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初春品鉴熟茶

外地的朋友问我是不是不喝熟茶。

非也。我只是平常熟茶喝得少。

去年,我到珠海出差(新冠之前,呵呵),和朋友一起吃早茶,那天服务员上了一壶熟普,茶水味道相当一般,但是和桌子上的各种美食相得益彰,一方水土养一方人,难怪我很多远在深圳、广州的朋友喜欢熟茶。昆明人没有吃早茶的习惯,本地的饮食也让我偏爱生茶一点点,然而,晚上在家看书写字,有时会很想喝熟茶,特别是雨夜——昆明的气候一雨成秋,细听雨打芭蕉,喝一口暖暖香香的熟茶,养胃又养神。

当然,无论独自品味还是和朋友分享一款熟普,前提是熟茶的品质要好,否则,一杯混汤下肚,可能一晚上整个人都不好了。好的熟饼首先不能含有有害的化合物,其次,茶厂渥堆技术要过关,最后,茶饼品质要内外如一(散茶很容易分辨),不要有杂质。

说起茶饼、茶砖表里不一这个事儿,我就不由得担心我的部分存茶。上周,王姐跟我说她有一块大雪山的大茶砖,撒面、铺底做的那叫一个好,那茶砖看上去品质不错,很板扎。她本来想分我一点,结果用茶刀撬不开,最后用改锥加榔头总算打开了,结果发现那茶砖里面混了很多乱七八糟的东西——各位想象不到,我见过大茶饼里有草、树叶、笤帚竹枝,甚至鸡毛的,估计这个茶砖也不遑多让!王姐跟我说,茶砖芯芯内是一堆面面,都不知道是什么东西,她毫不犹豫把那块茶砖扔了。她的遭遇让我不禁严重怀疑我收藏的冰岛大砖、勐海人头是不是也有问题,捂脸。

又扯远了。拉回来,继续说熟茶的事儿。

前天,深圳的朋友推荐了一款熟茶让我试试,喝了的确不错。和大家分享一下。

不要问我是茶是哪一款,我绝对不会说的。这款熟饼是2011年的紧压饼,用的原料应当以4级茶菁为主,同时,拼配了很多芽头(一级茶菁),由于压饼紧实,加上干仓存贮,尽管此款熟茶没有拼配老叶老梗,而且存放了远不止3年,但是热汤依然甜香怡人,细品淡淡的回甘幽远而绵长。

本来想洋洋洒洒展开写几万字,呵呵,但是,百闻不如一见,有视频,想说的都在视频里了,请朋友们点开视频看看吧。

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