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茶叶中的茶多酚是什么?

“茶多酚”到底是什么?

茶多酚是茶叶中酚类物质及衍生物的总称,并不是一种物质,因此我们称“多酚类”。它的形成茶叶色、香、味的主要成分之一,也是茶叶中有保健功能的主要成分之一。

过去茶多酚又称作茶鞣质、茶单宁。茶多酚在茶叶中和含量一般在15%-20%,在茶多酚中各组成份中以黄烷类为主,黄烷类又以儿茶素类物质为主。儿茶素类物质的含量约占茶多酚总量的70%左右。

茶多酚好还是不好呢?

答案是肯定的,它一能调节血脂、预防心脑血管疾病;二能抗氧化,清楚自由基、延缓衰老;三能抗辐射;四能防智齿防痢疾;五能美容祛斑再减肥……

茶多酚有什么功效与作用?

1.增强毛细血管的作用;

2.有解毒功效;

3.有效抑制动脉粥样硬化,减少高血压和冠心病的发病率;

4.抗菌杀菌作用;

5.抗辐射损伤,有利于造血功能的恢复,能明显提高白细胞的总数,从而增强身体的抵抗力;

6.防止细胞内脂质的过氧化作用,从而具有明显的防衰老效果;

7.活血化淤,促进血液中纤维蛋白元的溶解,降低血脂,防止血栓形成,有减肥健美作用。

8.美容护肤,助消化。

影响鲜叶茶多酚含量因素

1.从整个茶树来看,茶多酚含量最高的是新梢,其次是老叶、茎、根(根中含量较低)

2.在新梢中,芽梢的茶多酚含量低于第一叶,从第一叶开始,其含量随叶位增加而含量降低。

3.一般而言,气温高、光照强或光照时间长,茶多酚含量会增加,反之则会降低。所以,同一环境生长的茶叶,夏茶的茶多酚含量最高,秋茶次之,春茶最低。

4.一般茶树超过一定的海拔高度(约500米)时,茶多酚的含量随海拔增加而降低。

5.一般情况下,大叶种相对中小叶种茶叶的茶多酚会更高一些。

6.不同色泽的茶叶在化学组成上是有差异的,紫色芽叶中的茶多酚含量较高,黄绿色

芽叶次之,深绿色芽叶含量较低。

影响成品茶中茶多酚含量的因素:

一是鲜叶

二是工艺

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