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精细的岩茶泡法。

精细的岩茶泡法。插图

越来越多的朋友喜欢在午后来一泡武夷岩茶,在一泡茶的时间里让身心得到彻底的放松。而有点仪式感的冲泡方法,则是大家首选的品茗方法,正确的冲泡和品饮才能分辨出好茶的层次和韵味,体验好茶带给我们的无边乐趣。

精细的岩茶泡法。插图1

泡茶前要净手宽衣,点上香放点轻音乐,这是在营造一个轻松愉快的品茗氛围,选择山泉水冲泡也很重要,水为茶之母,活水烧至100度2沸时最适合泡岩茶。有条件选择紫砂壶泡岩茶,茶汤会更加饱满圆润,品茗的小杯以白瓷为佳,既可以观汤色,还方便闻茶香。推荐我的“三口品茗法”喝茶。

精细的岩茶泡法。插图2

用我总结的“半审评冲泡法”泡茶,留下头道茶(也叫“回味茶”),等喝到九冲后回头来品这泡茶,相信喝过的朋友都不会忘记,这真的是最好喝的一道茶,至于洗茶,我一笑而过。泡什么茶用什么方法,我个人觉得大家在初期根本没有必要太在意,这些细节都是到你需要品鉴高端好茶的才要面对的,正常的工作茶就是要求随便泡都好喝。

精细的岩茶泡法。插图3

把流程用文字简单描述一下:净手,焚香,播乐,烧水,热杯,洁具,投茶,醒茶,闻香,注水,座杯,出汤,分茶,奉茶,观汤色,闻茶香,品其味,再次注水出汤重复以上动作。高香的茶注水高度5厘米左右,水仙等品味的茶可以低一些注水,定点注水有益于多冲茶,千万不要从茶叶中间注水。

精细的岩茶泡法。插图4

正常武夷岩茶投茶量为8克,但是老茶人口味比较重,投茶量为10到12克,茶汤的浓淡可以通过调整出汤时间来控制,根据自己的个人喜好来出汤,倒茶以7分满为佳,品茶分三口品为上,闻到的香与喝到嘴里的茶汤要一致,最佳是兰花香,九冲有余香才是正岩茶。

精细的岩茶泡法。插图5

具体再介绍一下茶汤的厚度,打个比方就简单明了,骨头汤有:沙县小吃店里一个猪骨头熬一天的骨头汤,家里用排骨煮的骨头汤,还有用新鲜的筒骨熬4个小时的乳白色的骨头汤。这就是厚度的三层比喻。至于滋味,应该是饱满有层次感,回甘明显持久,耐泡九冲有余香。

精细的岩茶泡法。插图6

最好的品鉴是一席三人,保证每一冲茶都可以喝到一整杯茶,而且还要是懂茶的朋友,这样大家都在同一个层次,三观相同体会好茶后分享的东西会更有意境,表达的意思更美妙,好茶带来的幸福感就更多了。如果你觉得自己不够优秀,可以尽量不开口,多体会发言者的感觉,找到同样的感受你就进步了。文章的最后要建议大家:你可以多拿一些好茶请懂茶的朋友一起喝,这是最快学会品茶的好方法,一边喝茶一边学习,既可以让自己进步又愉悦了身心,何乐而不为之!

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