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好茶要用品质说话

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任何好品牌都包含两个要素:一个是核心产品,一个是企业文化。落在现实中就是要有价值,茶叶的价值首先是由内在品质决定的,其次才是品牌的附加价值。江湖上流传的“买的茶不喝,喝的茶不买”其实只是讲了茶叶送礼中的价值观的判断,送人茶礼就是要让对方清楚知道茶叶的价格,好达到送礼的目的。而对于爱茶之人,我们更注重茶叶的品质而不是品牌。按照今天喝到的“斗品”茶,品质还是有保证的。

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审评茶叶的品质有八项因子,主要就是希望通过最简单直接的方式对茶叶进行判断。但是八因子最大的问题是没有把感观评茶作为重点,误导了评茶的方向。个人感觉要想喝懂各类茶,没有任何捷径可选,就是要靠自己不断去喝,要是能找到一个好老师是最好不过的,学习是师傅领进门,但是你也要问一下自己:为什么老师要教你,除了肯学好问也要多思考,不断修行在于个人。

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最近和黄贤庚老师聊天,聊到大家都发现现在的茶喝不到以前的味道了,总以为是制作工艺的改变导致的结果,其实是由于茶叶的种植不当造成的,在追求利益最大化的今天,茶农除了要看天吃饭,过度施肥是罪魁祸首,没有了茶叶本身的品质,再好的加工工艺都没有办法做出好喝的茶,茶农只有明白这个道理,从源头上控制好茶叶的种植,我们才有可能喝到原来味道的茶。

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不要以为只是简单的一杯茶,你泡好看了就是茶艺,你讲明白了就是茶文化,你要是真懂茶了就是艺术再高就是茶道。清康熙年间才首创的武夷岩茶,其实从一开始就非常注重品质,喝茶喝的是味道,滋味占35分,香气占30分,传统工艺讲求的“重在吃水,以味取香”说的就是岩茶要“讲究活性”,而岩茶的焙火工艺才是真正的傲视群雄,岩茶焙足火才更耐泡,退完火才更好喝。现在的武夷山大多采用烘干机代替传统的“走水炭焙”,用机器拉一遍后再用炭焙,这样做是节约了成本,但是全手工茶就必须一开始就炭焙,这才是真正意义上的手工茶。

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最喜欢黄老师的一段话:“一个人最关键在于认识自己,选准坐标,既不可表志,也不要好高骛远,做自己喜欢做的事,尽力了总会有所收获,这就是人生最大幸福。”我相信退休的黄老师和师娘,已经开心地走在这条道路上,用“玩茶”的心态来做茶,是我们非常羡慕的方式,好茶有了好品质,自然会为自己代言,我们只需要准备好喝茶的好心情,在正确的时间遇到对的人喝上对的茶,这感觉太棒了!

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