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如何品茶之分享篇

到现在还是有很多茶友会问我:“何兄,你是如何分辩一泡茶的?什么样的茶才可以称为好茶?”我总是会笑着回答你:“好茶的标准我2013年就已经写过,就8个字:好喝、耐泡、口感、价格!”经过三年来的不断实践对比,已经得到广大茶友的认可和支持。

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今天我们再来具体分析一次。首先是“好喝”。茶的本味是有苦涩的,因为茶本是药,茶从最初的制作粗糙煮饮到现在的精湛制作技艺的泡饮,一路走来人类对饮茶的要求是越来越高,入口滋味甘甜,生津回甘明显,香气韵味俱佳,我们再也不愿意被什么“不苦不涩不叫茶”忽悠了。一泡好喝的茶一定要回甘明显,武夷岩茶通过焙火这道工艺,让茶叶的苦涩感降到最低,充分保留了茶叶的鲜香甘甜。

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再说“耐泡”,这可是区分各类茶是否主产区的指标,没有生长在一定的土壤中,茶叶的内在物质不够好,你是无法让茶叶耐泡的。我说的耐泡是针对同类茶而言,大家不要误会说我的绿茶怎么可能泡十冲,最好的也就5冲左右,反正好茶必须是同类茶中最耐泡的。

说到“口感”必须单列的原因是:喝茶完全是个人行为,你的口味是好茶的评判标准,好茶必须适口为珍。如果这茶是好可是我的口感不喜欢,怎么说我也不会特别在意,本来就是青菜萝卜各有所爱。但是在此我必须提醒大家,各类都有好茶,关键是看你有没有茶缘喝到,我是有缘喝到许多好茶,因此我很愿意辛苦写作,把品茗心得写出来分享给大家。

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最后是“价格”,这是市场经济下的双刃剑。我上一篇文章就专门写的是价格对茶叶的影响,没有看过的茶友可以点击关注,查看历史消息中翻阅:“离开价位谈好茶没有任何意义”,在此就不多说。我和许多茶商聊到茶叶的价格,商家都表示很无奈,一边是茶叶的源头在涨价,一边是店租人工费用在增加,客人还越喝越精不好忽悠,许多产品被市场绑架根本没有做到位就上市了,当面对生存问题时就必须要出货,客人说好就是好,你要想影响客人必须有实力还要够专业。

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离开这8个字谈好茶都是片面的,好茶要有综合因素。茶叶如果太便宜一定不会是好茶,充其量就是性价比超高的“生活茶”,我们都有自己的一套定价机制,或者叫“心中的那杆秤”,我负责提供茶叶,你们喝过就知道什么叫“好茶”,好茶可以好价,你要是清楚的知道一泡茶的制作过程,就不会说它值不值这个价,而是看你有没有这个茶缘喝到它,我们今年推出的第一款私人定制茶名字叫:“如简”,我十分期待谁家有茶能够超越它,因为站在茶人分享的角度出发,如果你家的茶比“如简”还好,说明我喝到了更好的茶叶,这是茶人的最爱。

最后我必须告诉大家,“如简”是一款百年老丛水仙,欢迎大家用你家最好的老丛水仙来一齐分享品鉴,时间地点你定,我会带上我的“如简”准时赴约,好茶期待分享。

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