紫陶街
泡茶，总能衍生出许多的话题，如过江之鲫，队伍声势浩大。茶友们发现问题的活跃思维让人惊叹，都说一千个读者心中有一千个哈姆雷特，泡茶也是一样。一千个茶友泡茶，就会有一千个问题，而且问的极细致。如有茶友问：“不是说健康饮茶需要茶水分离吗？怎么我看有人泡茶时，每次出茶汤后会留一部分茶汤，而又有时候出汤出的慢一些？”还有茶友说，平时用保温杯喝茶有时候忘记里面有茶叶了，味道和平时喝的时候不同。
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留根
其实上面的问题，都牵扯到茶叶冲泡里的几个关键词，分别是留根、坐杯、闷泡。那留根、闷泡、坐杯分别是什么，它们有什么不同，为何要留根、闷泡、坐杯呢？
留根是指每次倒出茶汤时都留一部分茶汤(也叫汤底)在泡茶杯里，然后注水冲泡下一道。目的是为了让茶叶的滋味得以延续，增加品饮效果。如最常见的就是用玻璃杯泡绿茶的时候。我们会留下部分茶汤，以延续茶叶鲜爽甘醇的味道。留部分茶汤在杯中，相当于延长了茶叶在水中的冲泡时间，可以使下一泡茶汤有着更好的口感体验，也可以均匀茶汤浓度，避免出现前几杯柔滑鲜香，后几泡变宛如白水般的窘境。所以通常用留根法泡茶是有意而为之，目的性极强，就是为了让茶更好喝。泡普洱茶留根会使茶汤会变得苦涩、浓烈，极端影响喝茶体验，简直堪比现代版“十大酷刑”。 所以留根泡法常见于冲泡滋味浸出率很高、且不怎么耐泡的茶叶。留多少因茶而定。有出六分留四分,也有出七分留三分等。
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坐杯
坐杯从字面来说，就是让茶叶坐在杯子里，它的目的让茶叶浸出更多的浸出物，故而要延缓出汤的时间。平时我们泡茶时感觉茶汤滋味变淡了，但是茶叶又还没完全泡开，丢了又很可惜。这时候我们就会延缓出汤的时间。至于延缓的时间，要根据茶汤的浓淡情况判断。如平常泡普洱茶，再第八第九泡后，一般都会在往后的每泡出汤时间增加十秒到二十秒，具体还是因茶汤浓度而定。
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闷泡
闷泡，指的是闷加上泡。我们平时所说的闷泡，就是加够水之后，盖上盖子进行闷泡，至少3分钟时间。比如用紫砂壶、盖碗这类有盖的茶具，都可以达到闷泡的效果。特别是平常上班用保温杯泡茶，忘记保温杯里还有茶叶、或者忽然有事要离开几分钟，或者是没来得及喝掉等等，最终茶叶闷泡在保温杯里，把茶叶里最最深层次的物质都激发出来。茶汤会变得苦涩、浓烈，对人体的刺激过大，极度影响喝茶体验。这样泡再好的茶，也品尝不到其真味了。闷泡，其实是一种比较极端的做法，闷泡一般是用来评审茶叶所采取的方法，如绿茶、红茶等，茶叶与水以1:50的比列，闷泡5分钟来评审茶叶的滋味。所以不建议我们平常喝茶使用此法。
留根和坐杯，都是有意而为之，目的就是为了让茶更好喝。坐杯是时长比闷泡时长要低的多。闷泡是一种有意或无意间的一个比较极端的做法，比如审评茶叶时就会采取这样的方式，更容易呈现茶叶的缺点。所以我们只需要里了解和分清留根、坐杯、闷泡，分清这三个词，在我们冲泡茶叶时，可以正确对应上冲泡手法，泡出自己喜欢的茶汤。
