嘉叶酬宾3、乌龙入宫4、重洗仙颜5、关公巡城6、韩信点兵7、奉茶献客8、三口品茗9、尽杯谢茶。紫砂壶出水慢建议3秒就要开始出水,注水不要对着壶中心高冲,个人建议靠6点钟位置注水。每次加水后都要再次冲淋壶身,提温和清洁。最后要说一下:有条件的最好一壶侍一茶,如果只有一把紫砂壶要冲泡不同的茶叶,记住一定要在泡后清洗干净壶内的茶渣,再用热水烫洗干净就可以泡下一款茶。紫砂壶的清洁保养也很重要,每次使用后要用干净的茶巾清洁外部,倒扣在桌面让壶内水分蒸发干净后才能合上盖子收起来。人养壶,壶也养人,要想喝到茶的最佳口感,必须要用好的紫砂壶。

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