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海拔越高普洱茶的品质就一定越好吗?

海拔越高普洱茶的品质就一定越好吗?插图

普洱茶的品质跟很多因素有关,先不讲制作工艺,单从普洱茶树本身来说,就和品种、树龄有关,还有生长环境、日照、温度、湿度、土壤等因素。所以普洱茶各大山头口感才会各不相同。

高海拔山区云雾弥漫,茶树接受日光辐射和光线的质量与平地不同。长波光受云雾阻挡被反射,短波光穿透力强,作用于茶树而合成更多的生物碱和酚性物,这也是高山茶内含物质丰富的原因之一。

如果所处的环境优美,也就是我们说的好山好水,倒还真不需要很高的海拔就可以有很好的质量,比如昔归茶海拔就在750米左右,算是比较低的,但是却有不错的质量,这和其依山傍水的好环境有关。

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曾多次被询问,是不是海拔越高的茶越好呢?

举个简单的例子就知道答案,海拔高的地方也可以种台地茶,但是高海拔的台地茶会比海拔低一些的古树茶更好吗?显然不是。

但对于同一片茶区的古树茶而言,海拔高的地方茶叶品质一般表现得更好。因为海拔的差异会造成温度、湿度及普洱茶生长环境的不同,进而影响普洱茶的品质。

海拔越高普洱茶的品质就一定越好吗?插图2

具体来说,主要是以下三点:

①高海拔的普洱茶会更加鲜爽

海拔每上升100米,气温就会下降0.6℃。海拔高的地方气温相对低一些,更利于茶树氮素的代谢,从而形成较多的蛋白质和氨基酸等含氮化合物,增加茶汤的鲜爽度。

②高海拔的普洱茶茶汤浓度会更高

海拔高则昼夜温差大,白天茶树积累的有机物质较多,到了夜间,温度比较低,茶树的呼吸作用消耗就比较少,茶树中的有机物质积累就相对较多,冲泡时水浸出物含量比较多,茶汤就更浓。

③高海拔的普洱茶香气会更好

高山地区常常云雾弥漫,光照时间短且漫射光较多,使得光质中的红黄色光比较多而蓝紫光不易透过,减少茶树被紫外线照射,更有利于叶绿素、含氮物和香气的形成。

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最后一个问题:为什么很多知名茶山的海拔都在1600米左右?

的确,海拔1600米左右聚集着很多有名的山头,海拔1600米及以上被认为是最适宜普洱茶古树生长的海拔,很多古老的茶树都生长在海拔1600米之上,如千家寨的世界最古老的茶树,邦崴的世界过渡型古茶王,海拔均在1600米之上。

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