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带您解读“茶叶百科全书”《茶经》第六章

带您解读“茶叶百科全书”《茶经》第六章插图

《茶经》是中国乃至世界上现存最早、最完整、最全面的茶学专著,被誉为“茶叶百科全书”,如今有幸得之一阅,宇源今天给大家分享第六篇《茶之饮》的解读,古人饮茶是从什么时候开始的呢?欢迎品阅。

翼而飞,毛而走,呿[qū]而言,此三者俱生于天地间,饮啄以活,饮之时义远矣哉!至若救渴,饮之以浆;蠲[juān]忧忿,饮之以酒;荡昏寐,饮之以茶。

茶之为饮,发乎神农氏,闻于鲁周公,齐有晏婴,汉有杨雄、司马相如,吴有韦曜,晋有刘琨、张载、远祖纳、谢安、左思之徒,皆饮焉。滂时浸俗,盛于国朝,两都并荆俞[原注:俞,当作渝。巴渝也]间,以为比屋之饮。

带您解读“茶叶百科全书”《茶经》第六章插图1       飞禽、走兽和人类都生活在天地之间,依靠饮食维持生命活动,这体现出的现实意义多么深远啊!如果要解渴,就得饮水;如果要消愁,就得饮酒;如果要消除昏睡,就得喝茶。

茶作为饮品,从神农氏那时就开始了。鲁周公时代,已为人所知。春秋时期齐国的晏婴,汉代的扬雄、司马相如,吴国的韦曜,晋代的刘琨、张载、陆纳、谢安、左思等人都爱好饮茶。流传广了,便形成风俗,到了唐代,饮茶之风已非常盛行,在东西两都——长安和洛阳以及湖北、四川一带,家家户户都饮茶了。流传广了,便形成风俗,到了唐代,饮茶之风已非常盛行,在东西两都——长安和洛阳以及湖北、四川一带,家家户户都饮茶了。

饮有粗茶、散茶、末茶、饼茶者。乃斫[zhuó]、乃熬、乃炀[yáng]、乃舂,贮于瓶缶之中,以汤沃焉,谓之痷茶。或用葱、姜、枣、桔皮、茱萸、薄荷之等,煮之百沸,或扬令滑,或煮去沫,斯沟渠间弃水耳,而习俗不已。

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饮用的茶有粗茶、散茶、末茶和饼茶,分别斫开、煎熬、烤炙、捣碎的方法加以处理后存放入瓶罐内。用沸滚的水冲泡,这叫浸泡的茶;或加入葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷等,一起煮沸,或扬起汤来使之柔滑,或煮的时候把沫滤掉,者无异于使茶汤变成了沟渠里的废水一般,可这种习俗流传不已,真可惜啊!

于戏!天育有万物,皆有至妙,人之所工,但猎浅易。所庇者屋,屋精极;所著者衣,衣精极;所饱者饮食,食与酒皆精极之;[译者注:此处有脱文]茶有九难:一曰造,二曰别,三曰器,四曰火,五曰水,六曰炙,七曰末,八曰煮,九曰饮。阴采夜焙,非造也。嚼味嗅香,非别也。膻鼎腥瓯,非器也。膏薪庖炭,非火也。飞湍壅[yōng]潦,非水也。非炙也。碧粉缥尘,非末也。操艰搅遽[jù],非煮也。夏兴冬废,非饮也。

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古人二人喝茶

古人制茶流程图

啊!天地孕育的万物都有精妙之处,而人所做的及研究的,只是一般涉及浅在的生活。用来避风雨的是房屋,房屋就建造得极精致;用来御寒的是衣服,衣服就做得很讲究;用来充饥的是饮食,食物和酒也制作得非常精美。茶有九难:一是制造,二是鉴别,三是器具,四是火力,五是水质,六是炙烤,七是碾末,八是烹煮,九是品饮。阴天采摘,夜间焙火,则制造不出好茶;凭口嚼辨味,鼻闻辨香,不是鉴别的好方法;风炉和碗沾了膻腥气味,不能用作煮饮茶叶的器具;柴有油烟,炭沾染了油腥气味,不宜用作煮茶的燃料;急流水和死水,都不宜用于调煮茶汤;烤得外熟内生,是烤炙不当;捣得太细,成了青绿色的粉末和青白色的茶灰,是捣碎不当;操作不熟练,搅动过快,就煮不出好茶汤;只在夏天饮茶,不在冬天饮茶,不能说是饮茶。

夫珍鲜馥烈者,其碗数三;次之者,碗数五。若座客数至五,行三碗;至七,行五碗;若六人以下,不约碗数,但阙一人而已,其隽永补所阙人。

带您解读“茶叶百科全书”《茶经》第六章插图5       鲜美馨香的茶,一般(一炉)只煮三碗,较次的是煮五碗。假如坐客为五人,只煮三碗分饮;坐客为七人时,则以五碗匀分;坐客在六人以下(实际是说做客有六个人),可不必计算碗数(意思是照五人那样舀三碗),只要按缺一个人计算,用原先留出的好茶汤来补所缺的人。

这就是茶经第六章,讲述的是唐以及唐之前国人饮茶的概况,陆羽言简意赅地写出来使后人明了。下一篇茶之事,茶与人的生活有那些息息相关呢?关注宇源茶庄,为您继续解读······

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