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到底用什么泡茶最好?

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要回答这个问题,首先还是要问一下自己:你是准备喝茶解渴还是准备品茗修身?我们先说简单的喝茶,现在的年轻人之所以不喜欢泡茶喝,是因为觉得泡茶要准备一堆东西非常麻烦,其实就我个人而言,在办公室喝茶只需要一个飘逸杯,就完全可以喝到一杯可口美味的茶,关键点就是要挑一款适合你自己的茶。真心要感谢发明飘逸杯的人,飘逸杯解决了一个人喝茶的问题。

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再来就是现在市面上普遍使用的盖碗,原名叫“三才碗”,百度盖碗得到的介绍如下:盖碗是一种上有盖、下有托,中有碗的汉族茶具。又称“三才杯”,盖为天、托为地、碗为人,暗含天地人和之意。用盖碗泡茶,须用滚烫的开水冲洗一下碗,然后放入茶叶盛水加盖,泡茶的时间视茶叶数量和种类约为10秒至3分钟。在清雍正年间,盛行使用盖碗。最早盖碗是单供一个人喝茶的,近代才改成泡茶的主要茶具。

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用盖碗泡茶,杯盖、杯身、杯托三者不应分开使用,否则既不礼貌也不美观。但是现在的茶叶店因为没有接收过传统正规的培训,都把杯托省略掉不用,最简单的卫生条件就下降了一档,泡茶时杯底的脏一目了然。还有就是杯底对着客人,这是很不礼貌的做法,在传统的武夷山泡法中必须双手抓盖碗才可以正对客人,在最后“凤凰三点头”沥干茶汤时暗合“作揖”礼节。还有就是用碗盖刮开漂浮的茶叶,而不是用碗盖的边缘切压茶叶入水(俗称断头斩),温柔对茶,茶才会回报我们美味,这或许就是大自然最神奇的法则。

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最后还是要说一下用盖碗泡茶烫手的问题,解决方案需要2个方面:其一必须挑选敞口的薄壁盖碗;其二必须注意注水的量,超过盖碗的水在出汤前必须合盖推倒掉,烫手就是因为你的手湿了才会被热水烫伤。把握以上两点再结合日常多练习,每个人都可以成为一个合格的泡手。还有一点我要提醒大家:盖碗的大小不一,正常岩茶的投茶量是8克,市面上也有5克、10克和12克的盖碗,用大盖碗泡茶要特别注意注水量。

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用盖碗泡茶有利于观茶叶、闻茶香、察茶色、品茶味,能够正确反映茶原来的面目,宜于控制出汤时间及新手使用,关键是价格便宜,普通的一套十几元钱就能买到,深受广大消费者喜爱。我个人认为唯一的缺点就是不能有效激发茶性,说到这就必须介绍一下另一个泡茶神器“紫砂壶”,这完全是一款因茶而生的茶器,从第一次烧制成就注定是泡好茶的必备品,所以我们才有一句老话:“茗必武夷,壶必孟臣,杯必若琛,三者品茗之要,非此不足自豪,且不足待客。”

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说到用紫砂壶泡茶,前提是必须要用真的紫砂壶,市面上有许多假货,我就有用过朋友的一把假壶把我一泡好茶泡到无味的经历,所以真的紫砂壶是前提,再者就是控制好投茶量和出水时间,每泡一次茶都要用开水冲淋壶身的湿泡法可以有效保证紫砂壶的温度,更有利于岩茶的释出。每一个资深茶人都会有几把好壶,用于冲泡自己喜欢的茶,个人觉得紫砂壶的“泥、型、工、款、用”五点都很重要,人养壶、壶养人,这是我们茶人在用紫砂壶泡茶过程中发现的修行之法,借助养壶的形式平心静气,修养我们的身心。

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一壶侍一茶的说法有很多漏洞,就我个人使用心得是:只要我们在冲泡完茶好立即用热水清洗紫砂壶,完全不会影响下一款茶的冲泡,如果有条件当然是专门一把壶泡同一款茶更好,至于壶身大小与泡茶的关系,一般来说敞口肚大的泡水仙等大叶的品种较好,收口扁平的如“石瓢”泡肉桂等高香的茶更好,小壶适合泡陈年老茶,塞满壶的老茶泡出乌黑的酱油茶汤,这绝对是老茶鬼的心头爱。总结一下就是:在体验紫砂壶泡茶的过程中,茶人多了一份泡茶的乐趣,增加了对茶汤的口感体验,喝了足够多的好茶的紫砂壶还可以有很好的增值空间。

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文章的最后我要告诉大家,无论你用什么茶具泡茶,只要正确使用手中的茶具,就可以冲泡出一杯上好的茶汤,茶叶要是不好,怎么泡都不会好喝,外在条件是变化的,茶具是用来加分的,如同用什么水泡茶,对于口渴的人来说,喝什么茶不重要,重要的是有水喝。还有一点就是人的因素,人是喝茶的主体,人对了茶自然就好喝,尽可能把一泡茶泡到最好喝,这是一个优秀茶艺师必备的技能,泡好茶,喝好茶,茶人的一生都是在喝茶中渡过。

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