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到底是在喝茶还是在审茶

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亲爱的茶友们,我们周末聚在一起喝茶,不就是想品鉴一泡正岩的好茶,体验一次人生的快乐吗?为何有人一定要在茶桌上为了一泡茶的好坏争辩的面红耳赤,一定要分出个高低?本来很舒服的茶会瞬间火药味十足,其实这个时候最应当冷静下来,我们已经忘记了喝茶的真正目的是:修身养性!

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我们都是普通茶友,聚会喝茶就是要开心快乐,平时的工作已经太紧张忙碌,难得有闲喝杯茶,就把其它事都放下,安心喝泡茶,静心体会茶带给我们的愉悦,这才是喝茶的正确方式。

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我们要想喝到好喝的茶,根据多年长期冲泡经验,一些基本的准备工作还是需要的:有几个人喝茶,喝什么茶,用什么茶器冲泡,用什么水泡茶,用什么冲泡手法,要遵循什么原则,这些都是作为主人,或者说是主泡手应当提前考虑好的。

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其实泡茶是一件很微妙变化的事,有太多因素会影响到一泡茶的正常发挥,比如天气、环境、心情等等,我们提倡的是通过多次练习先把茶冲泡到自己满意的程度,再在茶会上细心冲泡,争取把茶的优点尽量表现出来,这才是真正有意义的冲泡,至于大家品过茶所发表的个人看法,就只有凭个人喜好而言了,泡手就保证正确冲泡茶就好。

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无数次茶友问我:“为什么你泡的茶就是感觉特别好喝?”其实没有什么秘密可言,无非就是我比你多冲泡了几次这泡茶,知道茶的优点该如何表现,对于第一次冲泡的新茶,我都会严格按照“半审品冲泡法”的固定时间出汤,再根据自己喝到嘴里茶汤的滋味,去决定下一泡茶的出汤时间,其中的关键就是要有品茶的经验,涩口了就早点出汤,想喝茶味就多泡几秒再出汤,平时看我泡茶都随心所欲,因为给大家分享喝的茶,都是我精挑细选出来的茶,自然喝起来都觉得好喝。

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最后简单介绍一下“专业审品泡茶法”。这是为了检验茶的好坏而专门设计的泡茶法,冲泡时间为三分钟和五分钟出汤,这时的茶汤浓度都太高,只有极少数的好茶才不会苦涩,也只有专业技术人员才能分辨出其中的优缺点,我们平时泡茶根本不会采用这种泡茶法,所以我们总结出“半审品冲泡法”来对应平时的日常冲泡。

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衷心希望大家喝到的每一杯茶都是正确冲泡出来的,茶叶的好坏固然有,但是茶叶被泡坏的更多,最常见的就是看别人泡的都好喝,可是买回家自己泡就苦涩难喝,除去“不良商家”换了茶给你,自己的冲泡方法也是要认真检讨一下的,毕竟每一泡茶不同的人泡口感都会有所不同,更何况在家里泡茶已经改变了太多冲泡条件。

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茶无好坏适口为珍。我更希望大家能够正确冲泡,在这前提下再去挑选自己喜好的口感。期待分享大家冲泡的一杯好茶。

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