“水平壶”和“功夫茶”

“水平壶”，是“功夫茶”器具之一，容量多在120毫升左右。喝功夫茶时，壶内放有很多茶叶，仅仅冲泡，茶汁不易析出，还须将壶放在茶碗内，浇淋壶身，以利于茶汁的析出。因其“嘴”、“把”比例协调，重量几乎相等，“空壶”浮在水面能保持平衡（通过实验，壶中若是加满水，就浮不起来了，半壶水时，壶就无法保持平衡），这就是“水平壶”名称的由来。

欣赏：民间艺人谢桂珍女士采用“黄龙源”品牌的泥料“底槽青”半手工制作的“水平壶”，容量约130毫升。

发源于广东潮州的功夫茶对茶具特别讲究，孟臣壶（小紫砂壶）、若琛瓯（小茶杯）、玉书煨（开水壶）、潮汕烘炉（火炉）合称“功夫茶四宝”。

其中的孟臣壶最早是由明末制壶大家惠孟臣先生所制，倍受功夫茶爱好者的欢迎。《茗谈》曰：“漳、泉、明三府品茶，茗必武夷，壶必孟臣。”因此，后世的“仿冒”就特别多了。历史上，孟臣壶的主要特点有：以“朱泥”为多；容量多在100毫升左右；绝大多数为素面；壶底大多钤“惠孟臣”或“孟臣”款。

说明：几款“孟臣壶”，摄自宜兴市陶瓷博物馆。

如今，孟臣壶就泛指功夫茶器具中的小壶了。

欣赏：工艺美术员范学新先生采用“黄龙源”品牌的泥料“底槽青”半手工制作的“紫气东来壶”，容量约135毫升。

欣赏：民间艺人徐含芝女士采用“黄龙源”品牌的泥料“青段”半手工制作的“一粒珠壶”，容量约120毫升。

（提示：潮汕地区也产壶，因原料并非“黄龙山紫砂”，故不是“宜兴紫砂壶”。）