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“水平壶”和“功夫茶”

“水平壶”,是“功夫茶”器具之一,容量多在120毫升左右。喝功夫茶时,壶内放有很多茶叶,仅仅冲泡,茶汁不易析出,还须将壶放在茶碗内,浇淋壶身,以利于茶汁的析出。因其“嘴”、“把”比例协调,重量几乎相等,“空壶”浮在水面能保持平衡(通过实验,壶中若是加满水,就浮不起来了,半壶水时,壶就无法保持平衡),这就是“水平壶”名称的由来。

“水平壶”和“功夫茶”插图

欣赏:民间艺人谢桂珍女士采用“黄龙源”品牌的泥料“底槽青”半手工制作的“水平壶”,容量约130毫升。

发源于广东潮州的功夫茶对茶具特别讲究,孟臣壶(小紫砂壶)、若琛瓯(小茶杯)、玉书煨(开水壶)、潮汕烘炉(火炉)合称“功夫茶四宝”。

其中的孟臣壶最早是由明末制壶大家惠孟臣先生所制,倍受功夫茶爱好者的欢迎。《茗谈》曰:“漳、泉、明三府品茶,茗必武夷,壶必孟臣。”因此,后世的“仿冒”就特别多了。历史上,孟臣壶的主要特点有:以“朱泥”为多;容量多在100毫升左右;绝大多数为素面;壶底大多钤“惠孟臣”或“孟臣”款。

“水平壶”和“功夫茶”插图1

说明:几款“孟臣壶”,摄自宜兴市陶瓷博物馆。

如今,孟臣壶就泛指功夫茶器具中的小壶了。

“水平壶”和“功夫茶”插图2

“水平壶”和“功夫茶”插图3

欣赏:工艺美术员范学新先生采用“黄龙源”品牌的泥料“底槽青”半手工制作的“紫气东来壶”,容量约135毫升。

“水平壶”和“功夫茶”插图4

欣赏:民间艺人徐含芝女士采用“黄龙源”品牌的泥料“青段”半手工制作的“一粒珠壶”,容量约120毫升。

(提示:潮汕地区也产壶,因原料并非“黄龙山紫砂”,故不是“宜兴紫砂壶”。)

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