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01年瑞荣号勐库大雪山野生茶红丝带“红带一片叶”

勐库大雪山,近十年来在普洱茶界无疑是高端的存在,高海拔野生古茶树群落一直隐藏于世,直到1997年发生干旱时外围竹林大量干枯而死,里面的古茶树群才被世人发现。在接下来的十几年里,这个野生古茶树群以其神秘的生存环境和极高的科研价值吸引了无数的专家学者前来考察调研,2006年起,勐库大雪山古树茶群落禁止采摘,仅用于科研所用。

01年瑞荣号勐库大雪山野生茶红丝带“红带一片叶”插图

01年瑞荣号勐库大雪山野生茶红丝带“红带一片叶”插图1

香港瑞荣号,创始于1992年,创始人、董事长林修源先生,安溪人,主营茶叶贸易,99年因两岸关系紧张,林修源的9货柜老茶被台湾海关查扣,2001年初,林修源把一批在香港库存的1996年紫大益卖给香港“普洱教父”白水清。带着这部分最后的现金,林修源只身来到西双版纳,4月到了勐库,与勐库戎氏茶厂掌门戎加升见了面,林先生对云南野生茶非常有兴趣,于是有了瑞荣号大雪山、基诺山、易武等一批经典茶品,尤以大雪山为甚。

而今天这款就是瑞荣号和勐库合作推出的01年大雪山野生型野生茶纯料(02年的大雪山8892厚砖拼配部分野放型野生茶,本号另有介绍)500g大饼,这款茶还有两个别名,在香港、台湾的茶友喜欢称之为“红带一片叶”,或者“千年一叶”,倒是觉得“红带一片叶”这样的称呼倒是蛮贴切的。

01年瑞荣号勐库大雪山野生茶红丝带“红带一片叶”插图2

茶里压红丝带,茶面一片巴掌大的古树茶叶当内飞,茶叶当内飞,有2个意义,一是内飞上没有厂家和品牌标识,瑞荣拿过去可以二次包装,在马来西亚、台湾等地销售方便按需包装;二是彰显野生古树品质,千年古树才有如此巨大无比的茶叶,用一片巨大的茶叶做内飞,这种形式似乎己经被香港瑞荣公司注册,不过后来也有其他公司模仿。

01年瑞荣号勐库大雪山野生茶红丝带“红带一片叶”插图3

01年瑞荣号勐库大雪山野生茶红丝带“红带一片叶”插图4

500G大饼不少见,但成百上千件的大货全都压500G恐怕就独此一家了。另外,勐库紧压茶还有个传统:无论大小、形状、生熟,个个都超重,据戎加升老板要求在紧压称重时“多加一把茶”,以抵消水分挥发的损失。

说到水分挥发损失,其实茶叶杀青后不会有那么大的水分损失,而唯独勐库戎氏特别在意水分挥发损失而要额外多加一把茶呢,这恐怕涉及到勐库茶厂一个后来自己欲说还休的工艺流程,也是业界对勐库茶有一些争端的根源:因勐库野生茶叶片大、厚,茶质较硬,不易揉捻,因此,勐库茶厂研发了水抄杀青法,据论坛资料介绍,水抄杀青法是大概用7-80度水先过一下鲜叶,使之柔软后方便其后的揉捻成型,另外,野生茶的茶多酚含量很高,也是新茶涩的主要原因,水抄之后茶多酚含量降低,新茶口感也会让人更加容易接受,大约在04年后基本回归传统流程,通过拼配台地茶或其他产区茶的方式来调剂口感,后面有空时候本号再来介绍比如04珍藏野生青饼之类产品。

野生型野生茶,条索呈现黑色、革质化特点,大雪山野生茶的山野之气非常独特,开汤之类其实跟8892厚砖类似,直接照抄过来也是恰当的:茶汤琥珀黄柔,入口苦涩皆轻,似有野生浆果香弥漫口腔,口感饱满而滑润,几口之后即胸口热感明显,愈喝热感愈盛,往背部及四肢百骸蔓延,不苦不涩的大雪山茶,带来的体感却是出乎意料的强烈。生津主要在上颚,舌下,回甘如淡蜂蜜水余甜,“奇香蜜韵”,这四个字用在大雪山茶上确实贴切。

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当然,与厚砖稍略不同的是,01年的茶质更为优质,茶料等级也更高,机器压制茶饼也更紧,所以收敛性也比厚砖更明显一些,也更看好此茶继续转化或者用紫砂茶罐醒茶之后的效果。

PS:为达到日常更佳品饮效果,本号喝大雪山茶的时候,喜欢加一点点正宗的新会老陈皮,十年左右的一线产大红皮,(千万不要拿小青柑茶来类比,不会选就用陈李济没错,不过价格很贵),因大雪山茶区海拔高、气温低,茶性更寒,而老陈皮阳性、气味馥郁,如此搭配之后口感瞬间再拔高一筹,不妨一试。

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